Íme néhány bevált tipp a szamóca szedéséhez és fagyasztásához.
A Technika
- Fogja meg a szárat közvetlenül a bogyó felett a mutatóujja és a miniatűr között, és enyhe csavaró mozdulattal húzza meg.
- Ha a szár körülbelül ½ hüvelyknyire el van törve a bogyótól, hagyja, hogy a tenyerébe guruljon.
- Ismételje meg ezeket a műveleteket mindkét kezével, amíg mindegyikben három-négy bogyó nem lesz. Óvatosan helyezze be – ne dobja ki – a gyümölcsöt a tartályokba.
- Ne töltse túl a tartályokat, és ne próbálja meg lepakolni a bogyókat.
Nagyszerű tippek
Akár a saját kertjéből, akár egy Pick-Your-Own farmról szedi az epret, itt van néhány tipp, amelyet szem előtt kell tartania:
- Ügyeljen arra, hogy a lába és a térd ne sértse meg a növényeket vagy a gyümölcsöket a sor szélén vagy annak mentén.
- Használjon sekély vödröket. Öt hüvelyknél mélyebbre halmozott eper megsérti a bogyókat.
- Csak azokat a bogyókat szedje, amelyek teljesen pirosak.
- Vágja szét a leveleket a kezével, hogy megkeresse a rejtett bogyókat.
- Távolítsa el azokat a bogyókat, amelyeken rothadás, napégés, rovarsérülés vagy egyéb károsodás látható, és semmisítse meg őket.
- Bármikor szedje le a bogyókat az azonnali felhasználásra, de ha néhány napig tartja a gyümölcsöt, próbálja meg kora reggel vagy hűvös, felhős napokon szedni.
- A nagy melegben szedett bogyók könnyen megsérülnek és nem tartanak jól.
- A leszedett bogyókat tartsa árnyékban, és szedés után mielőbb hűtse le.
- A gondosan kezelt bogyók három napig elállnak a hűtőszekrényben.
Eper fagyasztása
Az eper száraz cukorral vagy sziruppal könnyen lefagyasztható. A száraz cukorcsomag különösen egyszerű, és a legjobb ízt és színt adja a szeletelt vagy zúzott bogyóknak.
Egész fagyasztott bogyós gyümölcsökhöz szirupos kiszerelés javasolt, mert felengedés után gömbölyű, jó alakú bogyót hoz létre. A speciális cukormentes diétákhoz az eper cukrozatlanul is lefagyasztható, de nem lesz olyan jó minőségű, mint a cukorba vagy szirupba csomagolt bogyó.
Tizenkét font vagy nyolc liter friss eper körülbelül 13 pint fagyasztott bogyót eredményez. Függetlenül attól, hogy milyen típusú csomagot választ, kövesse az alábbi általános utasításokat a szamóca fagyasztásra való előkészítéséhez és csomagolásához:
- Csak kemény, teljesen érett bogyókat használjon.
- A zúzódások és a vizesedés elkerülése érdekében a bogyókat egyszerre csak néhány darabot mossa meg hideg vízben.
- Lecsepegtetjük nedvszívó papíron vagy szűrőedényben vagy szitában.
- Távolítsa el a héjakat egy úszó késhámozó hegyével.
- Hűtse le a gyümölcsöt jeges vízben, hogy csökkentse a hőmérsékletet a gyors fagyasztás érdekében.
Fagyasztásra való csomagoláskor:
- Hagyjon egy ¿½ hüvelykes szabad teret a pinteknek és egy hüvelyket a litereknek.
- Adjon hozzá aszkorbinsavat (C-vitamint) a csomagolás utasításai szerint, hogy megakadályozza a sötétedést.
- A tartályokat címkézze fel, és azonnal fagyassza le.
Száraz cukorcsomag
- A tiszta bogyókat félbe, negyedelve vagy felszeleteljük egy tálba vagy sekély serpenyőbe.
- Szórjon cukrot a bogyókra, 1/3-3/4 csésze cukorral minden liter gyümölcshöz.
- Nagyon óvatosan keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik.
- Csomagolja be és fagyassza le.
Szirup csomag
Készítsen szirupot 1-1/4 csésze vízzel minden csésze cukorhoz. Oldjuk fel a cukrot hideg vagy forró vízben. Ha forró vizet használ, hűtse le a szirupot felhasználás előtt. Használjon körülbelül 1/2-1/3 csésze cukrot minden fél literes tartályhoz. Helyezze az egész vagy szeletelt bogyókat edényekbe, és fedje le hideg sziruppal. Csomagolja be és fagyassza le.
Édesítetlen csomag
Csomagolja az egész, szeletelt vagy zúzott bogyókat edényekbe, és fedje le vízzel vagy bogyólével. A jobb színtartás érdekében adjunk aszkorbinsavat a vízhez, bogyóléhez vagy zúzott bogyókhoz. Az összetört bogyókat saját levükkel fedjük le. Csomagolja be és fagyassza le a korábban tárgyalt módon.
