Száraz kristályos cukrok
Kristálycukor cukornádból vagy cukorrépából tisztítható, és jellemzően 99,9 % -os szacharóz. A cukrot úgy dolgozzák fel, hogy először őrlik, majd finomítják, így a mai szabályos kristályos cukrok keletkeznek.
Világosbarna cukor állítólag ugyanaz, mint a kristálycukor, de kis mennyiségű melasz hozzáadásával. Hajlamos a csomósodásra, és sokkal lágyabb, mint a kristálycukor a melasz hozzáadott nedvessége miatt. Elsősorban színek és karamell ízekhez használják. Sötétbarna cukor úgy készül, hogy még több melaszt adnak a keverékhez. Sucanat a barna cukor egy fajtája, amely a szabadon folyó barnacukor védjegye.
Porcukor cukrászcukornak is nevezik, és egyszerűen kristálycukor, amelyet finomítottak és finom porrá porítottak. Különböző finomságúak, és általában pékáruk öntésére használják. Ez a fajta cukor körülbelül 3 százalék kukoricakeményítőt is tartalmaz, hogy elkerülje a csomósodást.
Szirupok
édesem, amelyet egyesek a világ eredeti és első édesítőjének neveznek, a méhek által gyűjtött virágok nedűje. Pékárukban egyedülálló íze miatt használják. Nevét attól függően, hogy milyen virágokból származik, például a csipkebogyó vagy a lóhereméz.
Melasz a cukornád koncentrált leve és az alap, amelyből rum készül. Sötét színe és karamell íze nagy sikert arat a pékárukban.
juharszirup, a sűrű finom folyadékot, amelyet a palacsinta felett szeretünk, a cukor juharfa nedvének kivonásával és addig forraljuk, amíg a folyadék nagy része el nem párolog, sűrű, zamatos szirupot hagyva maga után. És sok nedv kell a szirup elkészítéséhez! Körülbelül 40 liter fa lé szükséges 1 gallon elkészítéséhez!
Agave szirup, leginkább azért ismert, mert ugyanabból a növényből származik, mint a tequila, az agavefa magjából készül. Egyre többet látjuk ezt a szirupot az egészségesebb sütésben, mivel egyes vállalatok minimálisra csökkentik az agave feldolgozását, így jobb édesítőszer.
