Míg aug. Az 5 nagyon különleges dátum azok számára, akiknek enniük kell gluténmentes az orvosilag szükséges diéta esetében az FDA címkézési rendeletéből hiányoznak azok a kulcsfontosságú összetevők, amelyek miatt a közösségünk sokkal biztonságosabban érezheti magát, ha valami „gluténmentes” feliratú ételt fogyaszt.
t
t augusztus Az 5 nagyon fontos napot jelentett mindazok számára, akik gluténmentesen étkeznek: a gyártók betartják a Food and Drug Administration gluténmentes címkézési előírásait. Írtam egy bejegyzést, amely megbontja az előírásokat itt.
t Alapvetően a szabályozás kimondja, hogy bármi, amit „gluténmentesnek” jelölnek:
- Nem tartalmazhat olyan összetevők, amelyek gluténtartalmú gabonafélék
- Nem tartalmazhat gluténtartalmú gabonából származó összetevők, amelyeket nem dolgoztak fel a glutén eltávolítására
-
De tartalmazhat gluténtartalmú gabonából származó összetevők, amelyek van a glutén eltávolítására feldolgozták, ha a végső teszt kevesebb, mint 20 ppm. Ha az élelmiszer -allergiás címkézésről és a fogyasztóvédelmi törvényről (FALCPA) szóló összetevő -nyilatkozat „búzát tartalmaz”, akkor azt is közölnie kell, hogy „a búzát úgy dolgozták fel, hogy ez az élelmiszer megfeleljen az FDA gluténmentes élelmiszerekre vonatkozó követelményeinek”.
- Lehet olyan ételek, amelyek eleve nem tartalmaznak glutént (víz, narancs stb.)
- Tartalmaznia kell kevesebb, mint 20 ppm (milliomodrész) bármilyen elkerülhetetlen glutén, amely természetesen jelen van az élelmiszerekben.
t
t
t
t
t 
t Sokan azonban úgy gondolják, hogy ezek az előírások nem elégségesek. Bár úgy gondolom, hogy ezek az FDA szabályok a kezdet, hajlamos vagyok egyetérteni. Ezt szeretném látni az FDA-tól a gluténmentes címkézéssel kapcsolatban a jövőbeni előírásokban.
Kötelező tesztelés vagy kötelező tanúsítás
t Jelenleg nincs kötelező vizsgálat. Így van, egy cég hazudhat neked, és azt mondja, hogy terméke gluténmentes, ha nem az, és senki sem áll meg, hogy megakadályozza. Azt állítják: „Jelenleg az FDA nem tervezi, hogy felhatalmazza harmadik feleket a létesítmények ellenőrzésére a gluténmentes élelmiszereket címkéző gyártók, vagy annak ellenőrzésére, hogy az ilyen élelmiszerek megfelelnek -e a törvényi előírásoknak gluténmentes."
t Most, ha problémák vannak a termékkel, az emberek megbetegednek, és remélhetőleg ezek az emberek felhívják az FDA -t. Az FDA ezt követően megvizsgálja az állítást. De meddig tart ez a folyamat? Hány további, lisztérzékenységben szenvedő vagy lisztérzékenységtől mentes gluténérzékeny ember fogyasztja el a terméket, mielőtt lehúzzák a polcról, vagy gluténmentes állítás nélkül újracsomagolják? Ez számomra… ijesztő. Bár nagyszerű, hogy ez egy kezdet, a kötelező tesztelés nélkül a gluténmentes címke továbbra is a gyártó bizalmán alapul, amit a cöliákia kifejezetten megtanult nem.
t Annyira örülnék, ha minden gluténmentes címkézett termék esetében kötelező tanúsítási eljárás lenne (mint a jelenlegi három fő tanúsítvány bármelyike: GFCO, CSA vagy NFCA). Ezek a tanúsítványok azonban drágák; fizet azért, hogy kirepüljön valakit, hogy tesztelje a termékfolyamat minden részét, tesztelje a létesítményt stb. A tanúsítvány megszerzésében annyi minden rejlik, hogy a bizalom és a kényelem érzését kelti a cöliákiában.
Az éttermek és az összes ételszolgáltatás betartása
t Ez az FDA címke valóban csak a csomagolt árukra vonatkozik, nem feltétlenül a következő étkezésre, amelyet egy étteremben a „gluténmentes” menüből rendel. Azt állítják: „… tekintettel a„ gluténmentes ”címkézés közegészségügyi jelentőségére, az FDA azt mondja, hogy az éttermek a A menükre vonatkozó gluténmentes állításnak összhangban kell lennie az FDA definíciójával. ” Nincs szabályozás ebben az ágazatban… még.
t A legtöbb étteremben van egy egész rész, amely lefedi a törvényes feneküket, amikor a gluténmentes menüről van szó. Azt állítják, hogy mindent megtesznek, hogy gluténmentes legyen az étkezésük, de a vegyes konyha miatt nem tudják biztosítani, hogy az étel biztonságos. Ez hidegrázást okoz a cöliákia törékeny gerincén. Túl sokat hallottam közülünk, hogy otthon maradunk, és soha nem eszünk a házon kívül, mert túlságosan félnek a betegségektől. Ez óriási probléma a cöliákiás közösségben, és remélem, hogy a jövőben az éttermek betartása kötelező lesz.
Alkohol megfelelőség
t Ez a jogerős ítélet nem terjed ki a TTB által szabályozott tételekre, például az alkoholra. Szükségünk van egy tesztre, amely egyszer s mindenkorra rendezi a gluténcsökkentett vagy feldolgozott, hogy eltávolítsuk a glutént tartalmazó sört. Az olyan márkák, mint az Estrella Damm Daura és az Omission, már azóta is vitákat váltanak ki, hogy elindították (vagy újraindították a Daura közösségbe irányuló marketingjét). Bár rengeteg sör van cirokból vagy más gluténmentes gabonafélékből, valljuk be, egyszerűen nem ízlik az igazi. Ezek a gluténmentes sörök valójában valódi búzából vagy árpából készülnek, így ízük az igazi. Biztonságuk azonban még mindig olyan kérdés, amely túl sok választ ad.
t Emellett elegem van abból, hogy a gabonaalapú alkoholról, mint a vodka, és annak biztonságáról beszélek. A lepárlási folyamat eltávolítja a gluténmolekulát, így technikailag minden kemény italnak biztonságosnak kell lennie. Vannak azonban (gyakran olcsóbb) márkák, amelyek hozzáadják a cefrét, vagy további ízeket vagy színeket adnak hozzá, amelyek esetleg nem biztonságosak a lepárlási folyamat után. Ez tagadja a lepárlás mögött álló összes tudományt. Gyakorlatilag minden nap viták folynak arról, hogy melyik márka biztonságos és melyik márka nem, ezt szeretném egyszer és mindenkorra rendezni.
t Tehát, bár ez a dátum nagyon különleges egy cöliákiás vagy bárki számára, aki gluténmentesen eszik, ez csak a kezdet. Továbbra is alaposan el kell olvasnunk a címkéket, nyomon kell követnünk, hogy mit eszünk/iszunk, és mitől leszünk betegek, és a hamis reklámtól való félelemben kell élnünk. Tegyük fel aug. 5 valami nagyszerű kezdete közösségünk számára, nem pedig vége.
t Fotó: Monkey Business Images/Monkey Business/360/Getty Images
