Szeretnél családod grillmestere lenni? Ismerje meg a legjobb nyarat grillezés trendek egyenesen Steven Raichlentől, az amerikai grillmestertől.
Amerika grillmestere
A nyári grillezési trendek a mestertől
Szeretnél családod grillmestere lenni? Ismerje meg a nyári grillezési trendeket közvetlenül Steven Raichlentől, az amerikai grillmestertől.
Nemrégiben interjút készítettünk díjnyertes szakácskönyv-íróval és a PBS TV-műsorvezetőjével, Steven Raichlennel. Több mint 30 szakácskönyvet írt, és legújabb könyve egy ételregény, amely Martha szőlőhegyének szigetén alapul. Steven továbbra is elfoglalt, miközben a nyarat a Vineyardon tölti, és télen Floridában. Ma megoszt néhány grillezési trükköt és trendet 2013 nyarára.
SheKnows: Mi a legnagyobb nyári grillezési trend ebben a szezonban?
Steven Raichlen: Miután visszatértem a portlandi, a seattle -i és a San Francisco -i kirándulásokról, láttam, hogy tüskés a fával való grillezés. Az éttermekben a fatüzelésű grillek válnak a menük középpontjába, valamint otthon, házi szakácsokkal.
SK: Mit javasol, hogy otthon megkapja ezt a „fatüzelésű sütő ízt”?
SR: Ha otthon szeretné újra létrehozni a fából készült grillezést, akkor menjen a hardverboltba, és vásároljon nagyot fadarabokat (az ínyenc boltokban lévő faforgács helyett), töltse meg vele a kéménygyújtót, és grillezze felette. Nem csak az ízért kapja a füstöt, hanem a fatűz nagy melegéből is profitálhat.
SK: Ön nagy rajongója a fenntartható, helyi és szezonális termékeknek grillezéskor. Melyik a kedvenc módja annak, hogy ízt adjon a hús nélküli grillezésnek?
SR: A hús nélküli grillezés szintén nagy trend, amelyet észrevettem az idei nyári szezonban. A grillrajongók egészségesebbek akarnak lenni, és így több friss zöldséget és tofut grilleznek. De ne csak sima grillezett tofut készíts! Bánj úgy a tofuval, mint egy pecsenyével, és vagy dohányozz, vagy használj fűszerkeveréket. Továbbá az egyik kedvenc zöldségem a grillezéshez a helyi spárga; amikor szezonban, feltétlenül dobjon egyet a grillre! Próbálja ki Steven citromos szezámos spárga tutajok receptjét.
Steven gyors tippje: Keverje össze valódi juharszirupot, szójaszószt és szezámolajat egy New England -i csavarhoz egy klasszikus ázsiai pácban. Pácolja meg a tofu „pecsenyéit” a pácban, és grillezze a helyi spárga és kukorica mellett.
SK: A friss kukorica a Márta Szőlőben a helyiek és a turisták kedvence, különösen a Morning Glory Farm kukoricája. Mi a kedvenc módja a kukorica grillezésének?
SR: A kukorica grillezésének két irányzata van, és én rajongok azért, hogy a kukoricát lehúzzuk a héjáról, és közvetlenül a rácsra helyezzük. A szén és a karamellizálás remek ízt kölcsönöz a friss kukoricának. A másik gondolatmenet az, hogy a héjat a kukoricán és a rácson hagyjuk. Ez lényegében párolja a kukoricát a héjában.
Több
Steven összes könyvét megtalálhatja a témában amazon, és vásárolhat menő eszközöket és grillezési eszközöket. Feltétlenül nézze meg a webhelyét, Barbecue Biblia, minden grillezési kérdésedre. És ha ezen a nyáron Martha szőlőjében találja magát, akkor álljon meg Steven egyik kedvenc helyi farmján, Slip Away Farm.
Bővebben a grillezésről
Húsmentes hétfő: grillezett zöldségek citrom-bazsalikom aiolival
Grillezési útmutató kezdőknek
10 kötelező darab a szabadtéri szórakozáshoz
