Ha a weboldalunkon található hivatkozáson keresztül független ellenőrzött terméket vagy szolgáltatást vásárol, a SheKnows társult jutalékot kaphat.
Mindannyian ott voltunk – hazaérsz a munkából, és a vacsorarecepted felét éred el, és rájössz, hogy csak egy gerezd fokhagyma van, de a recepthez három kell. Az utolsó dolog, amihez kedve van munka és gyermeke iskola utáni tevékenysége után, az az, hogy elszalad az élelmiszerboltba egy pár gerezd fokhagymáért. De ahelyett, hogy nélkülözné a szükséges mennyiségű fokhagymát, van egy módja annak, hogy kinyújtsa a fokhagymás kesztyűt, és megtakarítson egy utat az élelmiszerboltba. Valójában van egy csomó összetevő hack, amely időt és pénzt takarít meg.
Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan hozhatja ki a legtöbbet a rendelkezésünkre álló összetevőkből, beszélgettünk Chef Zee-vel, egy New York-i élelmesszel, tartalomkészítővel és a Chef Zee Cooks.
Intelligensebben, ne keményebben működjön a fokhagyma
„Amikor a spanyol főzésről van szó, a fokhagyma nagyon fontos” – mondta Zee séf a SheKnowsnak. "A fokhagyma abban a percben elveszti az ízét, ahogy belevágod, így maximalizálni szeretnéd a két kis gerezd ízét, vagy sok gerezd van, mindig azt javaslom, hogy a vége felé add hozzá a fokhagymát, még akkor is, ha egy recept szerint megpirítod a fokhagymát első."
Zee séfnek volt egy másik hasznos javaslata a fokhagyma maximalizálására: „ahelyett, hogy egy nagy szeletet akarna, vágja olyan kicsire, amennyire csak tudja” – magyarázza Zee séf. "A fokhagyma csodálatos ízű levével rendelkezik, amelyet akár pasztává is alakíthat, hogy még több ízt kapjon." És ha egy lépéssel tovább akarod vinni a dolgokat: „Úgy értem, ha te igazán szeretné a legtöbbet kihozni fokhagymás ízéből, akkor azt javaslom, hogy reszelje le. Kap egy mikrogyalu, lereszeljük, és izé!”
Deiss.
$10.98
A citrusok szobahőmérsékleten erősebbek
A citrusfélék csodálatos módja annak, hogy feldobja az ételek ízprofilját, vagy némi savasságot adjon hozzá, hogy kiegyensúlyozza más összetevők édességét. A citrusfélék maximális kihasználása érdekében a Chef Zee két javaslatot tesz. Először is hagyja szobahőmérsékletűre melegedni. „Amikor egy citrom. a lime vagy a narancs szobahőmérsékleten van, akkor a legtöbb levet fogja kihozni belőle” – magyarázza. „A citrusféléket néha hűtőszekrényben tartjuk, így ha korán kivesszük, és hagyjuk szobahőmérsékletűre melegedni, vagy akár néhány másodpercig mikrohullámú sütőben sütjük, akkor a legtöbb gyümölcslevet kapja.”
Ha a citrom és a lime szobahőmérsékletű, de még mindig szüksége van egy kis extra savra, Zee séf azt javasolja, hogy használja a héját, „a legízletesebbet, amiből lesz. Bármelyik citrusféléből is származik, valójában magából a bőrből származik.” Zee séf elmagyarázta, hogy a citrusfélék héja sok olajat tartalmaz, amely tele van vele aroma. Csak azt szeretné, hogy a gyümölcsnek csak a legfelső rétegét hámozzuk meg, és ne kerüljön bele a keserűbb ízű magba.
Tartsa tele a konyháját az alapokkal
Ez egyszerű, de kulcsfontosságú. Igyekezzen a konyhát a lehető leggyakrabban használt összetevőkkel feltölteni. „A spanyol konyhához azt javaslom, hogy tartson kéznél extra hagymát és paprikát” – mondja Zee séf. „Bármilyen hagyma lehet, nem kell feltétlenül spanyolhagymának lennie. Mindig cserélhetsz benne fehérhagymát, Vidalia hagymát vagy akár lilahagymát is. És ugyanez vonatkozik a paprikára is – mindegy, hogy melyik fajtát, csak próbáljon meg egy fajtát, például kaliforniai paprikát vagy cubanellát tárolni.”
Győződjön meg róla, hogy a fűszeres szekrényét is fel van töltve. „Mindig egy kis paprika, egy kis kömény. Ja és oregánó. Az oregánó nagy darab” – mondja Zee séf. „Csak egy kis oregánóval, fokhagymával és lime levével varázslatot tudok megvalósítani.”
Mielőtt elmész, nézd meg Ina Garten egyszerű hétvégi vacsora receptjei lent:
