Akár egy elegáns ötcsillagos bisztróban, akár a helyi szendvicsboltban vacsorázik, ez táptalaj lehet a baktériumoknak és vírusoknak, például a hepatitis A-nak. Valójában a Centers for Disease Control and Prevention szerint körülbelül 76 millió amerikai szenved élelmiszer eredetű betegségben, és legalább 5200-an halnak meg ebben az évben.
A gyermekek, az idősek és a legyengült immunrendszerűek vannak a legnagyobb veszélyben. Az élelmiszer-eredetű betegségek tünetei közé tartozik a hasmenés, a hasi görcsök, a láz, a vér vagy akár a genny a székletben, a fejfájás, a hányás és a súlyos kimerültség. Néha a tünetek már az étkezés után fél órával megjelenhetnek; máskor több nap vagy hét is eltarthat.
Nem kell pánikba esni, és nem kell fogadalmat tenni, hogy soha nem vacsorázhat az otthonán kívül. Az élelmiszer-eredetű betegségek megelőzésének első lépése annak ismerete, hogy milyen egészségügyi veszélyekre kell figyelni.
Tíz egyszerű irányelv a jó étkezési élmény garantálásához
1. Tekintse meg az étterem legutóbbi ellenőrzési jelentését
Előfordulhat, hogy az étterem egyes problémái nem észlelhetők könnyen. Például a hűtőszekrény elég hidegen tartja az ételt? Számos joghatóságban a legfrissebb vizsgálati jelentést ki kell függeszteni az étteremben, vagy a helyszínen könnyen elérhetővé kell tenni. Ezt az információt úgy is megkaphatja, ha felhívja a helyi egészségügyi osztályt. Ez az információ online is elérhető lehet.
2. Ítélje meg az általános felszereltséget
Amikor belépsz, milyen az étterem környezetének általános állapota? Ha nem felel meg a tisztasági előírásoknak, érdemes máshol enni. Az, hogy a menedzser hogyan tartja fenn a helyet, jelezheti, milyen büszkeséggel tölti el az étel elkészítését. És használja az orrát. Ha a hely vicces szagú, ne rendeljen ott ételt.
3. Tiszta a mosdó?
Néhány jelzés: a nem túlcsorduló szemeteskosarak és a WC-papír rendelkezésre állása. A WC-nek öblítenie kell, a padlón pedig viszonylag mentesnek kell lennie a cigarettacsikkektől és egyéb törmelékektől. Ellenőrizze, hogy van-e forró folyóvíz, megfelelő szappan és papírtörlő vagy kézszárító. A tiszta fürdőszoba arra utal, hogy az alkalmazottak valószínűleg odafigyelnek a részletekre. Az ilyen gondoskodás a konyhára is kiterjedhet.
Továbbá, ha a látogatók és az alkalmazottak ugyanazt a mellékhelyiséget használják, van-e kihelyezett tábla, amely emlékezteti az alkalmazottakat a kézmosásra? Figyeljen minden alkalmazottra, aki esetleg a mellékhelyiségben tartózkodik, amikor ott van. Az illető megfelelően megmosta a kezét?
4. Vannak rovarok az étteremben?
Egy légy vagy más rovar vagy poloska az abroszon, a padlón vagy a kárpiton azt jelzi, hogy a személyzet nem foglalkozik megfelelően a higiéniával és a kártevőirtással. Természetesen, ha meg kell osztania az asztalát hibákkal, ideje távozni. Továbbá van bizonyíték rágcsálókra? Ha ürüléket, egérfogót vagy csaliállomást lát, keressen másik éttermet. Ha egér- vagy patkányfuttatóval találkozik, ne sétáljon, a legközelebbi kijárathoz.
5. Ítélje meg az asztalt
Az étkészlet makulátlan? Kérjen cserét, ha valamelyik edényen vagy ezüstön van bármilyen folt. Ha a pótlásokon is vannak foltok, ne egyél ott.
6. Ítélje meg a szervereket
Győződjön meg róla, hogy tiszta ruhát viselnek, és tiszta kezeik és körmeik vannak, és nincsenek nyílt sebek, égési sérülések vagy vágások, amelyek fertőzöttek lehetnek, és káros baktériumok forrása lehet. Ha úgy tűnik, hogy hiányzik a személyes higiénia terén, ne egyenek ott. A hajnak felhúzottnak vagy hálósnak kell lennie, és gyakran kell kezet mosniuk.
7. Bíróasztal előkészítési technikák
Mivel takarítják az asztalokat a szerverek és a buszos fiúk? Fertőtlenítő sprayt és tiszta papírtörlőt kell használniuk. A törülközők, a rongyok és a szivacsok táptalajok a kórokozóknak és baktériumoknak.
8. Ítélje meg a felszolgálási eljárásokat
A felszolgálók ne érintsék meg a poharak peremeit vagy az ezüsttárgyak ajkát érintő részeit. A felszolgálók pedig ne érintsék meg a tányér azon részét, amely az ételt tartja.
Hogyan biztosítanak utántöltést a szerverek? Ha az étterem utántöltőt ad az italokhoz, az utántöltőt vagy tiszta pohárban kell bevinni, vagy az eredeti pohárban lévő kancsóból kell önteni az asztalnál. Ha ez utóbbi, akkor a kancsó pereme ne érjen az üveghez. Ha a poharakat az ételkészítő területre viszik utántöltésre, felmerül a kórokozók terjedésének kérdése. Az élelmiszerek és a tiszta edények közé tett használt poharak keresztszennyeződést okozhatnak. Még ha nem is szeretne utántöltést, az a gyakorlat, hogy a használt poharakat visszavigye az élelmiszerhelyiségbe, ok a rémületre.
9. Vizsgálja meg az Önnek és családjának vagy vendégeinek szállított ételt
Küldjön vissza minden olyan húst, baromfihúst vagy halat, amely nem tűnik teljesen megfőttnek. Minden főtt ételt melegen, hidegen, hidegen kell felszolgálni. Ha ez nem történik meg, akkor valószínű, hogy az ételt nem tartották megfelelő hőmérsékleten. Küldje vissza az ételt, és ellenőrizze, hogy tiszta tányéron került-e vissza.
10. Ítélje meg a vezetőség hozzáállását
Ha problémája van, azonnal értesítse a vezetőséget. Ha úgy tűnik, hogy nem törődnek a probléma megoldásával, akkor ne pártfogolják az éttermet.
Bónusz tipp: Ha gyorsétteremben eszik, változtassa meg a normát. Más szóval, ne rendeljen savanyúságot, hagymát vagy majonézt, csak addig, amíg az ételt speciálisan elkészítik. Ez biztosítja, hogy frissebb szendvicset kapjon.
