Mi a gasztronómiai szempontból dicsőbb párosítás, mint a grillezett hamburger és a ropogós, sós krumpli? Nos, mit szólnál azokhoz a ropogós, sós krumplihoz, amelyeket fűszeres, édes vagy sajtos öntettel borítanak, majd csábító mártásba mártanak? A szabadtéri barbecue szezon gyorsan közeledik - és általában a hamburger a főétel -, és lenyűgözi a vendégeket egy körettel, amely könnyen elkészíthető ínyenc stílusú sült krumplit tartalmaz.
A francia sütés alapjai
A francia sütjük a tökéletes burgonyát.A sült sütemény legfontosabb része a burgonya. A legjobb a burgonya burgonya, mert nagyok és nem túl viaszosak.
Sült krumplival a méret számít.A sütés mérete és vastagsága rajtad múlik, de ha túl sűrűre szeleteljük a burgonyát, akkor nem ropog fel megfelelően, és ha túl vékonyak, akkor szétesnek. Körülbelül 1/4 hüvelyk vastagságú a legjobb méret a tökéletesen ropogós sütéshez.
Hámozni vagy nem hámozni.A hámozott vagy hámozatlan burgonyával való kezdés egy másik személyes döntés. Ha a bőrön marad, rusztikusabb megjelenést, földes ízt és több tápanyagot kölcsönöz a krumplinak (a bőr extra vitaminokat tartalmaz). A hámozás azonban nem lesz kevésbé ropogós vagy kevésbé ízletes. Ha mégis úgy dönt, hogy meghámozza, a vágott krumplit hideg vízben 10-30 percig hűtse le sütés előtt, hogy a lehető legpirosabb legyen.
Sütés előtt pirítsa meg a hasábburgonyát.A sütési folyamat másik fontos része a krumpli blansírozása az utolsó sütés előtt. Ez csak azt jelenti, hogy a krumplit 350 F -ra előmelegített olajban elő kell főzni. körülbelül három -öt percig, a vastagságtól függően (minél vastagabb a krumpli, annál hosszabb a blansírozás). A blansírozás után hagyjuk a krumplit szobahőmérsékletre hűlni, vagy tegyük hűtőszekrénybe, majd körülbelül 2-4 perces gyors sütéssel elkészíthetjük.
Az utolsó sütés.Sütéskor ügyeljen arra, hogy ne töltse túl a kosarat. Ezenkívül ügyeljen arra, hogy mindig forró, tiszta olajat használjon.
Sütőben sült krumpli. A krumpli sütése sütőben egy másik ízletes lehetőség, amely ropogós krumplit is fejleszt - a sütés zsírja nélkül. Vágja fel a burgonyát a kívánt vastagságra, áztassa hideg vízbe 10 percig, tegye egy serpenyőbe, sózza meg és kevés olajat, ha szükséges, és 450 fokos sütőben 30 percig sütjük, néhányszor megfordítva, amíg ropogós, átsült és aranysárga.
Ínyenc francia sült receptek
Klasszikus sült krumpli
4 adagot készít
Kezdje a sült krumpli klasszikus receptjével, majd a krumplit ínyenc variációkkal és ízletes ínyenc mártó mártásokkal.
Hozzávalók:
- 4-5 barna burgonya
- Olaj sütéshez
- Só ízlés szerint
Irányok:
- Egy nagy holland sütőben, mély edényben vagy olajsütőben melegítsen körülbelül négy -öt hüvelyk olajat 350 F -ra (használjon konyhai hőmérőt).
- Hámozza meg a burgonyát, ha szükséges, és szeletelje fel a kívánt vastagságú csíkokra, körülbelül 1/4 hüvelyk vastag. Szeletelés közben merítse a vágott burgonyát egy nagy tál hideg vízbe. Sütésre készen hagyja lecsepegtetni a burgonyát, ügyelve arra, hogy az összes víz le legyen eresztve.
- Amikor az olaj eléri a 350 fokot, merítse a burgonyát az olajba. Kis adagokban dolgozva 2-3 percig sütjük, amíg a krumpli sápadt és felpuhul. A krumplit kivesszük az olajból, lecsepegtetjük, és szobahőmérsékletre hűtjük.
- Növelje az olaj hőmérsékletét 365 F -ra. Merítse a krumplit olajba, és süsse ropogósra és aranybarnára, körülbelül 2-3 percig. Vegye ki és engedje le a rácsokat. Sóval ízesítjük.
- Megjegyzés: A főtt krumplit 200 fokos F -ben tartsa melegen. sütőben, míg más krumplit főz.
Ínyenc variációk
Parmezán szarvasgomba krumpli
Sütés után dobja fel a krumplit reszelt parmezán sajttal, petrezselyemmel, szarvasgomba olajjal, sóval és borssal.
Gorgonzola Tabasco Fries
Serpenyőben közepes lángon felforraljuk a főtt krumplit morzsolt Gorgonzola sajttal. Amikor készen áll a tálalásra, meglocsoljuk őket Tabasco mártással.
Fokhagymás vajas krumpli
Dobd fel a főtt krumplit olvasztott vajjal és darált fokhagymával egy serpenyőben közepes lángon, amíg minden krumpli be nem fed.
Finom ínyenc mártó mártások
Wasabi majonéz
Keverje össze a wasabi port vagy pasztát majonézzel. Ne felejtse el egy kis wasabival és ízpróbával kezdeni a keverést - a wasabi nagyon fűszeres.
Napfényben szárított paradicsomos majonéz
Keverje össze a szárított paradicsomot olajban a majonézzel egy turmixgépben. Keverje addig, amíg teljesen össze nem áll.
Rozmaringos fokhagymás majonéz
Keverje össze a darált rozmaringot, fokhagymát és majonézt.
Torma majonéz
Keverjük össze az elkészített tormát majonézzel. Ez is fűszeres, ezért feltétlenül kóstolja meg.
Miután elsajátította az ínyenc hasábburgonyát, búcsút mondhat a fagyasztott bolti vagy gyorséttermi sült krumplinak. És ha legközelebb grillez vagy bulit rendez, készítsen ínyenc francia sütőállomást. Készítsen nagy adag klasszikus hasábburgonyát, és hagyja, hogy éhes vendégei válasszák a saját öntetüket és mártó mártásaikat. A legjobb ínyenc sült krumpli kulcsa az, hogy egyszerűen kreatív legyen.
További burgonya receptek
Burgonya: válasszon fehér, piros, narancs vagy kék színt
Takarékos burgonyaételek
Spirálban sült burgonya
