Tudtad, hogy a vadrizs valóban mag, nem rizs? A hosszú, csiszolatlan magok földes, diós ízűek és rágós állagúak. A vadrizs tökéletes kísérője ennek a cornwalli vadtyúk receptnek.
Cornish Game Tyúk vadrizssel
4-et szolgál kiHozzávalók:
Játék tyúkok:
4 (1 kilós) cornwalli vadtyúk
Csipet só vagy több íz
Fekete bors ízlés szerint
Sárgabarack máz:
6 sárgabarack kimagozva
1 teáskanál édesköménymag
2 evőkanál cukormentes sárgabarack befőtt
2 evőkanál apróra vágott hagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
1/4 csésze málnaecet vagy fehérborecet
2 evőkanál frissen darált tárkony
2 csésze főtt vadrizs
Díszítés (elhagyható)
Friss sárgabarack, félbevágva
Friss tárkonylevél, durvára vágva
Útvonal:
1. Melegítse elő a sütőt 375 F fokra.
2. Mossa meg a tyúkokat kívül-belül, majd szárítsa meg. Helyezzen egy rácsot egy sütőedénybe, és permetezze be tapadásmentes főzőpermettel. Helyezze a tyúkokat a rácsra, és ízesítse sóval és borssal. Betesszük a sütőbe és 30 percig sütjük.
3. Közben a sárgabarackot, édesköményt, kajszibarack befőttet, hagymát, fokhagymát, olívaolajat, ecetet és tárkonyt tedd egy robotgépbe vagy turmixgépbe, és dolgozd simára, szükség szerint kapard le az oldalát.
4. Csökkentse a sütő hőmérsékletét 300 F-ra. és tegyük át a tyúkokat egy vágódeszkára. Kesztyű és/vagy fogó segítségével távolítsa el a bőrt és a látható zsírt a tyúkokról. Helyezze vissza a tyúkokat a sütőrácsra, és bőségesen kenje meg a barackmázzal. Még 20 percig sütjük, még kétszer megkenjük mázzal.
5. Tegye a tyúkokat egy tálra, és kenje meg a maradék mázzal. Vadrizzsel azonnal tálaljuk. Ízlés szerint friss sárgabarackkal és tárkonnyal díszítjük.
Táplálkozási elemzés adagonként, köret nélkül: 27 g szénhidrát, 3 g rost, 30 g fehérje, 3,5 g zsír, 1 g telített zsír, 166 mg nátrium, 72 mg koleszterin, 262 kalória, 32 kalória zsírból.
