Csökkentett szénhidráttartalmú Ros Hashana – SheKnows

A Ros Hashana egy örömteli alkalom, amikor a családok leülnek egy ünnepi vacsorához, amely szimbolikus ételeket tartalmaz. Az akkori hagyományos édes ételek kihívást jelenthetnek az alacsony szénhidráttartalmú diéta számára, de vannak módok ennek elkerülésére.

Kapcsolódó történet. Nyerje meg széderét ezekkel a Bubbe által jóváhagyott húsvéti ételekkel

Ros Hashana története és szokásai

Ros Hásáná, szó szerint azt jelenti: „Az év feje”. A hagyomány szerint a zsidó újév a világ születésnapja. Ez egy különleges alkalom az imára, a megbocsátásra, az önvizsgálatra és a földi gondok és gondok elvetésére. Itt az ideje, hogy értékeljük az elmúlt évet, és várjuk az újat. A zsidók hagyományosan felkeresik a halakkal teli víztömegeket, hogy elvessenek bűneiket. A zsinagógákban az emberek a lelkükhöz beszélő koskürtre hallgatnak, és boldog újévet kívánva köszöntik egymást.

Ez a lakoma ideje is. Az asztal élén egy halfej található, amely a jólétet és az új év kezdetét jelképezi. Egzotikus gyümölcsöket, például gránátalmát is fogyasztanak ebben az évszakban.

Alacsony szénhidráttartalmú alternatívák

Noha az ünneplés minden bizonnyal helyénvaló, ez nem jelenti azt, hogy le kell mondanod az alacsony szénhidráttartalmú étrendről. Ahelyett, hogy mézbe mártott sült almát eszik, próbáljon ki egy szimbolikus szelet nyers almát Splendába mártva. Vagy próbálja ki a gránátalmát, amely gazdag a jólét és a termékenység szimbolikájában, számos magjával.

Vallási követelmény a ros hásánán kenyeret enni, ezért próbáljon ki egy teljes kiőrlésű lapos kenyér receptet. A bolyhos, fehér kelet-európai challah alternatívájaként ez egy összetett szénhidráttartalmú kenyér a közel-keleti hagyományokon belül. Méz helyett mártsuk Splendába.

Párolt marha szegy

8-10-ig szolgál

A recept adaptálva innen A zsidó konyha világa, írta: Gil Marks.

Hozzávalók:

• 1 (5 font) elsőre vágott marha szegy
• 1 gerezd fokhagyma, félbevágva
• 2 teáskanál só
• 1 teáskanál őrölt fekete bors
• 2 evőkanál növényi olaj
• 2 nagy hagyma, szeletelve
• 2 babérlevél
• 3 szál zeller, szeletelve (elhagyható)
• Körülbelül 4 csésze víz

Útvonal:

1. Dörzsölje be a szegyet fokhagymával, sóval és borssal. Melegítsünk olajat egy 8 literes holland sütőedényben vagy serpenyőben közepesen magas lángon. Adjunk hozzá szegyet és barnítsuk meg mindkét oldalát. Távolítsa el.
2. A serpenyőbe szórjuk a hagymát és a babérlevelet, és tegyük rá a szegyet. Ha szükséges, adjunk hozzá zellert. Adjunk hozzá vizet, hogy éppen ellepje a húst.
3. Fedjük le, és lassú tűzön pároljuk, vagy 175 C-os sütőben addig sütjük, amíg a hús villára nem válik (2-1/2-3 óra). (A szegyet előre elkészíthetjük, lehűtjük, és legfeljebb két napig hűtőszekrényben tároljuk. Felmelegítés vagy szeletelés előtt mossa le a zsírt.)
4. Szeletelje fel a szegyet a szemeken (izomvonalon) körülbelül 1/8 hüvelyk vastagságban. (Hűtött szegyhez tegyük a hússzeleteket egy serpenyőbe, melegítsük fel újra a szegylevet, öntsük a forró mártással a húsra, fedjük le, és süssük 350 fokos sütőben körülbelül 45 percig.)

Adagonként: 4,29 g szénhidrát; .87g rost, 42.27g fehérje; 46,09 g zsír; 637,63 mg nátrium; 154,22 mg koleszterin; 611,47 kalória

Hal latkes

A hozam 8-10

A recept adaptálva innen A zsidó konyha világa, írta: Gil Marks.

Hozzávalók:

• 1 kisebb hagyma, apróra vágva
• 1 kis szárzeller, apróra vágva
• 1/4 csésze friss petrezselyem
• 1 kiló fehér húsú halfilé, például tőkehal vagy foltos tőkehal, felkockázva
• 2 nagy tojás
• 1 teáskanál elkészített fehér torma
• 1/2 teáskanál só
• 1/4 teáskanál bors
• 2 evőkanál teljes kiőrlésű liszt
• 1/8 csésze növényi olaj a sütéshez
• 2 evőkanál további torma

Útvonal:

1. Aprítógépben a hagymát, a zellert és a petrezselymet apróra vágjuk. Adjuk hozzá a halat, a tojást, a tormát, sózzuk, borsozzuk, és dolgozzuk simára. Adjunk hozzá annyi teljes kiőrlésű lisztet, hogy lágy tésztát kapjunk.
2. Melegítsünk olajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. A tésztát evőkanállal csepegtetjük, és mindkét oldalát aranybarnára sütjük (oldalanként kb. három perc). Tálaljuk további tormával. (2 evőkanál torma adagonként).

Adagonként: 2,49 g szénhidrát; 0,47 g rost; 9,73 g fehérje; 6,96 g zsír; 109,59 mg nátrium; 61,80 mg koleszterin; 86,13 kalória

Teljes kiőrlésű lapos kenyér

6-ot szolgál ki

Hozzávalók:

• 2 csésze teljes kiőrlésű liszt, jól átszitáljuk
• 1 teáskanál só
• 1 csésze forró víz

Útvonal:

1. Keverjük össze, majd gyúrjuk simára a tésztát. 30 percig pihentetjük. Nyújtsa ki a tésztát, majd vágja ki üveg- vagy pogácsaszaggató körökkel, vagy simítsa a köröket körülbelül 1/4 hüvelyk vastagságúra. Olívaolajon kisütjük.

Adagonként: 32 g szénhidrát; 5,33 g rost; 6,67 g fehérje; 2,92 g zsír; 387,65 mg nátrium; 0 mg koleszterin; 179,89 kalória

A szerkesztő megjegyzése: Ez a recept nagyon sok szénhidrátot tartalmaz, bár a szénhidrát teljes kiőrlésű búzából származik. A szénhidrátbevitel csökkentése érdekében fogyasszon egy adag felét vagy egynegyedet.

Csirke- és zellerleves

8-at szolgál ki

Hozzávalók:

• 1 főtt csirke (vagy a maradék csontokat és a csirkét kockára vágva)
• 4 nagy hagyma, apróra vágva
• 5 nagy paradicsom apróra vágva
• 5 nagy zellerszár, apróra vágva
• 1 csésze petrezselyem
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 teáskanál bors
• 1/2 teáskanál kömény
• 1/2 teáskanál paprika
• 1/2 evőkanál ThickenThin Not/Keményítő sűrítő
• 2 csomag Splenda

Útvonal:

1. Forraljuk fel a csirke csontokat egy nagy lábasban. A hagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Kivesszük a zellerfüzért, és felaprítjuk. A petrezselymet felkockázzuk. Vágja fel a paradicsomot (anyámmal mindig hagyjuk a bőrt, hogy több tápanyagot és ízt kapjunk).
2. Amint a csontok felforrnak, lassú tűzön főzzük. Tedd bele a fűszereket, a hagymát, a petrezselymet és a paradicsomot. Adjuk hozzá a ThickenThint és a Splendát. Két órán át pároljuk. Vegyük ki az összes zöldséget, és tegyük robotgépbe, amíg a zöldségek pürésítik. Tedd a levesalapba, és forrald fel a kockára vágott csirkét, majd tálalás előtt párold 10 percig.

Adagonként: 13,88g szénhidrát; 4,39 g rost; 23,3 g fehérje; 17,69 g zsír; 271,38 mg nátrium; 86,25 mg koleszterin; 306,38 kalória

Gránátalma saláta

4-et szolgál ki

Hozzávalók:

Saláta:

• 1 gránátalma
• 3 csésze saláta zöldje
• 1 csésze petrezselyem
• 1 csésze fekete olajbogyó szeletelve
• 1 csésze konzerv viaszos zöldbab
• 2 zöldhagyma

Öltözködés:

• 4 evőkanál olívaolaj
• 2 evőkanál balzsamecet
• 1 teáskanál szárított kaporfű

Útvonal:

1. Vegyünk egy gránátalmát, és vágjuk félbe.
2. A gránátalmamag felét tedd egy robotgépbe, és addig aprítsd, amíg pépes nem lesz.
3. Az öntethez keverjük össze a gránátalma pépet olívaolajjal, balzsamecettel és kaporfűvel.
4. Egy nagy tányéron kiterítjük a saláta zöldjét. Díszítsük fekete olajbogyóval, zöldbabbal, petrezselyemmel, zöldhagymával és a gránátalmamag felével. Gránátalmás salátaöntettel tálaljuk.

Adagonként: 14,73 g szénhidrát; 3,92 g rost; 2,47 g fehérje; 17,46g zsír;; 477,07 mg nátrium; 214,31 kalória

További Ros Hashanával kapcsolatos cikkek

Ismerje meg a zsidó újévet
Ros Hashana hagyományok és ételek
Ros Hashana étkezési szokások