A gluténmentes étrendhez nem kell nehéz főzni és sütni. Nagyon sok remek forrás áll rendelkezésre!
Növekedés a tudatosságban, az erőforrásokban
Május a Nemzeti Cöliákia Tudatosság Hónapja. A Nemzeti Alapítvány a lisztérzékenységért becslése szerint 141 amerikai közül 1 -nek van cöliákiája. A betegség egész életen át tartó rendellenesség, és valóban csak gluténmentes diéta követésével kezelhető.
Az utóbbi években nagyobb figyelmet fordítottak a gluténmentes étrendre és az élelmiszerekre, ami nagy segítség a cöliákiás vagy gluténérzékeny betegek számára. Például tudja, hogy a SheKnows egy erőforrás gluténmentes receptek, és sok élelmiszerblogger és szakácskönyvek rendelkezésre állnak, amelyek hasznos információkat és recepteket is tartalmaznak.
Elana Amsterdam ételek a gluténmentes főzésről
1998-ban Elana Amsterdam-nál, a népszerű, gluténmentes, gabonamentes ételeket tartalmazó blog, az Elana's Pantry alapítóján cöliákiát diagnosztizáltak. Elana két gluténmentes szakácskönyv szerzője,
A gluténmentes mandulaliszt szakácskönyv, és Gluténmentes sütemények. A SheKnowsnak lehetősége nyílt beszélgetni vele a gluténmentes főzéssel kapcsolatos gondolatairól.Ő tudja: Mi volt a motiváció a népszerű blog elindítása mögött?
Elana Amsterdam: 1998-ban diagnosztizáltak nálam cöliákiát, és gluténmentes diétát folytattam. Amikor pár évvel később, hároméves koromban diagnosztizálták a fiamnál a betegséget, küldetésemmé vált, hogy kedvenc klasszikus receptjeimet gluténmentes változatokká alakítsam. Így született meg a honlapom.
SK: Úgy gondolja, hogy vannak tévhitek a gluténmentes életmódról? Hogyan segít tisztázni néhány ilyen gondolatot?
EA: Sokan úgy gondolják, hogy a gluténmentes ételek rossz ízűek, és ez igaz lehet, ha az ételeket rizsliszttel készítik, amelyek nagyon szemcsés állagúak lehetnek. Emiatt mandulalisztet használok, amely sima állagú és vajas ízű.
A mandulaliszt másik nagyszerű tulajdonsága, hogy rendkívül könnyen használható (nincs recept gluténmentes összetevők hosszú listájával), és valójában magasabb a fehérje tartalma és egészségesebb, mint a búzaliszt.
SK: Mi a kulcsa a gluténmentes ételek főzésének, hogy ízletesek legyenek, különösen azoknak a családtagoknak, akiknek nem kell gluténmentes ételeket fogyasztaniuk?
EA: A legfontosabb, hogy kiváló minőségű összetevőket, például mandulalisztet használjon, amelyek ízesebbek, könnyebben használhatók és egészségesebbek.
SK: Melyik az a néhány alapanyag, amelyet minden gluténmentes konyhának tartalmaznia kell?
EA: Mandulaliszt, kókuszliszt, méz és kókuszolaj. És persze kelkáposzta!
SK: Tudna adni néhány hasznos tippet azoknak, akik útnak indulnak a gluténmentes étkezés felé?
EA: Tisztítsa meg a kamráját, és dobjon ki minden gluténtartalmú terméket. Vásároljon gluténmentes kapcsokat, például mandulalisztet és kókuszlisztet, hogy ne kelljen feladnia a sütést és pékárukat, és ne feledje, hogy a legtöbb természetes élelmiszer (saláta, gyümölcslé, zöldség stb.) gluténmentes különben is!
Elana új szakácskönyvet ad ki 2013 júniusában címmel Paleo főzés Elana spájzából, glutén- és gabonamentes, paleo receptekkel töltve.
