A nyári hónapok a tökéletes alkalom arra, hogy szabadtéri clambake-et rendezzenek a tengerparton vagy akár a saját kertjében. Egy hagyományos New England clambake elkészítése egész napba telhet, de ha családjával vagy barátaival vagy, az csak a szórakozás része. A friss kagyló, a homár, a kagyló, a rákok és a tökéletesre párolt zöldségek sokasága ünnepi és ízletes nyári éjszakai étkezést készít.
7 tipp a clambake megrendezéséhez
Clambake tipp #1: Áss egy gödröt
Általában egy mély, nagy gödörben végzik, amelyet homokba vagy laza földbe ásnak kövekkel és néhány órán keresztül fatűzzel hevítik, hogy a kövek igazán felforrósodjanak. Csinálhatsz egy nagy fazékban is kagylót, ami valósághűbb, ha először használod a kagylót, vagy ha nincs délutánod a gödröt ásni.
Clambake tipp #2: Gyűjtsd össze a hozzávalókat
A legtöbb kagylóhoz különféle formájú és méretű kagylók tartoznak, beleértve a gőzösöket, a kis nyakú kagylókat, a kagylót, a cseresznyét és másokat. A csokorba homárt, rákot, osztrigát, kagylót, garnélarákot, fésűkagylót és garnélarákot is beledobhat. Ezenkívül a kukorica, a burgonya, a hagyma, a sárgarépa és a kolbász ízesít.
Clambake tipp #3: Bélelje ki a gödröt
Ha gödörben főzi a kagylót, hínárral fedje be a sziklákat, hogy a hozzávalóknak legyen rárakható, valamint segítse a hal párolását. Ha edényes módszert használ, a hínár nem szükséges.
Clambake-tipp #4: Csomagolja be a kagylót
Ha gödrös módszert használ, csomagolja be az összes hozzávalót fóliába vagy sajtkendőbe csoportosan (pl. kagyló kagylóval, garnélarák garnélával, burgonya burgonyával stb.). Ha edényben főz, akkor elhagyhatja az ételek becsomagolását, és egyszerűen csak egy párolórácsot használjon azok megtartásához.
Clambake-tipp #5: Pároljuk el
Akár gödör-, akár edényes módszert használ, a gőzölés a kagylók és zöldségek főzésének folyamata. A legjobb eredmény érdekében rétegezze az összetevőket, kezdve az alján lévő leghosszabb ideig gőzölgő tétellel (ami a legtöbb esetben a burgonya), majd rétegezzük arra a tételre, amelynek főzése a legkevesebb időt vesz igénybe (általában a rák, ill. homár).
Clambake tipp #6: Fedje le a gödröt
Ha gödröt használ, fedje be a hozzávalókat több hínárral, majd egy nagy, tengervízbe áztatott ponyvával. Kösd le a ponyvát kövekkel vagy karókkal. A gödör módszerrel egy 2 méteres gödör esetében körülbelül két órát vesz igénybe a főzés, attól függően, hogy mekkora a gödör, és hány darab van benne. Ne emelje fel a ponyvát, amíg az étel el nem készült, nehogy gőz szabaduljon fel. Ha edényt használ, fedje le fedővel, hogy megfelelően párolja az ételt. Egy fazék kagyló általában egy órával kevesebb időt vesz igénybe, mint egy gödör.
Clambake tipp #7: Kísérőkkel tálaljuk
Tálalja a clambake ételeit különféle ízletes körettel és fűszerekkel. Próbálja ki az olvasztott vajat, a citromszeleteket, az Old Bay fűszereket és a szeleteket. Ha edényben főzte a kagylót, öntse az edény aljáról az ízes folyadékot tálalótálakba, és párosítsa ropogós kenyérrel a mártáshoz.
