Ha nem szeret alkoholt inni, akkor is rendelhet bort. Igen, jól olvastad. A szőlőültetvények új trendje az alkohol eltávolítása a termékeikből. Michele Lightfoot elmagyarázza.
Inni
Ez a kifejezés különböző képeket varázsol különböző emberek számára. Ha társasági környezetben tartózkodik, ez gyakran alkoholos italokra utal. Vannak, akik egy bögre sört, egy pohár bort vagy egy gyümölcsös daiquirit képzelnek el. De ha az egyre növekvő számú felnőtt közé tartozol, akik úgy döntenek, hogy tartózkodnak az alkoholtól, akkor valószínűleg arra gondolsz: víz, gyömbéres sör vagy szóda.
Nincs több, mondom! Nemrég belebotlottam egy új borfajtába: az alkoholmentes vagy alkoholmentes borba. Ne tévessze össze ezeket a drágaköveket a közönséges szőlőlével. Ezek valódi borok, amelyek egy további folyamaton mennek keresztül: az alkohol eltávolításán. Ugyanolyan ízűek, mint a tipikus borok. Chardonnay, Merlot, Red, White, Riesling, White Zinfandel, Brut és Spumante csak néhány az alkoholmentesített bor zászlaja alatt kapható fajták közül.
A hagyományőrzők azt mondhatják, hogy az alkoholmentes kifejezés minden alkoholmentes italra utalhat. A pincészetek azonban a kifejezést olyan borok leírására használták, amelyekből szinte az összes alkoholt eltávolították. Az alkoholmentes és az alkoholmentesített borokat felváltva használjuk, ha borokra hivatkozunk.
Hogyan jönnek létre
Az alkoholmentes borok, mint minden más bor, szőlőként kezdik az életet. Ahogy a szőlő erjed, a cukor szén-dioxiddá és alkohollá alakul. Az alkohol eltávolításának folyamata szőlőültetvényenként kissé eltérő. Néhányan hőt vagy gravitációt használnak, vagy eltávolítják az alkoholt és a víz nagy részét. Ezáltal a bor sziruppá redukálódik, amelyből bort készítenek. Egyes pincészetek vizet használnak a feloldáshoz, mások pedig szőlőlevet vagy szőlőkoncentrátumot. Bár minden egyes eljárás a szőlőültetvényre jellemző, a végeredmény ugyanaz: egy olyan termék, amely úgy néz ki és íze, mint a hagyományos bor, de kevesebb mint fele egy százalék alkoholt tartalmaz.
Pozitív nézőpont
Az alkohol eltávolításának további előnye a kalória körülbelül egyharmadának eltávolítása. Ez azt jelenti, hogy azok, akik figyelik a súlyukat, időnként megihatnak egy pohárral, és nem érzik magukat bűnösnek. A vörösborhoz gyakran kapcsolódó jótékony tulajdonságok az alkoholmentes változatban is megtalálhatók. A közelmúltban végzett vizsgálatok kimutatták, hogy a vörösborban lévő erős antioxidánsok csökkenthetik egyes emberek szívbetegségének kockázatát. Ugyanezek az antioxidánsok, az úgynevezett katekinek, megtalálhatók az alkoholmentes vörösborban is.
Kik ők és hogyan lehet megszerezni őket
Alkoholmentes bor könnyen beszerezhető a helyi élelmiszerboltban vagy italboltban. A Sutter Home borcsaládja 1992-ben kezdődött. A Fre névre keresztelt borok kis mennyiségű alkoholt tartalmaznak. A fajták a következők: White Zinfandel, Chardonnay, Merlot, Premium Red, Premium White, Sparkling Brut és Spumante.
Az árak körülbelül 3 dollártól palackonként 7 dollárig változnak, a habzóborok pedig a felső kategóriát képviselik. Mivel a Sutter Home nemzeti márka, valószínűleg ezek a borok a leginkább elérhetők az Egyesült Államokban.
Carl Jung, a németországi pincészet évtizedek óta készít alkoholmentes borokat. Elsősorban az interneten keresztül értékesítik, de gyorsan terjeszkedik. A pincészet fehér, vörös, rózsa, merlot, rizling, fehér pezsgő és őszibarack pezsgőt termel. Az ára körülbelül 4,50 dollár egy palackonként, de figyelje a szállítási költségeket.
A kaliforniai Ariel Vineyards főleg a nyugati parton árusítható, de az Egyesült Államok bizonyos üzleteiben is megtalálható. Az Ariel alkoholmentes borokra specializálódott, valójában csak ezt állítja elő. A cég Cabernet Sauvignont, Merlot-t, Rogue-t, Blanc-t, Chardonnay-t, White Zinfandelt és Brut Cuvee-t forgalmaz. Az árak körülbelül 5 dollár üvegenként. Graham Kerr, a híres séf és író, az Ariel Vineyards élelmiszer- és bornagykövete. A szőlőskerttel kapcsolatban Kerr úr receptgyűjteményt állított össze Ariel borainak felhasználásával.
Alsó vonal
Bár egyes borínyencek elkaphatják az orrukat az alkoholmentes borok iránt, ne hagyd, hogy eltántorítsanak attól, hogy megkóstolják őket. Bármely bor, legyen az alkoholos vagy alkoholmentes, mindenki számára más ízű lesz. Az egyetlen igazi módja annak, hogy megtudja, neked valók-e ezek a borok, ha igyál egy kortyot!
