A Caponata hagyományosan egy szicíliai stílusú padlizsán étel, amely kötelező a forró nyári olaszországi napokon. A friss padlizsán még frissebb paradicsommal és egy csipet édes -savanyúval kombinálva gyakran ezt teszi hűtött saláta, finom főétel, vagy ízletes öntet főtt húsokhoz, halakhoz és ropogóshoz friss kenyér. A receptek változatosak, ezért miután levette az alapkaponátát, készítse el sajátját olasz padlizsán saláta. Íme néhány egyszerű főzési tipp és recept a caponata számára.
Tippek a főzéshez a caponata elkészítéséhez
Caponata tipp #1: Használja a legfrissebb összetevőket
Mivel a caponata összetevőket nagyon alapvető formában fogyasztják, a frissesség számít. A legfrissebb bazsalikom, padlizsán és paradicsom (vagy minőségi konzerv paradicsom) mindent megváltoztat.
Caponata tipp #2: Főzzön padlizsánt egyedül
A caponata padlizsán ízének legjobb ízléséhez először külön főzze meg, majd adja hozzá a keverék többi részéhez. Szivacsos állaga miatt a padlizsán főzéskor könnyen más ízeket is felvesz.
Caponata tipp #3: Változtassa meg az ízeket
A padlizsán a caponata tipikus alapja, és összeolvad más ízletes összetevőkkel. A fenyőmag, a mandula, a tintahal, a rák, a homár, szinte minden hal, mazsola, olajbogyó, kapribogyó, paprika, spárga, sárgarépa, cukkini, zeller vagy articsóka nagyszerűen kiegészíti az alapételt. Ezenkívül a sós és édes ízek kiegyensúlyozásával kivételes caponata lesz.
Caponata tipp #4: Egyensúlyt a savanyú és az édes között
A caponata fő ízkomponense az édes -savanyú egyensúly. Mind a cukrot, mind az ecetet használják az ízek megkülönböztetésére ebben az ízletes ételben. Csak ügyeljen arra, hogy ne legyen túl édes vagy túl savanyú.
Caponata tipp #5: Különféle módon tálalja
A Caponata finom és sokoldalú étel. Fogyasztható előételként önmagában, vagy akár főételként ebédre. A hűtött salátát népszerűen grillezett, ropogós kenyérszeletekkel vagy friss sajtok, például burrata köretként szolgálják fel. A Caponatát grillezett hal vagy hús vagy akár grillezett zöldségek mellé is tálalhatjuk. Tálalhatjuk melegen, szobahőmérsékleten vagy hűtve. És akár két nappal korábban is elkészítheti, ami elegendő időt biztosít a salátának, hogy az ízek összeérjenek.
Caponata receptek
Klasszikus szicíliai Caponata
6-8 adagot készít
Hozzávalók:
5 evőkanál olívaolaj
1-1/2 kiló padlizsán, hámozatlan, kockára vágott
1 közepes hagyma, kockára vágva
4 nagy gerezd fokhagyma, hámozva, aprítva
4 friss szilvaparadicsom, kockára vágva
3 evőkanál vörösborecet
2 evőkanál kapribogyó, lecsepegtetve
Só, bors
1/3 csésze apróra vágott friss bazsalikom
Irányok:
1. Melegítsen 3 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. A padlizsánt nagyon puhára pároljuk. Vegye ki a serpenyőből és tegye félre.
2. Ugyanabba a serpenyőbe adjunk hozzá 2 evőkanál olajat, hagymát, fokhagymát és paradicsomot, és addig főzzük, amíg a paradicsom el nem romlik, és sok gyümölcslevet nem ereszt. Öntsön ecetet és kapribogyót, és tegyen fedőt a serpenyőre. Addig főzzük, amíg a paradicsom nagyon puha lesz. Sóval és borssal ízesítjük.
3. A főzés utolsó 5 percében adjunk hozzá padlizsánt és főzzük, amíg fel nem melegszik. Keverje hozzá a bazsalikomot közvetlenül a serpenyő levétele előtt. Melegen, szobahőmérsékleten vagy hűtve tálaljuk.
Olíva és mazsola Caponata
6-8 adagot készít
Hozzávalók:
4 teáskanál olívaolaj, osztva
1-1/2 kiló padlizsán, hámozatlan, kockára vágott
1 csésze apróra vágott hagyma
2 gerezd fokhagyma, darálva
3 szilva paradicsom, kockára vágva
Só, bors
1/4 csésze kristálycukor
1/4 csésze vörösborecet
1/4 csésze arany mazsolát, forró vízben 15 percig áztatva, lecsepegtetve
1/4 csésze apróra vágott kalamata olajbogyó
2 teáskanál kapribogyó, lecsepegtetve
Irányok:
1. 1 evőkanál olívaolajat felmelegítünk egy nagy serpenyőben közepes lángon. A padlizsánt nagyon puhára pároljuk. Vegye ki a serpenyőből és tegye félre.
2. Hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a paradicsomot, és addig főzzük, amíg a paradicsom el nem bomlik, és sok gyümölcslevet nem ereszt. Sóval és borssal ízesítjük. Adjuk hozzá a padlizsánt, keverjük össze, és vegyük le a tűzről.
3. Keverje össze az ecetet és a cukrot egy serpenyőben közepes lángon, és keverje addig, amíg a cukor fel nem oldódik. Hozzáadjuk a mazsolát, az olajbogyót és a kapribogyót, és addig főzzük, amíg fel nem melegszik. Adjuk hozzá a padlizsán keverékhez, és keverjük össze. Melegen, szobahőmérsékleten vagy hűtve tálaljuk.
Kardhal Caponata
6-8 adagot készít
Hozzávalók:
10 evőkanál olívaolaj, osztva
1-1/2 kiló padlizsán, hámozatlan, kockára vágott
1 közepes hagyma, kockára vágva
4 nagy gerezd fokhagyma, hámozva és aprítva
4 friss szilvaparadicsom, kockára vágva
3 evőkanál vörösborecet
2 evőkanál kapribogyó, lecsepegtetve
Só, bors
1/3 csésze apróra vágott friss bazsalikom
3 (10 uncia) csont nélküli, bőr nélküli kardhal steak, körülbelül 3/4 hüvelyk vastag, kockára vágott
2 evőkanál friss citromlé
2 evőkanál apróra vágott friss rozmaring
Irányok:
1. Melegítsen 3 evőkanál olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. A padlizsánt nagyon puhára pároljuk. Vegye ki a serpenyőből és tegye félre.
2. A serpenyőbe adjunk 2 evőkanál olajat, hagymát, fokhagymát és paradicsomot, és addig főzzük, amíg a paradicsom el nem romlik és sok gyümölcslevet nem ereszt. Öntsön ecetet és kapribogyót, és tegyen fedőt a serpenyőre. Addig főzzük, amíg a paradicsom nagyon puha lesz. Sóval és borssal ízesítjük.
3. A főzés utolsó 5 percében adjunk hozzá padlizsánt és főzzük, amíg fel nem melegszik. Keverje hozzá a bazsalikomot közvetlenül a serpenyő levétele előtt. Levesszük a tűzről és félretesszük.
4. Egy serpenyőben felmelegítjük a maradék olajat, és főzzük a kardhalat citromlével és rozmaringgal, amíg a hal megpuhul. Adjuk hozzá a kardhalat a padlizsánkeverékhez, és keverjük össze. Melegen, szobahőmérsékleten vagy hűtve tálaljuk.
Szereted a padlizsánt? Próbálja ki ezeket a recepteket
- Kiváló padlizsán receptek
- Padlizsánpörkölt
- Padlizsán parmezán
>> Szerezd meg kedvenc olasz receptjeinket, utazási tippjeinket, dekorációnkat, stílusunkat és egyebeket!
