Készen áll arra, hogy előrelépjen az új felfedezésében főzési feltételek? Ha korábban elkerülte a receptet, mert nem ismerte fel a kifejezéseket vagy eszközöket, ez az útmutató segíthet!
Miután megértette az alapvető főzési feltételeket, nem lehet megmondani, hová vezethet kulináris kíváncsisága! Készen áll a következő leckére?
Gyúr - A tészta kézi keveréséhez, kenyérsütő gépben vagy keverőben, kenyérhorog segítségével. A dagasztás segíti a tészta összeállását. Ha a tészta glutént tartalmaz, a dagasztás elősegíti a liszt "rugalmasságát".
Áztat - Hogy valami megpuhuljon, és felvegye a folyadék ízét. Gyakran a gyümölcsöket áztatják vagy macerálják likőrben, borban vagy szirupban.
Finomkodik -Nagyon apró darabokra vágni, általában körülbelül 1/8 hüvelyk vagy kisebb. Például a receptek gyakran megkövetelik a darált fokhagymát vagy gyógynövényeket. Ahelyett, hogy nagyobb darabokat vagy szeleteket használna, a fokhagymát vagy a gyógynövényeket nagyon apró darabokra vágják.
Bizonyíték - Sütéskor az élesztő meleg vízben való feloldása bizonyítja, hogy az élesztő él és aktív, hogy a tészta megemelkedjen a sütéshez. Ez arra a pontra is vonatkozik, amikor a tészta kel, vagy megduzzad, közvetlenül a sütés előtt.
Püré - A püréhez annyit kell tennie, hogy az ételeket sima és krémes keverékké kell elkészíteni konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel, vagy finom szitán átpréselve.
Roux - Liszt és vaj (vagy más zsír) egyenlő arányú keveréke, krémesre keverve, leves vagy mártás sűrítésére. Először a vajat felolvasztjuk, majd belekeverjük a lisztet, és a keveréket fokozatosan hozzáadjuk a leveshez vagy a mártáshoz.
Kiéget - Az étel felületének nagy hővel történő barnítására vagy karamellizálására, hogy ízt hozzon létre. A húst gyakran lepárolják, hogy külső kéreg legyen. Serpenyőben, brojlerben, sütőben vagy grillsütőben süthetjük.
Szita - A száraz hozzávalók szitálására vagy folyékony hozzávalók leszűrésére használt edény. Gyakran fémből vagy nejlonból készül, kis nyílásokkal hálószitává alakítva.
Kedély - Az ételek óvatos felmelegítésére és hűtésére, hogy tovább készülhessenek, általában hosszabb főzésig. Például a tojásokat egy másik forró folyadékkal lehet edzeni, mielőtt hozzáadják a mártáshoz. Ezenkívül utal a finom csokoládé készítéséhez szükséges olvasztási és hűtési folyamatra.
Lelkesedés - A citrus héja a héj külső, színes rétege lenne, amely aromás olajokat tartalmaz. A héjat le lehet reszelni (vagy „lehúzni”), és hozzáadni az ételhez, hogy további ízt biztosítson. A zester olyan eszköz, amelynek egyik végén kis lyukak vannak. A héjnak a héján áthaladva finom darabok maradnak hátra.
Az Ön számára fontos történetek, naponta megjelennek.
