Szkeptikus vagyok a fagyasztott élelmiszerekkel kapcsolatban, de a fagyasztott őszibarack jobb ízű, mint a legtöbb frissen kapható. (Sajnos ez még nyáron is így van.) Hogy megbizonyosodjon róla, készítse el ezt az aranyhéjú olasz tortát. A maradék, ha van, remek reggelire.
Hozzávalók:
Kéreg
1 1/3 csésze fehérítetlen univerzális liszt
1 teáskanál reszelt citromhéj
1/4 teáskanál só
1 nagy tojás
6 evőkanál sótlan vaj, szobahőmérsékleten
1/3 csésze kristálycukor
Töltő
1/4 csésze friss narancslé
3 evőkanál barna cukor
1/4 teáskanál őrölt fahéj
16 uncia fagyasztott szeletelt őszibarack
1/4 csésze őszibarack vagy kajszibarack befőtt, vagy gyümölcskrém
1 csésze friss vagy fagyasztott áfonya
1/4 csésze áfonyalekvár
Útvonal:
1. Helyezzen rácsot a sütő közepére. Melegítse elő a sütőt 350 °F-ra.
2. A kéreghez a lisztet, a citromhéjat és a sót egy keverőtálba tesszük, közepébe mélyedést készítünk. Helyezze a tojást, a vajat és a kristálycukrot a mélyedésbe. Villával enyhén elkeverjük a tojást, majd a lisztet fokozatosan a tojásba és a vajba dolgozzuk, amíg a keverék omlós nem lesz. Dörzsölje a tésztát az ujjai között 2 percig, hogy a hozzávalók jól összekeveredjenek. A tésztát golyóvá nyomjuk, és viaszos papírlapra simítjuk 5″ x 1″ méretű koronggá. Fordíts egy tálat a tésztára, és hagyd 30 percig pihenni.
3. Nyújtsa ki a tésztát 2 viaszos papírlap között 11 hüvelykes koronggá. Távolítson el 1 papírlapot, helyezze a tésztát egy 9 hüvelykes laza aljú tortaformába, ujjaival rögzítse a szakadásokat, és az oldal háromnegyedéig emelje fel. Béleljük ki a héjat alufóliával, és súlyozzuk ki száraz babbal.
4. 15 percig sütjük. Vedd le a fóliát, és süsd tovább 5 percig, amíg csak aranybarna nem lesz. Rácson teljesen kihűtjük. Azonnal töltse meg, vagy takarja le fóliával, és tegye félre a héjat legfeljebb 8 órára.
5. A töltelékhez a levet, a barna cukrot és a fahéjat egy közepes serpenyőben, közepes lángon keverjük össze, amíg a cukor fel nem oldódik, 30 másodpercig. Adjuk hozzá az őszibarackot, fedjük le, és főzzük 4 percig. Fedjük le, és főzzük, amíg a gyümölcs áttetsző, de még szilárd lesz, 5 perccel tovább. Csökkentse a hőt. A gyümölcsöt 1 oldalra tolva keverjük össze a befőttet a folyadékkal, főzzük, amíg fel nem olvad, 1 perc. Adjuk hozzá az áfonyát, és keverjük össze a gyümölcsöt. Tedd félre kicsit hűlni, 10 percre.
6. A tészta alját bevonjuk az áfonyalekvárral. A meleg gyümölcsöt kanalazzuk a héjába. Tálaljuk melegen vagy szobahőmérsékleten, 2 órán belül.
6 adagot készít
Adagonként: 402 kalória, 13 g zsír, 7 g telített zsír, 5 g fehérje, 69 g szénhidrát, 3 g rost
Csak áfonya lekvárt használjon. A gyümölcskrém nem zárja le a kérget.
Élelmiszer-tény
Az őszibarack jó forrása az A- és C-vitaminnak, a káliumnak és a rostnak, a karotinoidok mellett.
