Főzés 101: 3 Egyszerű mártások - SheKnows

A hagyományos szószok egyszerű módja annak, hogy még jobb legyen a főzés. Amikor elkészít egy ételt, amelyet mártással tálalnak, a mártás lesz a koronázó dicsőség. A főzés alapjainak megkönnyítése érdekében 3 hagyományos szószra összpontosítottunk.

Kapcsolódó történet. 4 Nyitó doboz, amely sokkal többet tesz, mint csak a dobozok kinyitása

Beurre Blanc

Az egyik egyszerű és alapvető francia szósz a Beurre Blanc, vagy „fehér vaj”. Ez a klasszikus szósz nagyon sokoldalú, és halakhoz, baromfihoz vagy zöldségekhez is használható. Ez egy csípős, forró vajas szósz, amelyet fehérbor redukcióval, citromlével és medvehagymával készítenek.

Beurre Blanc tökéletesen illeszkedik egy enyhe ízű csirke vagy hal főételhez. Az év bármely szakában remek étkezéshez próbálja ki a grillezett tőkehalat Beurre Blanc mártással, és friss párolt zöldségekkel tálalja.

Bechamel szósz

A Bechamel szósznál sokkal alaposabbat nem lehet kapni. Ennek az az oka, hogy ezt a szószt a francia főzés „minden mártás anyjának” nevezik.

Besamel, fehér mártással, más összetevőkkel együtt remek étel készíthető (például a spenót és gomba lasagna mártásaként), de alapszószként is használható. Ez azt jelenti, hogy az alapszószhoz sokféle összetevőt adhat, hogy más típusú mártássá váljon. Például sajtot adva a Bechamelhez Mornay szószt kap. Hozzáadás hagymát, és van Soubise szósz. És a lista folytatódik.

Van egy trükk a sima Bechamel szósz elkészítéséhez: győződjön meg arról, hogy a recepthez hozzáadott tej forró (közvetlenül a forrás előtt).

Hollandi mártással

Kicsit bonyolult az elkészítése, de megéri az erőfeszítést, a Hollandaise szósz egy újabb francia klasszikus. Mindig szívesen rendel Benedict tojást reggelire? A hollandi mártást általában arra használják, hogy ez az elem mindig olyan ízletes legyen. A hollandi mártás használatának másik gyakori módja a párolt spárga vagy más zöldség, sőt a hal is. Krémes és vajas, egy csipetnyi Hollandaise szósz tojássárgáját, vajat, citromlevet és egy kis cayenne -i borsot tartalmaz.

Ennek a szósznak az összeállítása egy kis gyakorlást igényel, de ha tökéletes lesz, akkor az eredmény megnyalta az ajkait.

Ügyeljen arra, hogy ne forralja fel a tojásokat túl sok hő hatására. Túl kevés hő és az összetevők nem kötődnek össze megfelelően. Ha dupla kazánja van, nagyszerű! Használja ezt a mártást. Ha nem, akkor csak egy vastag kerámia tálat helyezhet egy nehéz serpenyőbe, amely körülbelül 1-1/2 hüvelyk vízzel van tele.

Egyszerűbb mártásreceptek

A tökéletes Marinara szósz

Házi Tarter szósz

Fűszeres mogyoró Satay szósz

San Antonio Barbeque szósz

Meleg cseresznye szósz

Granny's Hot Fudge szósz