Cöliákiás vagyok, és minden nap élek gluténmentes, és életem végéig fogom. Néha könnyű egyedül érezni magam, de az egyre növekvő számú ember, aki egészségügyi vagy egészségügyi okokból gluténmentes, úgy érzem, nem vagyok egyedül. Annak ellenére, hogy sokan vagyunk odakint, még mindig vannak dolgok, amelyeket csak a gluténmentesek értenek igazán. Íme a 10 legfontosabb dolog, amin lehet, hogy kiröhögsz, és amit senki másnak nem igazán.
t
1. Naponta legalább 10-szer el kell magyarázni különböző embereknek, hogy mi az a glutén.
t A glutén a búzában, rozsban, árpában és származékaiban található fehérje. Elsősorban az élelmiszerekben, de a fürdő- és szépségápolási termékekben is megtalálható. Gluténérzékenyek vagy gluténérzékenyek számára jelent problémát coeliakia, körülbelül 1/133 ember.
2. Gluténmentes tanúsító pecsétet keres egy csomagon az élelmiszerboltban, mintha az lenne a Szent Grál.
t A cöliákiában szenvedők három fő tanúsítványt keresnek. Az élelmiszerboltokban található termékeken található pecsétek azt mutatják, hogy a vállalat mindent felülmúl, tesztelte termékeit gluténszintre és jó gyártási folyamatokat követett. Ezeket a termékeket azonban egy hagyományos élelmiszerboltban találni olyan, mintha kincsvadászatra indulnánk!
3. Mindig vigyen magával annyi élelmiszert a táskájában, amely egy egész napra elegendő.
t Néha a nap végén belenézek a pénztárcámba, és teljes értékű ételeket találok benne! Mindig igyekszem magamhoz venni egy fehérjeszeletet, egy rántott rudat, sütiket és kekszet, hátha elkapnak valahol, éhesen, biztonságos élelmiszer nélkül. Gyakran megosztom ezt a biztonságos ételt olyan barátaimmal, akik esetleg nem készültek olyan jól.
4. Olvasson el minden egyes címkét mindenről, amit az élelmiszerboltban vesz fel, hogy megbizonyosodjon arról, hogy biztonságos.
t Egy élelmiszerboltba járás olyan lehet, mint a könyvtárba járás. Meglát egy Önnek tetsző csomagot, felveszi, átnézi az összetevők listáját, és elolvassa a terméken feltüntetett gyártási gyakorlatot. Ha homályos, akkor nagy eséllyel felüti iPhone-ját, és a Google segítségével megbizonyosodik róla, hogy biztonságos. Órákat tölthet egy élelmiszerboltban olvasással.
5. Szemeket forgatva hallja, hogy a gluténmentes fogyókúra.
t Gluténmentes az nem fogyókúra, ismételje meg, nem fogyókúra! Számomra ez egy életmentő, orvosilag szükséges diéta, amelyet életem hátralévő részében a hét minden napján 24 órában be kell tartanom, hogy megbizonyosodjak arról, hogy az autoimmun betegségem kontroll alatt van. Sok divatdiétázó azt gondolja, hogy egy gluténmentes süti valami varázsütésre kevesebb kalóriatartalmú, mint egy gluténos süti, és ez nem igaz! A süti süti, a brownie pedig brownie. Nincs szükség gluténmentességre, hacsak nincs rá szükséged ahhoz, hogy jobban érezd magad egy olyan betegség miatt, mint a glutén intolerancia, cöliákia vagy egyéb olyan egészségügyi problémák, amelyek emésztési zavarokat okoznak, vagy amelyeken gyulladások segíthetnek élelmiszerek.
6. Amikor valaki azt mondja neked, hogy „jól van… ez fehér kenyér!”
t A fehér kenyérben még van glutén. A búza kenyérben még van glutén. Minden kenyér, kivéve a gluténmentes címkével ellátott kenyereket, tele van varázslatos fehérje gluténnel. Hidd el, mi a különbség, amint a szánkba adjuk.
7. El kell magyarázni, hogy mekkora a 20 oldal/perc, és olyan metaforát kell találni, amelyet az emberek valóban megértenek anélkül, hogy frusztrálnának.
t Húsz rész glutén egymillióanként a legtöbb, amit egy gluténmentes termék tartalmazhat, hogy az FDA gluténmentesnek minősítse. Képzelj el 1 millió golyót. Most képzelje el, hogy a golyók közül 20 fehér volt, a többi pedig kék. Ezek a fehér golyók a megengedett legnagyobb mennyiségű glutént, hogy ezeket a golyókat (vagy kenyérmorzsát stb.) gluténmentesnek lehessen címkézni. Függetlenül attól, hogy hogyan magyarázza el az embereknek, ez a nagyon kis mennyiségű glutén, amely valóban megengedett a mindennapi élelmiszerekben, hogy azt gluténmentesnek jelöljék. Mielőtt túlságosan feldúlnánk a fejünket, a glutén nulla milliomodrésze viszonylag lehetetlen az élelmiszerek termesztése, gyártása és feldolgozása miatt. Ez az a határ, amelyet az FDA azért állított be, hogy a lehető legnagyobb biztonságban tudjunk maradni a csomagolt áruk vadnyugati részén.
8. El kell kerülnie a dolgokat, amikor az emberek azt mondják: „Szerintem ez biztonságos?” (Megmondható, hogy valójában egy kérdőjel mert hogyan ragozzák a hangjukat a mondat végén, és hogyan vonják meg a vállukat vállak.)
t Ha nem tudja, hogy 100 százalékban biztonságos-e valakinek, aki gluténmentes, ne fáradjon azzal, hogy felajánlja nekünk. Miközben nagyra értékeljük, hogy valami nagyszerűt készít nekünk otthonában, hacsak nem vigyáz és nem vállalja óvintézkedéseket a saját konyhájában azzal, hogy hogyan és mivel készíti el, nem tudjuk megtenni kockázat.
9. Attól fogod megtudni, hogy kik az igazi barátaid, attól függően, hogy mennyire tiszteletben tartják a biztonság iránti igényedet.
t Tudjuk, hogy kissé bosszantó, hogy korlátozott számú éttermenk van, ahol biztonságban érezzük magunkat, ha kint étkezünk; ez nekünk is idegesítő. Tudjuk, hogy nehéz, amikor visszautasítjuk mindazokat a sütiket, amelyeket sütsz nekünk; ez nekünk is szívás. De ha találtunk igazi barátokat, akik megértik ezt, és továbbra is olyannak szeretnek bennünket, amilyenek vagyunk, emberek (a vad immunrendszerrel), mi viszont szeretünk.
10. Milyen másnak lenni, mint szinte mindenki, akivel találkozol, amíg nem találkozol egy másik gluténmentes emberrel, aki ugyanolyan, mint te!
t Gyakran kirekesztettnek, egyedinek érezzük magunkat (nem a jó értelemben), és nem vagyunk részei a menő gyerekklubnak, amíg nem találkozunk valaki, aki ugyanúgy eszik, mint mi, ugyanazokkal az egészségügyi problémákkal küzd, és végre úgy érezzük, hogy nem egyedül!
t Mit értenek még csak a gluténmentesek?
