A Radicchio -t elsősorban nyersen szolgálják fel salátazöldségként az Egyesült Államokban, de ezt a keserű zöldséget finomabban grillezik Olaszországban (ahol eredetileg). A radicchio főzése enyhíti keserűségét, és még sokoldalúbbá teszi a vegán konyha. Ezt a fehérbabot és a radicchio gratint Myra Goodman receptje ihlette A földhözragadt szakács, amely Gruyere sajtot igényel. Azt javaslom, hogy helyettesítsük Teese -vel, a Chicago Soydairy -vel, de minden vegán sajt, amely olvadó állagú, működni fog. A főzési folyamatot egyszerűsítettem azzal is, hogy szárított, fehér bab helyett konzervet használtam. Ezt a vegán rakott tésztát vegán előételként vagy vegán köretként tálalja.
A Radicchio -t elsősorban nyersen szolgálják fel salátazöldségként az Egyesült Államokban, de ezt a keserű zöldséget finomabban grillezik Olaszországban (ahol eredetileg). A radicchio főzése enyhíti keserűségét, és még sokoldalúbbá teszi a vegán konyhában. Ezt a fehérbabot és a radicchio gratint Myra Goodman receptje ihlette
Fehérbab és Radicchio Gratin
Szolgál 8
Hozzávalók:
-
t
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 kis hagyma, kockára vágva
- 2 gerezd fokhagyma, darálva
- 3 (15 uncia) doboz fehérbab, öblítve, lecsepegtetve
- 1 csésze zöldségleves vagy víz
- 1 evőkanál fehérborecet
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 1 kis fej radicchio, mag eltávolítva, félbevágva, vékonyan felszeletelve
- 1 csésze szárított, fűszerezetlen teljes kiőrlésű kenyérmorzsa
- 1 csésze reszelt vegán sajt
- 1 evőkanál friss kakukkfű
- 1 evőkanál finomra vágott friss petrezselyem
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Irányok:
-
t
- Melegítse elő a sütőt 425 fokra. és permetezzen be egy 11 × 7 hüvelykes sütőedényt főzőspray-vel.
- Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Hozzáadjuk a hagymát, és gyakran kevergetve áttetszőre főzzük. Hozzáadjuk a fokhagymát, és kevergetve 1 percig főzzük.
- Adjuk hozzá a babot, és keverjük össze. Távolítsa el a bab felét, és tegye egy konyhai robotgépbe.
- Adja hozzá a radicchio -t a serpenyőbe a babbal, és keverje össze. Főzzük, gyakran kevergetve, 2-3 percig.
- Közben adjon hozzá húslevest vagy vizet a konyhai robotgéphez, és pulzálja a babot, amíg szinte sima nem lesz. Adjunk hozzá ecetet, és sózzuk, borsozzuk, párszor pörgessük.
- Keverje hozzá a babpürét a babkeverékhez a serpenyőben, és csökkentse a hőt közepes-alacsony fokozatra. Időnként megkeverve 1-2 percig főzzük.
- Egy kis tálban keverje össze a zsemlemorzsát, a vegán sajtot, a kakukkfüvet és a petrezselymet.
- Tegye a babkeveréket az előkészített sütőedénybe, és szórja meg zsemlemorzsával.
- Süssük 30 percig, vagy amíg a teteje enyhén megbarnul. Forrón tálaljuk.
t
t
t
t
t
t
t
t
Még több egészséges vegán recept!
