Zamatos vacsora egy romantikus tavaszi vagy nyári estére. A friss érett őszibarack emlékezetessé teszi ezt az ínycsiklandó ételt.
Sült csirke és őszibarack
6 -ot szolgál fel
Hozzávalók:
1 egész sült csirke
1/4 csésze vaj, lágyítva
Só és frissen őrölt bors ízlés szerint
1 nagy hagyma, negyedelve
1/2 csésze portó vagy sherry bor
2 evőkanál cukor
8 nagy őszibarack, félbevágva, kimagozva
2 csésze csirkehúsleves
2 evőkanál pálinka
Irányok:
A sütőt előmelegítjük 375 fokra. Távolítsa el és dobja el a csirkét a csirkéből, és vágja le a felesleges zsírt. Mossa meg a csirkét kívül és belül, és szárítsa meg. Dörzsölje meg a csirke belsejét 2 evőkanál vajjal, majd belülről és kívülről szórja meg sóval és borssal. Helyezze a csirkét egy tepsibe, mellével lefelé, a hagymával és pirítsa egy órán keresztül. Vegye ki a serpenyőt a sütőből, és öntse le a zsiradék nagy részét, vagy pulykahúzóval szívja ki a zsír nagy részét. Öntsük a portó vagy sherry bort a csirkére. Csökkentse a hőt 325 F -ra. és süssük, időnként megpirítva, amíg a madár elkészül, még körülbelül 15 percig.
Keverje össze az őszibarackot és a cukrot 2 csésze vízzel egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon, amíg a madár süt. Forraljuk fel, és csökkentsük a hőt közepesre. Óvatosan, időnként megkeverve, forraljuk 5 percig. Ebbe a keverékbe helyezzük az őszibarack felét, vágott oldalukkal lefelé, és hagyjuk főni, időnként kanalazva őket a cukros folyadékkal, amíg nagyon megpuhulnak. Külön serpenyőben felolvasztjuk a maradék vajat. Vegyük ki az őszibarackot a cukorszirupból, és addig pirítsuk a vajban, amíg barnulni nem kezd. Amikor a csirke elkészült, vegyük ki a serpenyőből, rendezzük köré az őszibarack felét, és tegyük félre, hogy melegen tartsuk.
Lehámozzuk a zsírt a serpenyőből, és közepes-magas sütőre helyezzük, vagy mártással átöntjük egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a csirkehúslevest és felforraljuk. Csökkentse közepes-alacsony fokozatra, és óvatosan párolja 5 percig, jól megkaparva a serpenyőt és kevergetve. Adjuk hozzá a pálinkát a mártáshoz, és óvatosan pároljuk tovább 5 percig, időnként megkeverve. Ezt a mártást mártásos csónakban tálaljuk a csirke mellé.
Recept Michele Thompson, MS személyi séf jóvoltából
