Emlékszem, amikor először láttam szakácsot Marcus Samuelsson egy epizódjában Aprított és azt gondolta, hogy Simon Cowell és Paula Abdul tökéletes keveréke a panelen Aprított bírák. Őszinte és kedves volt, de határozottan nem fogta vissza magát, amikor a versenyzőknek hallani kellett, hogy katasztrofális hibát követtek el. Ahogy hamarosan megtudom, Samuelsson széleskörű kulináris tudása és készségei csak egy kis részét képezik rendkívüli karrierjének.
Elkezdtem követni Samuelsson pályafutását, miközben folytattam saját utamat a kulináris világban, mint ételíró és szerkesztő. Gyorsan megtudtam, hogy Samuelsson ugyanolyan szenvedélyesen rajong a jótékonykodásért, mint az ételekért – még akkor is, ha saját nonprofit szervezetet alapít. Három kecske szervezetamelynek célja a gyermekek, fiatal nők és családok egészségének és jólétének javítása Etiópiában azáltal, hogy fenntartható hozzáférést biztosít a létfontosságú erőforrásokhoz. Ha ez nem elég lenyűgöző, akkor az UNICEF nagykövete is, és számos más szervezettel dolgozik együtt, amelyek humanitárius missziókat támogatnak és finanszíroznak.
Nemrég volt szerencsém interjút készíteni Marcus Samuelsson séffel a SheKnows sorozatához, A hűtőszekrény fájljai és persze, sokat beszélgettünk az ételekről, de az egyik másik kedvenc hírességemről is – Michelle Obamáról.
SheKnows: Mesélnél nekünk egy kicsit arról, hogy mi van a hűtődben?
Marcus Samuelsson: Igen. Szeretek savanyúságot hozni, bárhonnan utazom. Akár a Karib-térségbe megyek, akár Skandináviából jövök vissza, szeretek savanyúságot hozni magammal.
SK: Milyen jó ötlet.
KISASSZONY: Ajándékozás is nagyszerű. Emlékszem, gyerekkoromban savanyúságot készítettem Svédországban. Szóval, mindig lesz néhány remek savanyúság a hűtőmben.
SK: Nagyszerű. Tehát félre savanyúság, és az új Pure Leaf gyógynövényes jeges teák Kiszúrtam a hűtődben, milyen egyéb tárgyakat érdemes mindig raktáron tartani?
KISASSZONY: Mindig kell egy kis pezsgő a hűtőben. Soha nem tudhatod, ki és milyen alkalomra jön. szerintem ez szórakoztató. De szeretem a jó sajtot is. A feleségemnek mindig volt erjesztett vajaja. Néha a hajához, néha pedig a főzéshez, így jobb, ha tudod, melyik mi. Ilyen dolgok, mindketten sokat utazunk, és olyan termékeket viszünk magunkkal, amelyek nagyon egyediek a világ egy része vagy az az ország, vagy az a város, amire vissza kell nézni vacsora közben együtt.
SK: Wazt mondanád, hogy az egészséges nassolnivalód?
KISASSZONY: Azt mondanám, úgy értem, szeretem a gyümölcsöket. Olyan dolgokon nőttem fel, mint a csipkebogyó és az áfonya. És ha kimentél és hideg volt, Svédországban áfonyalevest ittál, mielőtt kimentél. Tudod, nagyon finom. De együtt éltünk a természettel, a víz és az erdők közelében laktunk, ilyesmik. A rebarbara nálunk is nagyon sok volt. Aminek most nem a szezonja, de ezek mind a gyerekkorom részei voltak.
SK: Nagyszerű. Nagyon szeretném kipróbálni az áfonyalevest. Ez nagyon érdekesen hangzik.
KISASSZONY: Ja igen.
SK: Mondana nekünk egy példát az egyik kedvenc vagy az egyik tipikus hétköznapi étkezésére?
KISASSZONY: Igen, úgy értem, hogy hétvégére gyorsan kell mennie, igaz? Imádom a friss zöldségeket, szóval talán valami ramen sárgarépával és karfiollal és Brüsszelben, ami elszenesedett, és talán egy buggyantott tojás. Ez olyasmi lenne, amit a feleségemmel szívesen megenénk, vagy egy kis sült gombát. Főleg most télen itt a keleti parton, amikor hideg van, valami igazán szép és kiadósra vágyik.
SK: Abszolút. Szóval mi a helyzet a reggelivel, hogy nézne ki számodra egy tipikus reggeli?
KISASSZONY: A reggeli luxus. Nagyon gyorsan kint vagyok az ajtón. Valami olyasmi lehet, hogy felkapok egy banánt. Vagy ha nagyon szerencsés vagyok, van egy kis svéd íróm, esetleg gyors granolával. De valójában nagyon ritka, hogy lehetőségem van leülni és reggelizni. Ötven dolognak kell történnie, mielőtt reggel kiszállok.
SK: Haha igen, én is így vagyok vele. Mit tartana a tökéletes kényelemnek?
KISASSZONY: Úgy gondolom, hogy a kényelmi ételek nagyon különbözőek minden ember számára. Skandináviában nőttem fel, és afrikai gyökereim vannak, így amikor a feleségem csirkepörköltet készít, az a kényelmes ételünk. Harlemben élek, így valami, mint a garnélarák és a gríz vagy a sült csirke, kényelmes étel. Most tanultam meg, hogy ez egy olyan dolog, amit nagyon jól ismersz. Svédországban felnőttként a húsgombóc a kényelmi ételünknek számítana. Tehát valami, ami vissza tud kapcsolni a gyerekkorodhoz.
SK: Igen, határozottan. Vannak olyan ételek, amelyeket egyáltalán nem bírsz elviselni?
KISASSZONY: Nem, szeretem az ételt. Néha jobban szeretem az ételeket, mint az embereket. Egyszerűen szeretek főzni, és egész életemben ezt csináltam.
SK: Tehát Ön megtervezte és végrehajtotta az Obama-kormányzat első állami vacsoráját, ami elképesztő megtiszteltetés lehetett. Mesélnél egy kicsit arról, milyen volt Obamáknak főzni?
KISASSZONY: Igen, nagyon szórakoztató volt. Nyilvánvalóan nagy megtiszteltetés volt elkészíteni az állami vacsorát, és valami olyasmit, amire mindig is emlékezni fogok, nyilván, mert tudtunk kertből főzni, kerti alapanyagokat felhasználni. A First Lady pedig sokat foglalkozott az étlapkészítéssel és az étlap összeállításával. És ez csak egy nagy megtiszteltetés volt, és valami, amit nagyon élveztem. Szóval igen, szórakoztató volt.
SK: Ha bármelyik hírességnek főzhetnél ételt, kinek főznél és mit főznél?
KISASSZONY: Volt szerencsém főzni Obamáknak, ami nagy kiváltság volt. Szóval valószínűleg visszamennék és újra főznék Michelle Obamának. Talán egy olyan étel, mint a sült tengeri herkentyűk, az alján keserű zölddel, a tetején egy kis cseresznyével, amelyet a Pure Leaf hibiszkuszcseresznye ízű jeges tea is átitat. Szereti a nagyszerű ízeket. Biztos vagyok benne, hogy imádná a tengeri herkentyűket. És azt hiszem, ez könnyű, és az ő sikátorában van.
