Egy tányér szombat reggeli palacsintával egyensúlyban, a másikkal kinyitottam a hűtőt. Ott álltak: az egyik ajtón juharszirup, a másikon agavé nedű. A cukrozatlan reggelim intett, és döntést kellett hozni, mielőtt megszólalt a hűtő riasztója. Mit kellett tennie egy lánynak? A szörpöm olyan volt, mint egy kedves nő a kötényben, de az agave -nedű címkéjén ez állt:organikus, „Gluténmentes” és „alacsony GI”. Egészségesnek kellett lennie, nem? Nagylelkűen csepegtettem az agave -nedűt, és dicsértem magam a nap hátralévő részében, hogy meghoztam az „egészségesebb” döntést.
Kíváncsi vagyok erre az egzotikus természetes édesítőszerre, és hamarosan beszélgettem két táplálkozási szakértővel. Csalódásomra még egy hamis ételhóbortnak esett a kedvem szombat reggel. Ezt tanultam az agave nektárról.
Több: Ha otthonában van természetes fény, az jelentős egészségügyi előnyökkel jár
Mi az agave?
Az agave zöld, tüskés kinézetű zamatos, őshonos Mexikóban és az Egyesült Államok délnyugati régióiban. Leggyakrabban tequila készítésére használják, de a növény nedve is kivonható, hogy készítsen azt, amit népszerűen agavé nektárként értékesítenek.
Maga az agave növény bizonyított egészségügyi előnyökkel rendelkezik. Gyulladáscsökkentő és fertőtlenítő tulajdonságait évezredek óta használják égési sérülések, sebek és rovarcsípések kezelésére. Dr. Jonny Bowden táplálkozástudományi kutató és bestseller -szerző szerint a növény fogyasztása bizonyos tápértékkel is bír.
Az agavé amellett, hogy cink, vas és kalcium forrása, inulin formájában is tartalmaz rostot, amely prebiotikumként is szolgál, amely jótékony táplálék a bélben lévő jó baktériumok számára ”, Bowden mondta Ő tudja.
Remekül hangzik, igaz? Nos, van egy kis fogás. Ezek a táplálkozási előnyök csak az agavé nyers, főtt vagy szárított állapotából származnak. Ezeknek az előnyöknek abszolút egyikét sem találhatjuk meg az élelmiszer -áruházaink számára kereskedelmi forgalomban előállított édes nedűben.
Tehát mi az igazság az agave nektárral kapcsolatban?
Az emésztés során az asztali cukor félig glükózra és félig fruktózra bomlik, míg az agave -nektár körülbelül 90 százalék fruktózra. Tehát, ellentétben a cukorral és a kukoricaszirupokkal, az agave nektár alacsony glikémiás indexű, ami azt jelenti, hogy rendkívül édes, anélkül, hogy óriási mértékű vércukorszintet okozna. Ez némi egészségügyi vonzerőt kölcsönöz a szirupnak papíron bizonyos csoportoknak, például cukorbetegeknek vagy gluténmentes diétázóknak, de a kémia mást mond.
Több:5 tipp a cukor vágásához ízlés nélkül
Catherine Zymaris, regisztrált dietetikus dietetikus és lelkes élelmiszer blogger, segített megérteni a kettő közötti különbséget.
"A fruktóz nem szívódik fel olyan könnyen a véráramunkba, mint a glükóz, és valójában a májunk szűri ki" - mondta Zymaris Ő tudja. „Jobbnak tartják, mert nem emeli olyan gyorsan a vércukorszintünket. De ha sokat eszünk belőle, a májunk sok fruktózt fog kivenni a rendszerből, ami több zsíros lerakódáshoz vezet a máj körül. ”
Más szóval, ahogy a túlzott glükóz súlygyarapodáshoz vezethet, ugyanúgy a fruktóz is.
Az agave nektárgyártók figyelmen kívül hagyják ezt a tudományos tényt, helyette az édesítőszer szerves jellegét használják fel.
„Valamiféle egészséges cukorként forgalmazzák, eltérnek a többitől, és egyáltalán nem az; bizonyos szempontból, mivel a fruktóztartalom olyan magas, még rosszabb ” - mondta Bowden. "És ez sokkal veszélyesebb, mert az emberek azt hitték, hogy egészséges, ezért nem járnak el olyan óvatosan, mint a cukorral."
Ez nem lehet hír azoknak, akik valaha sétáltak az élelmiszerbolt bio részén és elárasztották a természetközpontú képekkel, a Földbarát szlogenekkel és a szuper homályos képekkel tanúsítványokat. Akár tudjuk, mit vásárolunk, akár nem, jól érezzük magunkat, ha organikusan vásárolunk. Jól érezzük magunkat, ha egészséges döntéseket hozunk. Hirtelen túljutalmazzuk magunkat ezekért a pozitív viselkedésekért.
Ha az agave nektár nem édesítőszer, mi az?
Ha egészségesebb szirupos lehetőségeket keres, a Bowden nyers bio mézet vagy feketepántos melaszt javasol. Ezek a lehetőségek természetesen befolyásolják a vércukorszintet, de hasznos tápanyagokat tartalmaznak. "Ami a természetes édesítőszereket illeti, semmi sem veri a steviát" - tette hozzá Bowden.
Több:Ne ítélj el, mert már szeretem a mesterséges édesítőszereket
Ellenkező esetben visszatér az édesség korlátozásához.
"Nem szabad mindig megpróbálnunk megkeresni ezeknek a finomságoknak az egészséges változatát" - mondta Zymaris. „Ez a mértékletességről és a saját személyes éhség- és teltségérzeted meghallgatásáról szól. Ha egy kis sütire vágysz, tiszteld meg magad egy kis sütivel, de egyensúlyt kell teremtened az étrended között. ”
Van egy pontja. Talán legközelebb, ha egy tányér palacsintát szeretnék élvezni, inkább csak egy adag finomabbat kellene elfogyasztanom, ahelyett, hogy túlságosan elmerülnék a "bio" finomságokban. És ha legközelebb az agave előnyeit keresem, akkor nyersen kell vennem.
