Hanley Ramirez
Shortstop, Florida Marlins
Az útifű közeli rokonságban áll a banánnal, de nagyobbak, nagyon kemény bőrűek, és nem olyan édesek – valójában inkább burgonyára hasonlítanak, mint gyümölcsre. Sűrű állaguk miatt az útifűféléket soha nem fogyasztják nyersen, inkább párolják, sütik, sütik vagy főzik. A tostones útifű, amelyet kétszer sütnek meg, hogy ropogóssá tegyék, ami szégyent okoz a burgonya chipsnek. Speciális prés segítségével az útifű gofri chipsre lapítható, de jól működik a húspofa hegyes vége vagy a mérőpohár alja is, bár a tokók nem lesznek perforálva.
Tostones
6-8 adagot tesz ki
Hozzávalók:
- 4 zöld útifű*
- Növényi olaj, rántáshoz
- Só
 |
*Az útifű három érettségi fokozatban kapható: zöld (kemény, éretlen és keményítő), sárga (szilárd, érett és kevésbé keményítőtartalmú) és fekete (puha, de nem puha, nagyon érett és nagyon édes). |
Útvonal:
- Vágja le minden útifű hegyét és szárát. Vágja be minden útifű bőrébe, egy éles vágókés hegyével, kövesse az útifű hosszában végigfutó bordákat, és egészen az útifűhúsig érjen. Csúsztassa a hüvelykujját a bőr alá (lehet, hogy a kezdéshez még egy metszést kell készítenie a bőr és a hús között), és szakaszosan távolítsa el a bőrt. Vágja le a húson maradt bőrt. Vágja az útifűszereket 1 hüvelykes kockákra.
- Öntsön olajat egy nagy, nehéz serpenyőbe, hogy az oldala feléig érjen, és melegítse fel magas lángon 350 F-ra. Béleljünk ki egy nagy tányért vagy kis tányért papírtörlővel.
- Részletekben, zsúfoltság nélkül sütjük az útifűszereket, egyszer megforgatva, mindkét oldalukon világos aranybarnára, körülbelül 5 perc alatt. Drótpók vagy lyukas kanál segítségével vigye át a sült útifű darabokat a papírtörlőre, hogy lecsepegjen és kissé lehűljön, körülbelül 5 percig.
- Egy mérőpohár aljával nyomja meg az egyes útifűdarabokat, hogy mindegyiket körülbelül 1/4 hüvelyk vastagságú forgácská lapítsa.
- Melegítse fel az olajat 350 °F-ra. Az ellapított útifűrészeket adagonként nagyon ropogósra és aranybarnára sütjük, körülbelül 3 perc alatt. A drótpók segítségével tegyük vissza a köveket a papírtörlőbe, hogy lecsepegjenek. Sóval ízesítjük és melegen tálaljuk.
