A sült gesztenye kellemes nyaralás az ünnepi vacsora után, de egyben lényeges is sok hálaadás és karácsonyi recept alkotóeleme, a töltelékektől és köretektől a meleg, csodálatosig desszertek. Ha még nem főzött ezekkel az ünnepi drágakövekkel, itt van az útmutató a szedéshez, pörköléshez és gesztenyés főzéshez.
Hogyan válasszuk ki a gesztenyét
Kora és késő ősszel sok élelmiszerboltban és mezőgazdasági termelői piacon lesz frissen szedett gesztenye. A legjobb választás az élénk barna dió, sima, foltmentes külső felülettel
aminek van egy kis fénye. Hagyja el a gesztenyét repedésekkel, és válasszon hasonló formájúakat, felül lekerekítve, alul enyhén. Továbbá válasszon gesztenyét, amely szilárd és
méretükhöz képest nehéz.
A gesztenye tárolása
Ha hazahozza a gesztenyét, egyszerűen tárolja lezárt műanyag zacskóban, hűvös helyen, közvetlen fénytől védve. Legalább egy hétig kell tartaniuk, de az optimális frissesség érdekében próbálja meg használni
három -négy napon belül, és csak azt az összeget vásárolja meg, amelyről tudja, hogy használni fogja.
Hogyan süssük meg a gesztenyét
A gesztenye pörkölése egyszerű dolog, de fel lehet főzni egy ünnepi étel elkészítésére is. Pörkölés vagy forralás meglágyítja a dió külső burkolatát, így kivonhatja
finom gesztenye hús. Akár gesztenyét süt a sütőben, akár forralja, kerek keresztet vágjon a lekerekített oldalára.
A gesztenye sütéséhez: Melegítse elő a sütőt 425 fokra. Helyezze a gesztenyét egy serpenyőbe vagy egy sütőlapra, és süsse 15-25 percig, vagy amíg meg nem puhul. Ha elég hűvös a kezeléshez, hámozzuk meg
és használjon dióhúst az utasításoknak megfelelően (vagy csak pattanjon a szájába).
A gesztenye főzéséhez: Helyezze a gesztenyét egy edénybe forrásban lévő vízzel, és forralja 25-30 percig, vagy amíg meg nem puhul. Leszűrjük és hagyjuk kihűlni, hogy jól kezelhető legyen. Hámozza meg és használja az utasításoknak megfelelően.
Főzés gesztenyével
A hálaadás vagy a karácsonyi vacsora során a főtt, durván apróra vágott gesztenyét dobja töltelékbe, rizsbe vagy tésztaételekbe, vagy pürésítse mártásba, levesbe vagy mártogatósba. Ezeket az ízletes diókat is hozzáadhatja
kenyér, sajttorta, torták és süti receptek. Természetesen mindig csak pörkölheti őket, és vacsora utáni snackként fogyaszthatja.
Gesztenye receptek
Áfonya és gesztenye töltelék
16 adagot készít
Hozzávalók:
2 csésze előkészített gesztenye (sült vagy főtt, hámozott, apróra vágott)
1/2 csésze apróra vágott fehér hagyma
1-1/2 csésze vaj
1 teáskanál só
1/4 teáskanál bors
2 teáskanál baromfi fűszer
2 friss rozmaringszár
2 (1 font) kenyér, kockára vágva
3 tojás
1/4 csésze tej
1 csésze szárított áfonya
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 350 F -ra.
2. A gesztenyét és a hagymát olvasztott vajban 3 percig pirítjuk. Adjunk hozzá sót, borsot, baromfi fűszert és rozmaringot, és főzzük tovább, amíg a hagyma áttetsző lesz.
3. Távolítsa el a rozmaringszárakat és a kanál keveréket egy kivajazott tálba. Keverje hozzá a kenyérkockákat.
4. A tojásokat felverjük a tejjel, és a töltelékre öntjük. Sütjük 35-45 percig, vagy amíg meg nem puhul, és ropogós lesz a tetején.
Gesztenye mártással
8 adagot készít
Hozzávalók:
1-1/2 csésze előkészített gesztenye (pörkölt vagy főtt, hámozott, apróra vágott)
2 sárgarépa hámozott és kockára vágott
1 szár szárított zeller
1 közepes fehér hagyma, apróra vágva
2 evőkanál vaj
2 evőkanál bourbon
2/3 csésze vörösbor
6 csésze szárnyaslé (lehetőleg pulyka)
Irányok:
1. A sárgarépát, zellert és hagymát olvasztott vajban puhára pároljuk.
2. Adjunk hozzá 1-1/4 csésze gesztenyét, és keverjük össze, főzzük 1 percig. Öntsön hozzá bourbont és bort, és kaparja le az edény aljáról a barnára vágott darabokat.
3. Adjuk hozzá az alaplét és pároljuk 30-40 percig. Hagyja a mártást néhány percig hűlni, majd öntse turmixgépbe és pürésítse simára.
4. Öntsük vissza a mártást az edénybe, és keverjük hozzá a maradék gesztenyét. Tálalás előtt felmelegítjük.
Csokoládé gesztenye torta
12 adagot készít
Hozzávalók:
3/4 font előkészített gesztenye (sült vagy főtt, hámozott, apróra vágott)
1/2 csésze sózatlan vaj
4 evőkanál pálinka
10 (1 uncia) négyzet keserédes csokoládé, apróra vágva
6 tojás, elválasztva
1/4 teáskanál só
1/2 csésze kristálycukor
1 teáskanál őrölt fahéj
Irányok:
1. Melegítse elő a sütőt 350 F -ra. Fedje le a rugós formát sütőpapírral.
2. Keverje össze a gesztenyét vajjal és pálinkával egy robotgépben, és pürésítse simára.
3. Hozzáadjuk a csokoládét és pürésítjük, amíg jól össze nem áll. Keverje hozzá egyenként a tojássárgáját. Öntsük a keveréket egy tálba.
4. Egy külön tálban felverjük a tojásfehérjét sóval, amíg lágy csúcsot nem kapunk. A cukrot és a fahéjat kissé felverjük, amíg kemény csúcsokat nem kapunk.
5. A tojásfehérjét óvatosan beleforgatjuk a gesztenyés masszába. Öntsük a keveréket az előkészített tepsibe, és süssük 45-50 percig, vagy amíg egy fogpiszkáló tiszta lesz. Fahéjas tejszínhabbal tálaljuk.
További gesztenye receptek
- Quinoa és gesztenye
- Gesztenye alma kukoricakenyér töltelék
- Klasszikus angol karácsonyi vacsora
