Hallottál már a hagyományos ír oldali colcannonról? Egészen a közelmúltig nem voltam. De könnyű volt beleszeretni a burgonyapüréből, kelkáposztából vagy káposztából álló ételbe. Ez alapvetően egy neked jobb krumplipüré, és még jobbá teszi ezt az étel újraalkotását levesként. Leves! Ki nem szereti a jó levest?
Személy szerint szerintem ezt az ételt a legjobb egyedül fogyasztani, bár hozzáadhat főtt sonkát vagy ír szalonnát is. És nem bánnám néhány húzott sertéshúst vagy pancettát sem. Valójában ez egy sokoldalú leves, amelyet a petrezselyem pesto tesz még jobbá. Ha még nem vagy meggyőződve, akkor gondolj csak a friss tavaszi petrezselyemre… Hm, nem hangzik finomnak?
Colcannon leves petrezselyem pesto recept
Ez a leves újraértelmezi az ír klasszikus colcannon -t, egy burgonyapüréből, kelkáposztából vagy káposztából készült ételt. Kívánt esetben hozzáadhat húzott sertéshúst vagy pancettát ehhez a leveshez. Pogácsával tálaljuk.
6 -ot szolgál fel
Elkészítési idő: 10 perc | Főzési idő: 50 perc | Teljes idő: 1 óra
Hozzávalók:
- 3-1/2 evőkanál vaj
- 10-1/2 uncia burgonya, hámozva és kockára vágva
- 3-1/2 uncia hagyma, hámozva és kockára vágva
- 2 gerezd fokhagyma, összezúzva
- 1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
- 3-1/3 csésze forró csirke- vagy zöldségleves
- 14 uncia savoy káposzta, szeletelve 3/4 csésze plusz
- 1 evőkanál fél és fél
- Tengeri só és frissen őrölt fekete bors
A petrezselyem pestohoz:
- 4 uncia lapos levelű petrezselyem
- Kevés 2/3 csésze extra szűz olívaolaj
- Kevés 1/4 csésze fenyőmag
- 1 pirított fokhagyma gerezd, zúzva
- 1/2 csésze frissen reszelt parmezán sajt
Irányok:
- Egy vastag aljú serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk a vajat. Adjuk hozzá a burgonyát, a hagymát, a fokhagymát és a szerecsendiót, keverjük össze, és fedjük le a serpenyőt fedővel. Csökkentse a lángot, és hagyja izzadni körülbelül 15 percig, időnként megkeverve.
- Hozzáadjuk a forró alaplét, és felmelegítjük. Hagyjuk a hagymát és a burgonyát az alaplében teljesen puhára főzni, majd adjuk hozzá a káposztát. A főzés mindössze 5 percet vesz igénybe.
- Amíg a káposzta sül, egy konyhai robotgépbe helyezzük a petrezselyem pesto összes hozzávalóját, és addig turmixoljuk, amíg sima állagot nem kapunk. Félretesz, mellőz.
- Ha a káposzta megfonnyadt, keverjük hozzá a tejszínt, majd öntsük a levest turmixgépbe, és simítsuk simára. Sóval és borssal ízesítjük. Ha szükséges, térjen vissza a serpenyőbe, hogy átmelegedjen.
- Tálaláshoz öntsük a levest tálkákba, és díszítsük bőségesen a petrezselyem pesto -val.
Recept innen Clodagh ír konyhája írta: Clodagh McKenna. Szerzői jog (c) 2015, Clodagh McKenna. A Kyle Books engedélyével használják. Minden jog fenntartva.
A könyvről
Írországban virágzik az élelmiszer -jelenet, Clodagh McKenna pedig az élen jár az egészben. A Clodagh a mai ír konyhát mutatja be a legjobban Clodagh ír konyhája, amelyben a sztereotip ír ételeket veszi át, amelyeket az amerikaiak általában gondolnak, és újjáélesztenek a jelenlegi ír ízléshez. Írország válasza Martha Stewartnak Forbes magazinClodagh azt mondja: „Írországban a konyha körül forog az élet, legyen szó csésze teáról és egy darab süteményről, a választék, a családi vacsora, a vasárnapi ebéd vagy a híres ír reggelink - az élet egy forró edény felett zajlik Írországban. Összegyűjtöttem minden családi receptemet a legkorábbi emlékeimből, amikor édesanyámmal és nővéreimmel együtt sütöttem tortát és kenyeret szombaton vigasztaló vacsorákra, amelyeket szeretek enni, amikor hazamegyek a kifinomultabb ír menükbe, amelyeket a Taoiseach számára készítettem Írország. Imádunk otthon ünnepelni Írországban, ezért összeszedtem az összes kedvencemet Ír receptek és adtam nekik a csavaromat, hogy még ízletesebbek és elérhetőbbek legyenek csak neked… ”
Írország gazdag kulináris történelmével érthető, hogy nemzetközileg elismert ételek, mint például a colcannon és a szóda kenyérnek reprezentálnia kell az ország identitását, de sokkal többet kell felfedezni az írekről főzés. Hagyja, hogy Clodagh végigvezetje Önt ezen 150 csábító receptgyűjteményen - a burgonyagombócok újjáélednek fűszeres Cashel Blue mártással, míg a híres teljes ír reggeli új életet kap a tortilla. Mindent a levesektől és pörkölteken át a konzervekig és a kifinomult vacsoraételekig, Clodagh ír konyhája ínycsiklandozó kaland e pazar konyha körül.
Élvezze ezt az exkluzív recept előzetest innen Clodagh ír konyhája: Friss ötlet a hagyományos ízekbe. Szerezd meg a könyvet >>
Több ír étel
Ír whisky csokoládétorta
Szent Patrik napja lecsökken
Sózott marhahús és káposzta pizza
