Az ünnepek mindenféle kísértéssel járnak - általában zsír formájában. Felicia D. Stoler, MS, RD megoszt néhány tippet az egészséges ételek kiválasztásához, miközben élvezi a szezon ízeit.
Az ünnepek csodálatosak lehetnek, de egyben egy nagy kövér ünnepség is. Hogyan lehet dekódolni, hogy mely zsírok jobbak, mint mások? Rendben van -e enni ebbe a tojáslikőrbe? Valóban létezik okosabb borsmenta -latte lehetőség a piacon? Milyen sütési helyettesítők használhatók olyan gyakran használt összetevőknél, mint a vaj és a krémsajt?
Utolértük Felicia D. Stoler, MS, RD, regisztrált dietetikus, testmozgás fiziológus és táplálkozási/egészséges életmód szakértő. Írta Kövér génben élő sovány idén volt a TLC show házigazdája Drágám, megöljük a gyerekeket.
SheKnows: Milyen zsírokat kerüljünk? Milyen zsírok egészségesek - és mennyi egy tipikus napi adag?
|
Stoler: Kerülnünk kell a telített zsírokat (azokat, amelyek szobahőmérsékleten szilárdak) és a transzzsírokat (amelyeket manapság nagyjából eltávolítanak az élelmiszerek nagy részéből). A rántott ételeket kerülni kell, vagy minimálisra kell csökkenteni. A növényekből származó zsírok egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmaznak- és mindkettőre szükségünk van az optimális szív-egészségügyi előny eléréséhez.
Az mediterrán diéta kiemeli a növényi eredetű zsírokat, például az olívaolajat. Vannak azonban más olajok is, amelyek szintén kiválóak, mint például a repce és a maláj pálmagyümölcs olaj. A pálmagyümölcs olaj vörös, mert antioxidánsokkal, például béta -karotinnal van tele, és tokotrienolokat tartalmaz, amelyekről kimutatták, hogy segítenek megelőzni az agyszövet károsodását a stroke után. A zsírban oldódó A-, D-, E- és K-vitaminokat zsírok szállítják szervezetünkbe. A halolajok esszenciális zsírsavakat is biztosítanak, amelyek szükségesek az optimális egészséghez. A dió, a magvak és az avokádó szintén jobb zsírokat biztosít.
Ami a tipikus napi adagot illeti, nincs napi ajánlott bevitel vagy ajánlott étrend zsírokat, ezért a hozzáadott zsírokat minimálisra szeretnénk csökkenteni, takarékosan használjuk a főzési folyamatban és a felhasználásban bölcsen.
SheKnows: Az ünnepek sok krémes és zsíros ételt hoznak - melyek jobbak, mint mások? Sajttorta? Szalonnával borított... mindent?
Stoler: Azt mondom, fogd a zsírt, és használd takarékosan. Szeretek válogatni, különösen, ha én főzök. Próbálok zsírmentes tejtermékeket használni, például zsírmentes görög joghurtot mártogatókhoz tejföl helyett. Kis szelet sajttorta rendben van-alacsony zsírtartalmú krémsajtból készíthető. Gyakran használok tojásfehérjét egész tojás helyett sok ételhez, teljes kiőrlésű lisztet, őrölt lenmagot és egyéb szórakoztató szemeket integrálva sok étel tápanyag -profiljának javítására.
Számos módon javíthatja a családi hagyományokat szív-egészségesebb lehetőségekkel-tekintse meg az internetet, és kísérletezzen az ételek és összetevők helyettesítésével.
SheKnows: Az ünnepek környékén gyakran meleg italokkal melegítünk - mit kell kerülni (pl. Tojássejt, borsmenta -tejeskávé)? Hatalmas segítséget jelent a felhasznált tej típusának megadása? Milyen más italokat érdemes kerülni - segít a tejszínhab tartása?
Stoler: Mindig kérjen sovány tejet ezekkel a fantasztikus kávéitalokkal. Tojastojás - csak egy -két íz; nem minden nap. Egy biztos, kerülje a tejszínhabot. Elfelejtjük, mennyi kalóriát iszunk. Az alkoholtartalmú italok is kalóriákat tartalmaznak - és az alkohol kalóriákban közelebb áll a zsírhoz, mint a szénhidrátok vagy a fehérjék. Adjon hozzá több vizet és szódabikarbónát a napi rutinjához. Ezenkívül fontolja meg az ízesített teák fogyasztását - az ízek annyira merészek, hogy gyakran nincs szükség édesítőszerre az íz fokozásához vagy élvezetéhez.
SheKnows: Manapság minden azt mondja, hogy „nincs transzzsír”. Mit tesznek másképp az élelmiszergyártók?
Stoler: A transzzsírok népszerűek voltak, mivel az eljárás folyékony olajokat vett fel, és szobahőmérsékleten szilárd anyaggá tette őket. Ez a folyamat megakadályozta az élelmiszerek romlását is azzal, hogy a molekulát „stabillá” tette, hogy az oxigén ne kötődjön hozzá és avas legyen. Azt találtuk, hogy ezt a mesterséges zsírt a májunk nem bontotta le megfelelően, és úgy viselkedett a testünkben telített zsír - így a szérum koleszterinszint nem csökkent ezeknek a zsíroknak a használata miatt élelmiszerek. Az élelmiszergyártók egyszerűen átalakították termékeiket és csomagolásukat. Lehet, hogy az élelmiszerek eltarthatósága rövidebb, de az artériáink jobbak erre.
Ez volt a kiváló példa arra, hogy a fogyasztók és a tudomány prioritásként kezeli az egészséget. 2006 -ban elfogadták a transz -zsírok címkézését előíró jogszabályokat, így a vállalatok gyorsan önként eltávolították a transzzsírokat termékeikből.
SheKnows: Mit kell keresnünk a címkék olvasásakor? Mi az a pár piros zászló?
Stoler: Mindig nézze meg az összes kalóriát, a zsíros kalóriát és a telített zsírok kalóriáját. Próbálja a lehető legalacsonyabb szinten tartani őket (élelmiszerek összehasonlításakor). Szeretem gramm rostot keresni a zsír kiegyensúlyozásának módjaként. Bizonyos ételek zsírosak, mások rostban gazdagok. Ez valóban az adott ételektől függ. Természetesen a transzzsírok is vörös zászlók lennének.
SheKnows: Minden magában foglalja a vajat az ünnepek körül. Melyik típus a legjobb sütéshez?
Stoler: Valójában minden étel nem tartalmaz vajat. De nem baj, ha vajat használ a receptben, vagy használjon valami maláj pálmagyümölcsöt olaj helyettesítőként (sütésben, mert íz semleges, grillezésre, mert magas füstje van pont). Néha a gyümölcspürék helyettesíthetik a zsírokat a pékárukban. Az olívaolajnak és a repceolajnak minden bizonnyal sok ételben is megvan a helye.
SheKnows: Mi az általános szabály, amelyet az ünnepek alatt be kell tartani a mérsékelt étkezésen kívül?
Stoler: Válasszon olyan ételeket, amelyek jót tesznek Önnek, és egyensúlyt teremt az „ezt, ne ezt” enni között, amikor ételeket és italokat választ. Ihat egy kávét tejszínnel és cukorral, vagy megehet egy fánkot azonos kalóriával és zsírral - ez a választás. Egyél az alapoktól kezdve-többnyire növényi alapú-és kisebb adagokban állati eredetű élelmiszereket. Legyen tisztában a napi kalóriaszükségleteivel. Ételek, amelyek jót tesznek Önnek tedd finom! Ismerje meg a főzés módját, így amikor elkészíti saját ételeit, szabályozhatja az ételekbe kerülő összetevőket. Ügyeljen az adagok méretére is. A legfontosabb, hogy élvezze és minimalizálja az étkezési szabályokat. A „nem” helyett a „tenni” -re kell összpontosítani.
További egészségügyi tippek az ünnepekhez
Egészséges üdülési tippek a súlygyarapodás elkerülése érdekében
Szemtelen táplálkozás: Egészséges ünnepi ételek, amelyek szexi érzést keltenek
Ünnepi étrendi tippek a karbantartáshoz
