Ha környezetbarát vagy, és meg szeretnéd mutatni a helyi gazdáknak, hogy hálásak vagyunk, hogy ételt biztosítunk asztalunknak, tegyük a hálaadás ünnepét fenntarthatóvá.
Bryant Terry séfhez, szakácskönyv-íróhoz és élelmiszer-igazságügyi aktivistához fordultunk, hogy tippeket kapjunk a helyi forrásból származó ünnepi ételek elkészítéséhez. Bryant séf, aki nemrégiben a Wanderlustban tartott előadást a tudatos étkezésről, megosztja a nyolc legjobb környezetbarát étkezési tippet.
Bryant Terry séf, szerzője Vegan Soul Kitchen: Friss, egészséges és kreatív afroamerikai konyha és Grub: Ötletek egy városi organikus konyhához, szenvedélyesen foglalkozik az ételekkel, különösen az élelmiszerek mindenki számára való elérhetőségével, függetlenül a környezettől vagy a jövedelem szintjétől. A helyi növekedés a kulcsa a közösség táplálásának, és rajtunk múlik, hogy megvásároljuk -e a helyben termesztetteket, hogy támogassuk a helyi gazdákat.
Összpontosítson a helyben termesztett, szezonális termékekre
A helyi és szezonális étkezés azt jelentheti, hogy a szokásos hálaadás receptjeit frissíteni kell. Bryant séf azt mondja: „Tervezze meg a hálaadás menüt a környékén termesztett helyi, szezonális és fenntartható termékek köré, és hozzon létre új családot hagyományok-az étkezésbe olyan eredeti receptek beépítése, amelyek megünnepelik a kulturális ételeket, és helyi termékeket és hozzáadott értékű ételeket használnak Termékek."
Látogasson el a gazdák piacára
Bryant séf hangsúlyozza, hogy fogyasztóként létfontosságú szerepet játszunk a kisgazdák túlélésében. „Ha nem tudja betakarítani az ételt otthonából vagy a közösségi kertből, vásároljon friss termékeket a helyi mezőgazdasági piacról vagy élelmiszer-szövetkezetből”-javasolja a fenntartható szakács. "Nézze meg a localharvest.org webhelyet, ahol mezőgazdasági termelői piacokat, családi gazdaságokat és egyéb, fenntartható módon termesztett élelmiszerek forrásait találhatja meg."
Használja a meglévő ételeket
Mielőtt a hálaadási hozzávalókért futna az élelmiszerboltba, fontolja meg a rendelkezésre álló eszközök használatát. „Még ha nehéz is élelmiszert termeszteni ott, ahol novemberben lakik, a konyhai ablakpárkányon általában könnyű gyógynövényeket termeszteni” - ajánlja Bryant séf. - A nyártól és az ősztől tartósított gyümölcsöket és zöldségeket is bele kell foglalni.
Igyon helyben
„Ha alkoholos italokat szeretne felszolgálni, vásároljon helyi (lehetőleg bio) bort és sört” - biztatja Bryant séf. „Amellett, hogy az egészségesebb környezetet támogatja a szállítással járó fosszilis tüzelőanyagok felhasználásának minimalizálásával, a kisméretűeket is támogatja a vállalkozások hozzájárulnak a közösségek gazdasági fejlődéséhez. ” A séf azt is ajánlja, hogy házi készítésű kombuchát szolgáljon fel teetotalerek.
Menj válogatni
Akár a hálaadás előtt, akár a lakoma utáni tevékenységek részeként teszi ezt, Bryant séf azt javasolja, hogy tervezzen almagyűjtő utat családjával és barátaival. Ha gyümölcsösök vannak a közelben, akkor a termésből készítsen helyi eredetű ünnepi ételeket. „Készítsen házi alma-áfonyamártást friss áfonya és helyben termesztett alma felhasználásával”-teszi hozzá a séf. "Még kemény almaecetet vagy fahéjas-almás Jack Toddies-t is készíthet a bőségéből."
Minimalizálja az élelmiszer -pazarlást
Tervezze meg hálaadási étkezését, mielőtt rohamosan vásárol összetevőket, nehogy kidobja a fel nem használt ételeket. Ezen kívül Bryant séf azt javasolja, hogy a lehető legtöbbet hozza ki a vásárolt ételekből. „Például, ha sütőtököt vagy más téli tököt főz az étkezéshez, pörkölje meg a magokat - ezeket uzsonnának lehet enni, vagy levesek vagy pörköltek köretének” - magyarázza.
Eldobja az eldobható edényeket
Bár a papírszalvéták és a műanyag edények kényelmesek és kevés tisztítást igényelnek, ezek is hozzájárulnak a pazarláshoz. „Ehelyett vásároljon ruhás szalvétákat a helyi bolhapiacon, vagy készítse el sajátját” - mondja Bryant séf. - Vásárolja meg a tányérokat, tálakat és tálalótálakat is a helyi kézművesektől. Amellett, hogy egyedi, egyedi formatervezésű edényeket ad hozzá gyűjteményéhez, pénzt helyez el a független kézművesek zsebébe. ”
Ossza meg hálaadását
Adj hálát azzal, hogy másoknak okot adsz a hálaadásra. „A hálaadás jegyében ossza meg jutalmát (mind az összetevőket, mind a kész ételeket) barátaival, családjával és közösségével” - fejezi be Bryant séf.
További egészséges hálaadás tippek
Vegán hálaadás menü
Egészséges hálaadás köretek
Egészséges hálaadás desszert receptek
