A New York Times közelmúltbeli véleménycikkében Mark Bittman élelmiszer -szakértő közzétette a hamburger valódi költségeiről szóló, közel egy éves kutatásainak eredményeit, amelyeket a fogyasztóknak továbbítottak. A cikk közepén, valahol a hamburger valódi egészségügyi kockázataival kapcsolatos statisztikák találhatók.
t Bár valószínűleg hallott már a marhahúsfogyasztás bizonyos kockázatairól, lehet, hogy ez nem volt elég ahhoz, hogy „abbahagyja” hideg ”a hamburgerek fogyasztásától, ahogy Oprah híresen mondta 1996 -ban az őrült tehénbetegség kitörése során az amerikai szarvasmarhákon gazdaságok.
t A hús és különösen a marhahús káros hatásai és valódi költségei mindenütt megmutatkoznak. Lehet, hogy nem tudja, hol keressen.
Van ösztrogén?
t Mindannyian hallottunk arról, hogy a fiatal lányok egyre fiatalabb korban menstruálnak és fejlődnek. Ez részben annak tudható be, hogy a marhahús és más magas zsírtartalmú állati eredetű élelmiszerek fogyasztásával magas az étkezési zsír aránya. Minél hamarabb kezd menstruálni a lány, annál nagyobb mennyiségű ösztrogént termel életében. Ha állati eredetű élelmiszerekben gazdag étrendet tart fenn, valószínűleg több évvel meghosszabbítja reproduktív életét. Minél hosszabb egy nő reproduktív élete, annál nagyobb esélye van a mellrákra.
t A túl sok ösztrogénhez kapcsolódó egyéb problémák közé tartozik a PMS tünetek növekedése, fejfájás, bőrproblémák és fáradtság. A húsmarhákat gyakran hormonokkal adagolják a gyors növekedés érdekében. A tejet termelő tehenek szinte mindig hormonokat kapnak, hogy fenntartsák a tejtermelést, miközben természetes hormonokat is termelnek, mert folyamatosan vemhesek. Az „elhasznált” tejelő tehenek gyakran a hamburger húsába kerülnek, például fagyasztott vacsorák, levesek és gyorséttermi hamburgerek.
A nagy C.
t Mindannyian ismerünk valakit, aki rákos volt. Valószínűleg még egy szeretett személyünket is eltemettük a betegségből. A legegyszerűbb módja annak, hogy ne kerüljünk ugyanabba a csónakba, ha csökkentjük és megelőzzük a gyulladást és a savasságot a testünkben. A ph skálát használva, amely megmutatja, hogy testünk kémiája mennyire kiegyensúlyozott, marhahúst látunk a savasság felső határán. A szervezet savas környezete olyan problémákhoz kapcsolódik, mint a túl sok élesztő, ekcéma, akne, ízületi gyulladás, IBS és igen, még a rák is. Ha több növényi élelmiszert ad hozzá, akkor lúgosabb és kiegyensúlyozottabb ökoszisztéma jön létre benned.
t Számos ráktermelő vegyület található a marhahúsban, amely szintén rostmentes és magas a telített zsírokban. Az Amerikai Rákkutató Intézet a marhahúst a prosztata-, tüdő- és gyomorrákhoz kötötte, csak néhányat említve. Minél magasabb hőfokon főzik a marhahúst, annál nagyobb mennyiségben találnak rákkeltő vegyületeket.
Annyi vegyszer, olyan kevés idő
t Feltételezheti, hogy az ebben az országban gyártott és használt antibiotikumok többsége emberhez kerül. Talán el is küldjük őket, hogy segítsünk a gyerekeknek Afrikában vagy egy háború sújtotta országban? Valójában az Egyesült Államokban ma használt legtöbb antibiotikumot az állatok kapják. Az iparági jelentések szerint évente több mint 17 milliárd font antibiotikumot használnak fel az állatállományban. Ennek nagy részét megelőzően használják fel a modern gyárgazdaságokban általánosan előforduló és gyorsan terjedő betegségek elhárítására. Az állatok számára gyakran használt antibiotikumok közül sok betiltott Európában, ami a legjobb esetben is aggasztó.
t Amikor antibiotikumokkal és növekedési hormonokkal töltött állati eredetű élelmiszereket fogyasztunk, ezeknek a vegyületeknek a negatív hatásai átadódnak ránk. Ez a rendszeres vegyszerek beáramlása a rendszerünkbe az antibiotikumokkal szembeni rezisztencia kialakulásához vezet, és úgynevezett „szuperhibákat” eredményez, amelyek nem kezelhetők a jelenleg rendelkezésre álló gyógyszerekkel.
t Ha a saját egészségének esetleges költségei nem elégségesek ahhoz, hogy megzavarja Önt, a szennyezés nagy következményei, az éghajlatváltozás, az aszály, az állatkínzás és a munkavállalók jogai egyéb aggodalmakat is felvethetnek a burger.
t Az ipari szarvasmarhatartó telepek hatalmas hulladéklerakása által okozott vízszennyezéstől az élelmezésre nevelt állatokkal szembeni széles körű kegyetlenségig a saját egészségünk aligha az egyetlen külső költsége a hamburgernek.
Állatkínzás
t A teheneket, akik végül hamburgerré válnak, gyakran rosszul tartják, és megfosztják természetes viselkedési és családi szokásaiktól. Életük legvégén kénytelenek elviselni a félelmet (ami több ember felszabadítását váltja ki) hormonok kerülnek „húsukba”), visszaélések, és néha még eszméletlenné sem teszik őket szétdarabolták. Alapján Állatok evése szerző Jonathan Safran Foer, egyes vágóüzemek szándékosan „kevésbé hatékony” eljárásokat alkalmaznak a tehén levágására a vágás előtt. Ez azt jelenti, hogy a tehén gyorsabban vérzik ki, csökkentve a baktériumok szaporodásának lehetőségét és a marhahús eltarthatósági idejét. Ahogy Safran Foer dermesztően kijelenti: „mondjuk ki, mire gondolunk: az állatokat vérzik, nyúzzák és feldarabolják, miközben eszméletükön vannak.”
t Ismernünk kell a borjakból a hamburgerbe való nevelésben, levágásban és termelésben részt vevő munkaerőt is. Ez egy olyan iparág, amelyet szinte teljes egészében uralnak az alulfizetett, illegális munkavállalók, akik alig vagy egyáltalán nem élhetnek a rossz bánásmód és a szörnyű munkakörülmények ellen. A klasszikus ételkiállításban Gyorsétterem Nemzet, a szerző Eric Schlosser történeteket mesél arról, hogy a munkások elvesztették ujjaikat és más testrészeiket a vágóhídon, és még aznap visszaküldték őket dolgozni.
t Egy másik gyöngyszem innen Gyorsétterem Nemzet felfedi egy gyorséttermi hamburger DNS-teszt eredményeit. A vizsgálatok a DNS nyomait mutatták száz különböző tehenek egyetlen hamburgerben. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de ez önmagában elegendő ok arra, hogy azt mondjam: „adj nekem egy fekete babburgert!” és esküdj le egyszer és mindenkorra a marhahúst.