Ez az ízletes enchilada mexikói reggelivel van feltöltve, és teljesen elfogadható reggelire.
Kapcsolódó történet. Padma Lakshmi bogyós lepénye dupla édesség és finom reggeli
Az egyik kedvenc ételem a mexikói étel. Pontosan bármi mexikói. Itt átvettem a rendszeres enchilada fogalmát, és méltóvá tettem a reggelire. Ez a változat tele van chorizo kolbásszal, kockára vágott hagymával és paprikával, és tetejére tojást főztem, napos oldalával felfelé. Szeretem a fűszeres ételeimet, ezért nem hagyhattam ki a frissen felszeletelt jalapeñókat és egy jó csepp forró mártást. Ha nem szereted a forró mártást, helyettesítheted enyhe enchilada mártással.
Fűszeres reggeli enchiladas recept
Kitermelés 8
Hozzávalók:
Az enchiladák számára
- 8 liszt tortilla (fajita méretet használtam)
- 1 evőkanál olívaolaj
- 1/2 font chorizo kolbász, morzsolva
- 4 nagy piros burgonya, apróra vágva
- 1/2 kis édes hagyma, apróra vágva
- 1 csésze reszelt cheddar sajt
Az öntethez
- 4 egész tojás
- Friss szeletelt jalapeño paprika
- Kockára vágott vöröshagyma
- Vékonyra vágott zöldhagyma
- Friss koriander
- Csípős szósz
Irányok:
- Melegítse elő a sütőt 350 F-ra, és permetezzen egy közepes méretű tepsit tapadásmentes főző spray-vel.
- Egy nagy serpenyőben hozzáadjuk az olívaolajat és a morzsolt chorizot. Addig főzzük a chorizot, amíg a leve le nem folyik, és teljesen meg nem puhul.
- Ha megfőtt, adjuk hozzá a burgonyát és a hagymát, és főzzük további 10 percig, vagy amíg a burgonya barnulni kezd.
- Hagyja kissé lehűlni a burgonyakeveréket, majd ossza el a 8 tortilla között. Feltekerjük a tortillákat, és varrott oldalukkal lefelé a sütőedénybe tesszük.
- Fedjük le a reszelt sajttal, és süssük 10 percig, vagy amíg a sajt szépen felolvad. Vegye ki a sütőből.
- Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes lángon, és permetezze tapadásmentes főző spray -vel.
- A tojásokat beleütjük a serpenyőbe. 3-4 percig főzzük, hogy a tojás napos legyen.
- Ossza fel az enchiladákat 4 tányérra, és óvatosan töltse fel a tojással.
- Díszítsük friss öntettel és forró mártással (vagy enchilada mártással), és azonnal tálaljuk.
További mexikói ihletésű receptek
Mexikói rizs puding
Mexikói stílusú francia pirítós
Sült chilaquiles tojással
