Úgy tűnik, hogy a sütőtök levese minden dicsőséget a szüreti hónapokban kap, de mi jobban szeretjük a vajas tök zamatos húsát. Ez a krémes vegán leves a formás téli gyümölcsöt tartalmazza (igen, botanikailag a téli tök gyümölcs), valamint a kókuszkrémet és a csípősen édes szárított paradicsomot.
Úgy tűnik, hogy a sütőtök levese minden dicsőséget a szüreti hónapokban kap, de mi jobban szeretjük a vajas tök zamatos húsát. Ez a krémes vegán leves a formás téli gyümölcsöt tartalmazza (igen, botanikailag a téli tök gyümölcs), valamint a kókuszkrémet és a csípősen édes szárított paradicsomot.
Kapcsolódó történet. 45 vegán karácsonyi recept, amivel finom lesz az ünnep
Butternut squash leves krémje
4-6
Hozzávalók:
-
t
- 1 kicsi vaj tök
- 1-1/2-2-1/4 szintű teáskanál barnacukor
- Só és őrölt bors ízlés szerint
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj, osztva
- 1 sárga hagyma, apróra vágva
- 1 sárgarépa, hámozva, finomra vágva
- 1 szár zeller, apróra vágva
- 1 közepes fokhagyma, apróra vágva
- 1/2 - 3/4 csésze kókuszkrém (sűrű krém 2 doboz kókusztej tetejéről)
- 2-3 csésze zöldségleves
- 1-2 evőkanál Bella Sun Luci napon szárított paradicsom, julienne, fogyasztásra kész
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Irányok:
-
t
- A sütőt előmelegítjük 375 fokra.
- Vágja le a tetejét és az alját egy vajas tökről, hogy a narancs teljesen látszódjon mindkét végén. Dobja el a végeket. A tököt félbevágjuk.
- Egy vékony leves kanállal kaparja ki a magokat és a membránt, és dobja el.
- Csepegtessen 1 evőkanál olívaolajat a tökre, majd szórja meg a barna cukrot és némi sót és borsot a tök tetején és alján.
- Sütőpapírral bélelt, vastag tepsibe helyezzük, képpel lefelé, és a középső rácson 45 percig sütjük.
- Fordítsd meg és süsd további 15-30 percig, vagy amíg nagyon puha nem lesz.
- Kivesszük a sütőből, és hagyjuk kihűlni, amíg elég hűvös nem lesz a héja. Dobja el a héját, és mérje meg a szükséges tök mennyiségét. Félretesz, mellőz.
- Amíg a tök sül, melegítsük fel az alaplét, hogy egy hátsó égőn pároljuk.
- Tegyen egy nehéz aljú leves edényt (2-3 liter vagy nagyobb) az elülső égőre, erős lángra.
- Hozzáadjuk a másik evőkanál olívaolajat, felhevítjük, majd hozzáadjuk a hagymát. Sütjük 4-6 percig, gyakran kevergetve, amíg aranybarna nem lesz.
- Hozzáadjuk a sárgarépát és a zellert, közepes magasra forgatjuk, és még 5 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, alacsony fokozatra állítjuk, és további 5-10 percig, vagy puhára pároljuk.
- Hozzáadjuk a tejszínt, közepesre forraljuk, felforraljuk. Ezután kapcsolja alacsony fokozatra, párolja 5 percig. Adjuk hozzá a húslevest, fordítsuk magasra, forraljuk fel. Hozzáadjuk a tököt és összekeverjük.
- A napon szárított paradicsomot és a levespoharakat tartsa külön meleg helyen.
- Óvatosan, kis (1-2 csésze) adagokban pürésítse a levest.
- Kóstolja meg és állítsa be a fűszerezést. Forrón tálaljuk, és szárított paradicsommal díszítjük.
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
t
Ízesebb vegán leves receptek!
