Hogyan használjunk egészséges zsírokat az ünnepi receptekben
Extra szűz olívaolaj
Ezt az olajat olajbogyóból extrahálással vagy hidegen sajtolással (finomítatlanul) extrahálják, és az első préseléskor extra szűznek nevezik. Ez az olaj általában mélyebb színű és ízletesebb. Mivel ez az olaj 78 százalékban telítetlen, és általában szobahőmérsékleten tárolják, javaslom 100 NE hozzáadását. E -vitamin minden 16 uncia olívaolajhoz a frissesség és a stabilitás fenntartása érdekében. Kiváló alapolajat eredményez öntetekben, fűszerekben, főzésben és sütésben, valamint kombináláskor más zsírokkal, mint a kókuszolaj, lenmagolaj vagy vaj növeli általános jóságát és stabilitás.
Szűz kókuszolaj (organikus express-préselt)
Ezt az olajat a kókusz (kopra) gyümölcséből extraháló préseléssel nyerik ki, amely rendkívül tápláló és stabil olajat eredményez, amely szobahőmérsékleten tárolható. A kókuszolajban található zsírok többsége közepes láncú zsírsavakból származik, amelyeknek a laurinsav közel 60 százalékát teszi ki. A laursav erős immunstimuláló tulajdonságokkal rendelkezik; Valójában vírusellenes, antibakteriális és gombaellenes tulajdonságai miatt csecsemőtápszerekhez adják. Használható önmagában vagy olívaolajjal kombinálva, egy-egy arányban pároláshoz vagy főzéshez. Ez a kombináció rendkívül stabil olajat termel, amely ellenáll a magasabb hőmérsékletnek.
Szerves lenmagolaj (hidegen sajtolt)
Természetes mennyiségű omega-3 (alfa-linolénsav) zsír miatt a lenmagolaj szobahőmérsékleten instabil, és soha nem szabad melegíteni. Extra szűz olívaolajjal kombinálva kiváló szív-egészséges olajkeveréket eredményez. Javaslom, hogy két rész olívaolajat keverjen össze egy rész lenmagolajjal, amely olaj alapként használható salátaöntetekhez és fűszerekhez. A lenmagolajat legjobb hűtőben tárolni.
Bio vaj
Bár sok rosszindulatú a telített zsírtartalmú buzgóok által, de szerves vaj, amelyet takarmányozott (szabadon kóborló) tehenekből nyernek kiváló zsírforrás, magas béta-karotin (antioxidáns), konjugált linolsav (CLA) és vaj tartalmú sav. A szerves vajban lévő zsír több mint kilenc százaléka a CLA-ból származik, amely erős rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, és kimutatták, hogy növeli a sovány testtömeget és csökkenti a testzsírt. A vajban lévő telített zsírok nagy része vajsavból származik, amely létfontosságú energiaforrás a bél és vastagbélsejtek, valamint a bélnyálkahártya -termeléshez, amely megvédi a gyulladást és a rákos sejteket növekedés. Használható önmagában vagy olívaolajjal kombinálva, egy-egy arányban főzéshez vagy pároláshoz.
