Pop kvíz: Valaki ad egy tányért, tökéletesen megpirított darab teljes kiőrlésű kenyérből vajjal megkenve. Most, ami a Egészség étel - a kenyér vagy a vaj? Semmilyen nyomás vagy semmi, csak a válasz nem befolyásolja az egész életét, vagy legalábbis azt a részét, amely az étel körül forog.
Ha valahol Amerikában volt, és nem kómában az elmúlt 10 évben, akkor tudja, hogy a szemek, Egykor az emberi táplálkozás fő alapanyagaként tartották, ma gyakrabban elfojtják a vitákat, mint a mártást. Vannak, akik úgy tűnik, nem esznek mást, mint gabonaféléket, míg mások vágyakozva álmodnak arról, hogy egyszer talán egy darab kenyeret fogyasztanak. Egész diéták születtek az ötlet körül, hogy elfogadják vagy elkerülik őket. Mik tehát a gabonák - az ördög étele vagy az ördög étele (sütemény)? Finom táplálék vagy egészségügyi fenyegetés?
A zavartság egyik oka az lehet, hogy nincs egy helyes válasz - mondja Jill Grunewald, holisztikus táplálkozási szakember. „Mert mindannyian egyének vagyunk - mondja -, és ahogy az iskolában tanultam,
táplálás az egyetlen tudomány, ahol az ellentétes elméletek igazolhatók.”Először is a jó: A teljes kiőrlésű gabonafélék, mint például a rizs, a zab, az árpa, az amaránt, a köles, a teff és a búza az emberi táplálkozásban vannak, ha nem is örökké, de legalább több ezer éve. És emiatt elég jó adatokkal rendelkezünk arról, hogyan hatnak ránk. Több évtizedes kutatás kötötte össze a teljes kiőrlésű gabonák fogyasztását az egészségügyi előnyök hosszú listájával, beleértve erősebb immunrendszer, kisebb súly, kevesebb depresszió, alacsonyabb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata, kisebb az egyes rákos megbetegedések kockázata, fényes haj, erős körmök, ragyogó bőr sőt még összességében hosszabb élet - hogy csak néhányat említsek. Tele vannak B-vitaminokkal, rostokkal, alapvető ásványi anyagokkal és jó keményítővel, valamint költséghatékony és széles körben elérhető élelmiszerforrás.
Több:8 módja annak, hogy a teljes kiőrlésű gabona ízét kiválóvá tegye
Most a rosszra: Valld be, hogy amikor gabonát eszel, milyen gyakran bújsz bele egy tál főtt búzabogyóba vagy párolt barna rizsbe? Az általunk fogyasztott gabonafélék nagy része feldolgozott forrásokból származik, amelyek minden jó dolgot eltávolítanak, és ránk marad az alap - cukrok. És igen, ez magában foglalja a kenyeret és tésztát, még a teljes kiőrlésűeket is. Ezek az egyszerűsített gabonafélék a teljes kiőrlésű gabonáknak éppen az ellenkezőjét teszik, cukorbetegséget, szívbetegségeket és rákot okoznak. Ami még rosszabb, a legtöbben főleg feldolgozott búzatermékeket eszünk, és ezek szinte mindegyik ugyanabból a búzasorból származnak (ami vitathatatlanul nem a legegészségesebb fajta kint).
A táplálkozási szakemberek és az egészségügyi szakemberek szinte egyetértenek abban, hogy a feldolgozott élelmiszerek, mint a finomított liszt és a dobozos gabonafélék, a nyugati társadalom egyik legnagyobb betegség okozója. Emiatt sokan jelentős javulást tapasztalnak egészségi állapotukban, amikor lemondanak a gabonafélékről vagy a szénhidrátokról. És ez egyre népszerűbb választás: Az amerikaiak egyharmada azt mondja, hogy kerülik a glutént.
Míg az igazi búzaallergia és a lisztérzékenység viszonylag ritka, a glutén az öt leggyakoribb ételérzékenység egyike, mondja Grunewald. A gabonaérzékenység agyi köd, ingerlékenység, rossz hangulat, bőrproblémák, kiütések és fáradtság formájában jelentkezhet. - magyarázza, hozzátéve, hogy sok ügyfele jobban érzi magát, miután teljesen eltávolította a szemeket a idő. De van egy fogás. Gyakran nem maga az ételintolerancia a probléma. Inkább a szemek iránti intolerancia gyakran egy mélyebb, krónikus egészségügyi probléma tünete, mint például egy autoimmun probléma, pajzsmirigy -diszfunkció vagy szivárgó bél szindróma, mondja. Oldja meg a mögöttes problémákat, és előfordulhat, hogy az olyan ételek, amelyek korábban erőszakos reakciót váltottak ki, már nem zavarnak.
Több:A tudomány megerősíti, hogy nagyon kevés ember szenved gluténérzékenységben
„Jó egészséges gyakorlat óvatosnak lenni azzal, hogy mit eszik” - ért egyet William Katkov, M.D., a Santa Monica -i Providence Saint John's Health Center gasztroenterológusa. Az étrend annyira egyéni, és ha valaki másnak jó lehet enni, az csomóba köthet. Szerencsére erre van egy egyszerű megoldása: „Hagyja abba az evést, ha fáj” - mondja.
De a fizikai előnyökön vagy problémákon túl van az étel pszichológiájának másik, talán sokkal nagyobb kérdése is. A gabonák (bocsáss meg nekem) a társadalmunk legmélyebb szintjein vannak. A kenyeret minden metaforának használják Jézus Krisztustól a pénzig. A torta a végső ünnepi étel. A tészta kipróbált és kényelmes kényelmi étel. Érthető, hogy az emberek gyakran jelentős érzelmi kötődéseket fejtenek ki a gabonatermékekhez - és sokak számára a kenyér, sütemény és tészta nélküli élet nem érdemes élet.
„Egy egész élelmiszercsoport megszüntetése lelkileg nagyon nehéz az emberek számára” - mondja Tori Cohen, R.D., a kaliforniai Thousand Oaks Los Robles Kórház Élelmezési és Táplálkozási Szolgálatának igazgatója. - És ez az ördögi körökhöz vezethet, amelyek a zavartságot és a korlátozást jelentik.
Végső soron a „kenyérkérdés” a saját személyes fizikai felmérésére vonatkozik és érzelmi kapcsolat a szemekkel és annak eldöntése, hogy mitől érezheti magát a legjobban kívül -belül.
