A húsleves az, amiért érdemes megenni a levest. Ha valaha is próbáltál finomat készíteni zöldségleves csak azért, hogy valami fénytelent hozzon a végére, talán azon kapta magát, hogy azt kívánja, hogy legyen valami mód ennek megadására zöldségleves egy lökést az umaminak, hogy ki tudjon állni csontlevesek. Jól, Giada de Laurentiis most megosztottunk egy megoldást olyan zöldségleves készítésére, amely ugyanolyan mélységű és ízű, mint húsos társaik: Parmezán héja.
– Hallott már a parmezánlevesről? Giada ételszámlája kedden jelent meg. Ha még nem hallott róla, magyarázzuk el.
Tekintse meg ezt a bejegyzést az Instagramon
Kezdje el megtakarítani a Parmigiano héját – itt a parmi húsleves szezon! Szerezd meg a #receptet a profillinkben, ha a legjobb leveseket szeretnéd ebben a szezonban. 🍲
által megosztott bejegyzés Giadzy (@thegiadzy) be
Ha veszel egy szelet parmezánt, annak az egyik végén kemény héja van, amit nem nagyon tudsz lereszelni, és a végén a szemetesbe kerül. A héj eldobása helyett inkább meg kell mentenie. Ha szeretné, beteheti egy zacskóba a fagyasztóba, és várjon, amíg több héja lesz, mielőtt folytatná. húsleves készítése (ha türelmetlen a használatukban, csak tegyen egy héjat egy fazék leveshez vagy pörkölthöz, hogy fokozza az ízt némileg). Ha szerencséd van, az élelmiszerüzleted sajtrészlegén néha parmezánhéjat tartalmazó tárolóedények találhatók, amelyeket sokkal alacsonyabb áron vásárolhatsz meg, mint egy teljes szelet sajtot.
De Laurentiis parmezán brodó receptje egy kiló parmezánhéjat igényel a szokásos aromás anyagok mellett: zeller, sárgarépa, fokhagyma, hagyma és friss fűszernövények.
A hozzávalókat pároljuk együtt egy órán keresztül, majd lehűtjük és leszűrjük a húslevest, ahol szükség van rá. umamiban gazdag alap levesekhez, párolt ételekhez, pörköltekhez és egyebekhez – vagy akár csak egy csésze valami sós finomsághoz, amelyet hidegen kortyolgathatsz kívül.
Egy dolgot De Laurentiis *nem* mond el neked? Miután a parmezán héja olyan sokáig párolt, a héjával szemben lévő sajt egy része megpuhul. A húsleves leszűrése után válassza ki a héját, és egy ragacsos, rágós séf harapnivalója lesz a saját konyhájában. Kicsit rendetlen, de esküszöm, hogy megéri.
