A húsgombócok meglehetősen alapfelszereltségnek számítanak a spagettiben, de még több súlyt adhatnak az amúgy is nehéz ételekhez. Adjunk hozzá néhány ricotta sajtot, és főzzük apróra vágott paradicsomban, és könnyű, laktató ételt kapunk, amelyhez nem kell tészta.
A hús elengedhetetlen számomra és a családomnak, ha tésztáról van szó. Teljesen mindegy, hogy spagettit, lasagnát vagy raviolit készítünk. Ha van tészta és paradicsomszósz, akkor mindig van hús. Bár nem gyakran készítek húsgombócot, soha nem utasítom el, amikor bemutatják. Az egyik oka annak, hogy ritkán teszem a húsos kiegészítést, hogy olyan nehézek. Mindig finomak, de a kis golyók általában kövekként ülnek a gyomromban. Szerencsére Michael Symon kitalálta a módját, hogy könnyűek és szellősek legyenek, és ugyanolyan töltelékenyek. Egyszerűen ricotta sajtot tett hozzá. Még mindig finomak, de ha sűrű paradicsomszószban pároljuk őket, akkor nem is kell a tészta - önmagukban tökéletes vacsora.
Ricotta húsgombóc
Szolgál 8
Hozzávalók:
- 1/2 font darált marhahús
- 1/2 font darált sertéshús
- 1 tojás
- 2 csésze ricotta sajt
- 1 csésze parmezán sajt
- Só és bors ízlés szerint
- 1 evőkanál liszt
- 1/3 csésze olívaolaj, osztva
- 1 (28 uncia) kockára vágott paradicsom
- 4 gerezd fokhagyma, darálva
- 1 közepes hagyma, apróra vágva
- 1/2 csésze száraz vörösbor (mint a Merlot)
Irányok:
- Keverje össze a marhahúst, a sertést, a tojást, a ricottát, a parmezánt, egy teáskanál sót, 1/2 teáskanál borsot és a lisztet egy nagy tálban, amíg jól össze nem áll. Alakítsa a húskeveréket egy hüvelykes golyókká.
- Melegíts fel két evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes-magas lángon. A húsgombócokat aranybarnára sütjük, és a közepük már nem lesz rózsaszín. Vegye ki a serpenyőből és tegye félre.
- Ugyanebben a serpenyőben melegítse fel a maradék olívaolajat közepes-magas lángon. A hagymát és a fokhagymát puhára pároljuk, körülbelül három percig. Keverje hozzá a bort, fakanállal kaparja fel a barnára vágott darabokat. Hozzáadjuk a paradicsomot és felforraljuk. Csökkentse a hőt alacsonyra, és adja hozzá a húsgombócokat. Hagyja a húsgombócokat és a paradicsomszószt 30-45 percig párolni. Szép ropogós kenyérrel tálaljuk.
Egyéb ricotta receptek
Articsóka, kelkáposzta és ricotta pite
Friss citrom és ricotta cannoli
Ricottával és kakaóval töltött körte
