Házi tortellini húslevesben
Csodálatos íz minden falatban. Hozzávalók: 1 csirkemell (kb. 4 uncia), apróra vágott (vagy 4 oz darált csirke) 1 evőkanál vaj Só és bors 2 oz mortadella (helyettesítheti a prócsát vagy itt akár sonka is, de a mortadella csodálatos ízt ad) 4 oz ricotta 1-1/2 csésze reszelt pecorino Romano sajt (vagy parmezán), 3 részre osztva egész tojás (adjuk hozzá a recept szerint) csipetnyi frissen reszelt szerecsendió 1-3/4 csésze univerzális liszt 6 csésze csirke (vagy marhahús, vagy zöldség) húsleves Útvonal: A csirkemellet megpirítjuk a vajban, sózzuk és borsozzuk; félretesz, mellőz. A mortadellát apróra vágjuk, és egy tálban összekeverjük a csirkehússal, ricottával, 1 csésze reszelt Romano-val, 1 tojással, szerecsendióval, sóval és borssal, majd jól összekeverjük. Halmozzuk el a lisztet egy deszkán lévő kupacba, és készítsünk mélyedést a közepébe. A maradék 2 tojást beleütjük, és lágy, sima tésztává gyúrjuk. Nyújtsa ki vékony (1/8" vastag) lapra, és vágja 1-1/4"-es körökre (használhat egy kis gyümölcsleves poharat). A tortellini elkészítéséhez minden kör közepére tegyünk egy keveset a töltelékből, és hajtsuk össze
félbe, a szélei köré nyomkodva a töltelékbe zárjuk. Ezután tekerje a mutatóujja hegye köré a behajtott szélét, és nyomja össze a két végét, hogy gyűrűt formázzon. Forraljuk fel a csirkelevest. Az alaplevet felforraljuk. Dobd bele a tortellinit, és főzd al dente, körülbelül 3-4 percig. Lecsepegtetjük, és húsleves tálkában tálaljuk, a maradék reszelt sajt mellett.
