Szeretjük a kenyér puha, bolyhos textúráját, de az utóbbi időben rossz rap lett, amiért nem túl egészséges energiaforrás. A hozzám hasonló szénhidrátbarátoknak azonban nem kell feladniuk a reményt, mert egy szingapúri élelmiszer -tudós találhatott kiskaput. Zhou Weibiao professzor fehér kenyér textúrájú cipót készített, amely hosszabb ideig megőrzi a jóllakottságát. És az a kenyér lila, ami minden bizonnyal az egyik módja annak, hogy pizzát adjunk a nemzeti francia kenyérnap ünnepségeihez (igen, ez ünnep, és igen, ma van).
Több:17 szuperkönnyű kenyérrecept, amit még egy amatőr pék is le tud hozni
A kulcs az antocianin, egy pigment, amely sok antioxidánsban gazdag szuperételben megtalálható, beleértve a szőlőt és az áfonyát. Megállapították, hogy megakadályozza bizonyos szív- és érrendszeri és idegrendszeri betegségeket, és segít a cukorbetegség szabályozásában.
Zhou Weibiao professzor felfedezte, hogy ha fekete rizsből kivonja az antocianinokat, és hozzáadja azokat a szokásos búzakenyérhez, akkor jobb kenyeret készíthet.
Több:11 elavult kenyér és égetett pirítós recept, amit valóban élvezni fog
Az antocianinok hozzáadása a szokásos kenyér recepthez lila kenyeret eredményez, amelynek textúrája megegyezik a fehér kenyérrel. De ami igazán különlegessé teszi, nem a szín - ez egy kémiai reakció, amely a kenyérben lévő antocianinok és keményítő között megy végbe. Ez a reakció olyan kenyeret hoz létre, amely 20 százalékkal lassabban emészthető, mint a sima fehér kenyér, és nem okoz vércukorszint -emelkedést. Hosszabb ideig marad teli, miközben antioxidáns lökést kap.
Nekem win-win-nek hangzik. És legyünk őszinték-a lila kenyér sokkal inkább Instagram-értékű, mint egy szabványos fehér szelet, tehát mit nem szeretni?
A lila kenyér még nem kapható a boltokban, de nyilvánvalóan néhány nagy élelmiszeripari vállalat érdeklődött. Ki tudja? Talán jövőre ekkor már mindannyian bűntelenségtől mentes lila pirítóst fogunk elfogyasztani, mintha ez lenne a legnormálisabb dolog a világon. Hé, én vagyok a játék mindenre, ami okossá teszi a kenyérfogyasztást.
Több:A gluténmentes lepénykenyér elkészítése olyan egyszerű, hogy nem is kell sütő
