A spárga a legfontosabb tavaszi zöldség - és jogosan. Félelmetes íze és élénkzöld színe miatt a gyengéd zöld szárak várható tavaszi köretnek számítanak. A spárga a szezon főételének részeként is szerepelhet. Íme néhány tény a spárgáról és a főétel receptjei spárgával.
Mindent a spárgáról.
A spárga fajtái
A spárga zöld vagy fehér fajtái leggyakrabban tavasszal kaphatók a piacokon. Egyes piacokon lila spárga is megtalálható. A fehér spárga lényegében zöld spárga, amelyet fény nélkül termesztettek. A fény lehetővé teszi, hogy a klorofill olyan zöld pigmenteket állítson elő, amelyek a zöld spárgának élénk színt kölcsönöznek. A fehérnek lehet enyhébb íze, mint zöldnek, de bármelyik használható spárga receptben.
Spárga szezon
A legtöbb területen a spárga szezon áprilistól májusig tart. A nyugati parton februárban kezdődhet, a keleti parton pedig júliusig.
A legjobb spárga
A spárga kiválasztásakor olyan töveket válasszon, amelyek töve nem túl vastag. Ceruza méretűnek és szilárdnak kell lenniük ahhoz, hogy felálljanak. A spárgahegyeket össze kell zárni, és enyhe lilás árnyalatúak kell lenniük.
Tárolási tippek
Amint hazahozza a spárgát a piacról, tekerje le a végeit nedves papírtörlővel, hogy nedves maradjon, és tegye a hűtőszekrénybe. Tartsa a spárgát a ropogós fiókban, hogy elkerülje a hőt és a fényt. A romlandó zöldséget a lehető leghamarabb használja fel, ideális esetben még aznap.
Hogyan készítsük el a spárgát a főzéshez
A spárga főzése előtt óvatosan öblítse le a szárát hideg vízfürdőben. Ha a vége túl kemény, vágja le. Ha spárgát párol vagy blansíroz, azonnal főzés után mártsa a szárát hideg vízfürdőben, hogy megőrizze ragyogó zöld színét.
Főétel spárga receptek
Prosciutto és spárga pizza
6-8 adagot készítHozzávalók:
1 (12 hüvelykes), sült pizza kéreg
1 font mozzarella sajt, reszelve
6-8 vékony szelet prosciutto
12 lándzsa friss spárga, apróra vágva
1 csésze cseresznye vagy szőlő paradicsom, félbevágva
11 uncia kecskesajt
1 evőkanál friss kakukkfűlevél, apróra vágva
Friss fekete borsIrányok:
1. A sütőt előmelegítjük 375 fokra. Helyezze a pizza héját egy pizza serpenyőbe, és szórjon rá mozzarellát. A mozzarellára helyezzük a prosciutto -t, a spárgát és a paradicsomot, majd egyenletesen megszórjuk kecskesajttal. A pizzát megszórjuk kakukkfűvel és fekete borssal. Süssük 15-20 percig, vagy amíg a sajt pezsgő és a héja aranybarna nem lesz. Szeletelés és tálalás előtt hagyjuk kihűlni.
Spárga Quiche
6-8 adagot készítHozzávalók:
3 tojás
1/2 csésze alacsony zsírtartalmú tej
1/2 csésze tejszín
1 zöldhagyma, apróra vágva
12 lándzsa friss spárga, párolt, blansírozott és apróra vágva
1 csésze reszelt svájci sajt
1 csésze reszelt cheddar sajt
1 (9 hüvelykes) lepénykéreg, nem sütöttIrányok:
1. A sütőt előmelegítjük 375 fokra. A tojásokat felverjük a tejjel. Hozzáadjuk a hagymát és a spárgát. Sajtot szórunk a keverékbe, és összekeverjük.2. Öntsük a tojásos keveréket a lepénykéregbe, és tegyük sütőlapra. Süssük körülbelül 45 percig, vagy amíg meg nem szilárdul. Tálalás előtt hagyjuk kihűlni.
Csirke és spárga roll-up
4 adagot készítHozzávalók:
12 spárga lándzsa, vége csirkéhez igazítva
1 evőkanál olívaolaj
1/2 teáskanál olasz fűszer
4 db csont nélküli bőr nélküli csirkemell, vékonyan felverve
1/2 csésze boltban vásárolt vagy házi pesto szósz
1/4 csésze reszelt parmezán sajt
Só és bors ízlés szerintIrányok:
1. Melegítse elő a sütőt 400 fokra. Dobja fel a spárgát olívaolajjal és olasz fűszerekkel.2. A csirkét laposra fóliával bélelt tepsire tesszük. Kenje meg a pesto -t a csirkére, tegyen rá 3 spárga lándzsát, és szórja meg sajttal, sóval és borssal. Tekerjük fel a csirkedarabokat, és varrásukkal lefelé helyezzük a sütőlapra. Főzzük 35-40 percig, vagy amíg a csirke megpuhul. Tálalás előtt hagyjuk kihűlni.
További ínycsiklandó spárga receptek
Rachael Ray mindennapi spárga receptjei
Párolt laposhal, vargányával, sárgarépával és spárgával
Nyomásos tűzhely Spárga Risotto
