A Colcannon leves egészséges újdonság a klasszikus ír ételben

Hallottál már a hagyományos ír oldali colcannonról? Egészen a közelmúltig nem voltam. De könnyű volt beleszeretni a burgonyapüréből, kelkáposztából vagy káposztából álló ételbe. Ez alapvetően egy neked jobb krumplipüré, és még jobbá teszi ezt az étel újraalkotását levesként. Leves! Ki nem szereti a jó levest?

Kapcsolódó történet. Jamie Oliver milánói padlizsánja ropogós, sajtos alternatíva a padlizsánparmez számára

Személy szerint szerintem ezt az ételt a legjobb egyedül fogyasztani, bár hozzáadhat főtt sonkát vagy ír szalonnát is. És nem bánnám néhány húzott sertéshúst vagy pancettát sem. Valójában ez egy sokoldalú leves, amelyet a petrezselyem pesto tesz még jobbá. Ha még nem vagy meggyőződve, akkor gondolj csak a friss tavaszi petrezselyemre… Hm, nem hangzik finomnak?

Colcannon leves petrezselyem pesto recept

Ez a leves újraértelmezi az ír klasszikus colcannon -t, egy burgonyapüréből, kelkáposztából vagy káposztából készült ételt. Kívánt esetben hozzáadhat húzott sertéshúst vagy pancettát ehhez a leveshez. Pogácsával tálaljuk.

click fraud protection

6 -ot szolgál fel

Elkészítési idő: 10 perc | Főzési idő: 50 perc | Teljes idő: 1 óra

Hozzávalók:

3-1/2 evőkanál vaj
10-1/2 uncia burgonya, hámozva és kockára vágva
3-1/2 uncia hagyma, hámozva és kockára vágva
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
1/2 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
3-1/3 csésze forró csirke- vagy zöldségleves
14 uncia savoy káposzta, szeletelve 3/4 csésze plusz
1 evőkanál fél és fél
Tengeri só és frissen őrölt fekete bors

A petrezselyem pestohoz:

4 uncia lapos levelű petrezselyem
Kevés 2/3 csésze extra szűz olívaolaj
Kevés 1/4 csésze fenyőmag
1 pirított fokhagyma gerezd, zúzva
1/2 csésze frissen reszelt parmezán sajt

Irányok:

Egy vastag aljú serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk a vajat. Adjuk hozzá a burgonyát, a hagymát, a fokhagymát és a szerecsendiót, keverjük össze, és fedjük le a serpenyőt fedővel. Csökkentse a lángot, és hagyja izzadni körülbelül 15 percig, időnként megkeverve.
Hozzáadjuk a forró alaplét, és felmelegítjük. Hagyjuk a hagymát és a burgonyát az alaplében teljesen puhára főzni, majd adjuk hozzá a káposztát. A főzés mindössze 5 percet vesz igénybe.
Amíg a káposzta sül, egy konyhai robotgépbe helyezzük a petrezselyem pesto összes hozzávalóját, és addig turmixoljuk, amíg sima állagot nem kapunk. Félretesz, mellőz.
Ha a káposzta megfonnyadt, keverjük hozzá a tejszínt, majd öntsük a levest turmixgépbe, és simítsuk simára. Sóval és borssal ízesítjük. Ha szükséges, térjen vissza a serpenyőbe, hogy átmelegedjen.
Tálaláshoz öntsük a levest tálkákba, és díszítsük bőségesen a petrezselyem pesto -val.

A könyvről

Írországban virágzik az élelmiszer -jelenet, Clodagh McKenna pedig az élen jár az egészben. A Clodagh a mai ír konyhát mutatja be a legjobban Clodagh ír konyhája, amelyben a sztereotip ír ételeket veszi át, amelyeket az amerikaiak általában gondolnak, és újjáélesztenek a jelenlegi ír ízléshez. Írország válasza Martha Stewartnak Forbes magazinClodagh azt mondja: „Írországban a konyha körül forog az élet, legyen szó csésze teáról és egy darab süteményről, a választék, a családi vacsora, a vasárnapi ebéd vagy a híres ír reggelink - az élet egy forró edény felett zajlik Írországban. Összegyűjtöttem minden családi receptemet a legkorábbi emlékeimből, amikor édesanyámmal és nővéreimmel együtt sütöttem tortát és kenyeret szombaton vigasztaló vacsorákra, amelyeket szeretek enni, amikor hazamegyek a kifinomultabb ír menükbe, amelyeket a Taoiseach számára készítettem Írország. Imádunk otthon ünnepelni Írországban, ezért összeszedtem az összes kedvencemet Ír receptek és adtam nekik a csavaromat, hogy még ízletesebbek és elérhetőbbek legyenek csak neked… ”

Írország gazdag kulináris történelmével érthető, hogy nemzetközileg elismert ételek, mint például a colcannon és a szóda kenyérnek reprezentálnia kell az ország identitását, de sokkal többet kell felfedezni az írekről főzés. Hagyja, hogy Clodagh végigvezetje Önt ezen 150 csábító receptgyűjteményen - a burgonyagombócok újjáélednek fűszeres Cashel Blue mártással, míg a híres teljes ír reggeli új életet kap a tortilla. Mindent a levesektől és pörkölteken át a konzervekig és a kifinomult vacsoraételekig, Clodagh ír konyhája ínycsiklandozó kaland e pazar konyha körül.