Lidia Bastianich az az olasz nagymama, aki még soha nem volt, aki átadja a családi recepteket, és megtanítja a marinara szósz és a húsgolyók elkészítését. Most még tésztaedényeit és fakanalait is megosztja.
A főzőműsor -házigazda, a szakácskönyv szerzője és az étterem tulajdonosa bemutatta első edénysorát
valamint ételek felszolgálása a QVC és a qvc.com televíziós bevásárlóhálózaton. A termékek 20 és 60 dollár között mozognak, és rusztikus tálalótálakat, terrakotta sütőedényeket és sajtkéseket tartalmaznak.
Bastianich szerint a sorozat öt éve készül, és az ötlet organikusan jött, miután a rajongók felszólították. „Azt hiszem, szükség volt rá, vagy szükség volt arra, hogy több Lidiát vigyünk be az otthonukba” - mondja.
Még ha olasz nagymamája is van, Bastianich azt gondolja, hogy helyet adhat még egynek. Ő az olasz konyha királynője, meleg, visszafogott hozzáállással és a főzés hiteles megközelítésével. Mario Batali séf és fia, Joseph Bastianich mellett partnere az Eataly -nak, az új fröccsös olasz piactérnek New Yorkban, ahol főzőiskolát vezet.
Bastianich beszélget velünk a QVC vonaláról, a hálaadásról otthon, és az összetevőről, amelyből most nem tud betelni:
Ő tudja: Mi a különleges a QVC új vonalában?
Lidia Bastianich: Ha valamit tenni fogok, annak üzenetet kell tartalmaznia, ésszerűnek kell lennie. A sor valóban a konyhában szerzett tapasztalataimra és a fazék tartásának ergonómiájára épül. Így a fogantyút [az edényt] olyan tőkeáttétellel terveztem, amely szinte a hóna alá megy. A fogantyú hosszabb, szélesebb, és van egy gerinc, ahol a hüvelykujj fészkel.
A kiszolgáló edények dizájnja… stílusom, eleganciám, ha úgy tetszik. Szerintem szépen néz ki az asztalon; az étel jól néz ki benne.
SK: Ha már az ételek asztalra helyezéséről beszélünk, milyenek a hálaadás és a karácsonyi vacsorák a családjával?
Lidia: Idén mindkettő az én házamban lesz. A hálaadás [számunkra] nagyon amerikai. A gyerekeim amerikaiak, és [12 éves korom óta] vagyok itt, így nagyon amerikainak érzem magam. Törökország az asztalon lesz, de én apró szabadságjogokat vállalok; Balzsamecettel bekenem. Van édesburgonyánk, de mályvacukrot nem teszek rá; Beletettem némi szerecsendiót és a tetejére omlós amaretto sütiket.
A zöldségek a szezon zöldségei: szeretem a vörös káposzta salátát; Szeretem a brokkoli rabe -t; lehet, hogy van eszkarolunk; attól függ, mi van odakint.
SK: Mit tanácsolna azoknak a házi szakácsoknak, akik ünnepi vacsorákat rendeznek?
Lidia: Az egyetlen dolog, amit szem előtt kell tartani, a sütő; tényleg a barátod lehet. Ön kezdeményezi a zöldségek főzését [idő előtt] - biztosan sült burgonyát, de azt is pörkölt gyökérzöldséget - és a végén mindent visszatesz a sütőbe, miközben faragja pulyka. Minden zöldség visszaáll a hőmérsékletre. A sütőt ne csak a pulykához használja, hanem a három köret közül legalább kettőhöz.
SK: Van olyan összetevő vagy étel, amelyből most nem tud betelni?
Lidia: Zellergyökér. Zeller gyökér és alma saláta. A [zellergyökér] könnyen elérhető, és az emberek talán nem túl barátságosak vele; nagy, csúnya gyökér, de nyersen jó. Megtisztíthatja, felszeletelheti és almával meglocsolhatja, vagy megfőzheti az egész fejét, és meghámozhatja, mint a burgonya. Néha zugai is lehetnek - tisztítsa meg mindet. És akkor ugyanolyan méretű almát vágsz. Egy kis olívaolaj és almaecet, és remek, remek salátát kapsz. Én is bedobok néhány mogyoróhagymát.
Én is szeretem a dinoszaurusz kelkáposztát. Fokhagymával, olajjal és kevés szalonnával megpirítom.
SK: La Scuola, az Eataly főzőiskolájának dékánja vagy. Te magad fogsz tanítani valamilyen osztályt?
Lidia: Januárban, februárban és márciusban, az ilyen trimeszterben fogok tanítani, Joseph [Bastianich] is, Mario [Batali] is. Mindannyian bejutunk oda.
SK: Olyan hűséges rajongóid vannak. Hogyan kapcsolódsz hozzájuk?
Lidia: Azt hiszem, kiérdemlem a bizalmukat. Szerintem ez egy nagy elem. Odaadok nekik valamit, ami [életüket] kiegészíti. És ma, jobban, mint valaha, az emberek valóban azt a családot keresik az asztal körül, és ezt példázom - nem azért, mert így terveztem, hanem mert ez része annak, amit csinálok, aki vagyok.
SK: A PBS -en készített főzőműsoraiban a formát meglehetősen egyszerűvé tette.
Lidia: Ha követed egy kultúra érzékenységét, ha követed az évszakokat, ha követed a helységet, akkor nincs szükséged trükkökre.
További híresség séfek a SheKnows -on
Beszélgetés Jacques Torres híres cukrász szakáccsal
Bobby Flay receptje a főzés sikeréhez
Giada De Laurentiis étkezési tippjei anyukáknak
