Az ízekben gazdag indiai étel nyelvet varázsló konyha, amelynek eredendően sok van vegán receptek, valamint olyan receptek, amelyek adaptálhatók a vegán étrend. Beszélgettünk a híres indiai séffel, Hari Nayakkal, a szerzővel Az én indiai konyhám (Tuttle, 2011. augusztus), arról, hogyan hozhatják ki a vegánok a legtöbbet az indiai konyhából.
Az ízekben gazdag indiai étel nyelvet varázsló konyha, amelynek eredendően sok van vegán receptek valamint a vegán étrendhez igazítható recepteket. Beszélgettünk a híres indiai séffel, Hari Nayakkal, a szerzővel Az én indiai konyhám (Tuttle, 2011. augusztus), arról, hogyan hozhatják ki a vegánok a legtöbbet az indiai konyhából.
Hari Nayak séf az egész világon ismert
Hari Nayak séf az egész országban megosztja indiai konyha szakértelmét. Az Amerikai Kulináris Intézet elvégzése óta Nayak séf olyan neves New York-i éttermekben dolgozik, mint az Aquavit és a Daniel, és saját tanácsadó céget vezet. Gourmet Gurus nevű vállalkozás, és kulináris és tanácsadói szolgáltatásokat nyújtott különböző szervezeteknek, mint például a Sodexo USA, az ifoodTV, a Whole Foods és számos éttermek. Az indiai séf úttörője volt Amerika első fagylaltcukrászdájának, a Halo Fete-nek a New Jersey állambeli Princetonban.
Tippek vegán indiai receptekhez
Bár Nayak séf szakácskönyve Az én indiai konyhám hagyományos indiai recepteket tartalmaz, mint például báránybiriyani és csirke Tikka Masala, valamint zöldség- és gabonaalapú recepteket is bemutat, mint például a fekete Szemborsó és rizs, karfiol gyömbérrel és köménnyel és cukkini lencsével és sült fokhagymával, valamint chutney és egyéb állatmentes ételek. Íme Nayak séf tippjei a vegán indiai receptekhez.
1. Töltsd fel a kamrát babbal és lencsével
„Az indiai konyha sokféle recepttel van megáldva, babból és lencséből – ezek alapvető alapanyagok” – mondja Nayak séf. „Legyen kéznél egy raktár konzerv, például csicseriborsó, vörös vesebab és fekete szemes borsó egy gyors indiai ételhez.”
2. Legyen néhány alapvető indiai fűszer a kamrájában
Nayak séf azt javasolja, hogy őrölt köményt, koriandert, kurkumát, vörös chili port és Garam Masala port tartsanak konyhájában, valamint egész köménymagot, koriandermagot, fahéjrudat, édesköménymagot és kardamom. Mindezek a merész fűszerek szerepelnek az indiai konyhában, és gazdag ízt adnak minden vegán ételhez.
3. Vegyél egy jó fűszerdarálót
„A fűszerdaráló minden indiai konyhában kötelező ahhoz, hogy [egész fűszereket ledaráljon, és] fűszerkeverékeket készítsen az ételekhez” – magyarázza az indiai séf.
4. Egyél szezonálisan
Ez a főzési tipp minden konyhára kiterjed. „Cserélje ki a piacon kapható szezonális zöldségeket az indiai receptek összetevőivel, mivel a receptek nagyon alkalmazkodóak” – mondja Nayak séf.
5. Cseréld ki a ghit
A ghí az indiai konyha gyakori összetevője, de Nayak séf azt mondja, hogy bármilyen receptben helyettesítheti az olívaolajat vagy egy másik választott olajat. amelyekhez vaj és ghí szükséges ahhoz, hogy az étel vegán legyen (természetesen elhagyja az egyéb állati termékeket, vagy helyettesíti a vegánbarát összetevők).
>>Nayak séf fűszeres bengáli burgonya receptje (Bengali Aloo)
Ízletesebb vegán vacsora receptek!
