Függetlenül attól, hogy a cayenne kupakja laza volt, vagy rosszul ítélte meg a forró mártás és a meleg étel arányát, nincs olyan szabály, amely szerint túlfűszerezett ételt kell kidobnia. Ez még akkor is érvényes, ha a fűszer definíciója eltér a vendégek definíciójától - például akkor, amikor a becses curryt „nyájasabb” közönségnek tálalja. Visszafordulhat a pokol kapujától, ha túl csípős ételt készített néhány gyors javítással, amelyeket a legtöbb profi szakács megtart.
Ha nem tudja elviselni a meleget, a következőképpen csökkentheti azt:
Profi tipp: Ezeknek a hackeknek egy része még akkor is működni fog, ha kint eszel, és rájössz, hogy valami fűszeres ételt szolgáltak fel a kezeléshez.
1. Adjunk hozzá savat
Bár nem nyilvánvaló tűzoltó, a sav csodákra képes a hő csökkentésében. Az ételtől függően adjon hozzá citruslevet (a legtöbb ízhez a citrom vagy a lime a legjobb), ecetet,
2. Adjunk hozzá zöldségeket
Vannak, akik megesküsznek, hogy reszelt sárgarépát vagy kockára vágott vagy kockára vágott burgonyát adnak hozzá a hő mérsékléséhez. A bennük lévő cukor segít leküzdeni a hőt, míg porózus textúrájuk segíthet a fűszerek egy részének felszívásában.
Több: 50 vegetáriánus recept, hogy ilyen finom legyen a húsmentes hétfő
3. Add hozzá a diót
Lehet, hogy hülyén hangzik (szójáték!), De mogyoró hozzáadásával ill mandulavaj vagy a tahini (szezámmag paszta) sokat segíthet a pikáns étel tonizálásában. Természetesen ez sokkal jobban fog működni egy fűszeres kókuszos curryben, mint egy fűszeres salsa esetében.
4. Adjunk hozzá édeset
A cukor segíthet ellensúlyozni az étel fűszerezését. Próbáljon meg hozzáadni egy teáskanál cukrot, egy kanál mézet vagy akár egy kanál ketchupot, hogy csökkentse a hőt. Ügyeljen arra, hogy egyszerre csak keveset adjon hozzá, nehogy desszert legyen a vége.
Több:24 churro recept, amelyek kívülről gondolkodnak
5. Adjunk hozzá húslevest
Ha a szóban forgó forró étel egy chili, szósz vagy bármi, amit le lehet hígítani, akkor adjon hozzá egy kanál húslevest vagy más enyhe folyadékot. Ez adagonként jobban elosztja a hőt, ezáltal eloszlatja azt.
Több: Rák- és spenót saláta jalapeño vinaigrette -nel
6. Adjunk hozzá tejterméket
Annak oka van, hogy a tejföl annyira gyakori a mexikói ételekben, és hogy az indiai konyha bővelkedik joghurtos mártásokban (úgynevezett raita) - a tejtermékek fűszere. Keverjen hozzá egy evőkanál joghurtot, tejfölt, tejet, kókusztejet (remek alternatívát) és/vagy enyhe sajtot, például parmezánt, hogy ellensúlyozza a túl forró ízeket.
Csinálj többet
Ha több hozzávaló van kéznél, és nem bánja a dupla adagot, akkor a fűszeres kivételével minden összetevőből többet adhat hozzá a hő eloszlatásához. Nagyobb ételben ugyanannyi fűszer kevésbé lesz pikáns.
Hogyan lehet megakadályozni: Annak érdekében, hogy a jövőben ne készítsen túl fűszeres ételt, feltétlenül adjon hozzá egyszerre csak egy keveset, és kóstolja meg. Ne mérjen fűszereket az edényre, nehogy kiömljön. Ha csípős paprikát használ, először kóstolja meg egy kicsit, hogy megértse, milyen forró.
Eredetileg 2012 júliusában jelent meg. Frissítve: 2016. szeptember.
