Egy pulykahús vacsora minden nyesedékkel finom mártással egészíti ki. Íme, amit tudnia kell, hogy a semmiből tökéletes pulykamártást készítsen.
Töltsük fel mártással
A mártás tökéletes öntet burgonyához, töltelékhez, pulykához és egyebekhez a hálaadás ünnepén! Íme egy egyszerű, ízletes módja annak, hogy hitelesen házi készítésű legyen.
Házi pulykamártás
Körülbelül 2-3 csésze készül
Hozzávalók:
- Serpenyőcseppek egy teljesen főtt sült pulykából és szükség szerint további pulykahúslevesből (összesen 4 csésze)
- 6 evőkanál Robin Hood a legjobb lisztkeveréshez vagy szitált univerzális lisztet
- Kóser só, ízlés szerint
- Frissen őrölt bors, ízlés szerint
Főzési tipp #1:
A pulyka nyakából egyszerű alaplé készíthető, amely hozzáadható a mártáshoz. Tegye egy közepes lábasba, és csak fedje le vízzel. Forraljuk fel közepes lángon, majd óvatosan pároljuk alacsony lángon 3-4 órán keresztül, amíg a pulyka sül. Gyakran ellenőrizze, hogy mindig van -e elegendő víz az edényben, majd szűrje le a folyadékot, mielőtt használná.
Irányok:
- Emelje ki a főtt pulykát a sült serpenyőből, és tegye egy vágott deszkára, megemelt szélével vagy ajakával, ami segít összegyűjteni a cseppeket.
- Szűrje le a serpenyőben lévő maradék cseppeket és gyümölcsleveket egy finom vagy sajtkendővel bélelt szitán egy közepes tálba. Ügyeljen arra, hogy a barnult darabokat hagyja a serpenyő alján. Hagyja állni a csepegtetőket 15 percig, majd távolítsa el a tetején lerakódott felesleges zsírt.
- Tegye vissza a levet a tálból és a csöpögést a vágódeszkáról a serpenyőbe.
- Ha szükséges, adjon hozzá annyi alaplét, hogy 4 csésze serpenyőcsepp/gyümölcslé elkészüljön.
- Helyezze a pörkölőt két égő fölé a tűzhelyre, közepes hőre állítva.
- Szórjuk vagy szitáljuk a lisztet a serpenyőbe, miközben folyamatosan kevergetjük. Feltétlenül kaparja le a barnult darabokat alulról. Csökkentse a lángot közepes-alacsonyra, és főzze a mártást körülbelül 10 percig, közben gyakran keverje.
- Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- Öntsük felmelegített mártással, és tálaljuk!
Főzési tipp #2:
A pulykahúsleves és a szitált liszt aránya körülbelül 2 csésze - 3 evőkanál, ami körülbelül 1 csésze mártással egyenlő ha már csökkent és megvastagodott, tehát ha ennél több csészét szeretne készíteni ebből a receptből, akkor módosítsa Eszerint!
Törökország állomány
Hozzávalók:
- 1 pulykatetem, kisebb darabokra bontva; ha szükséges, adja hozzá a fel nem használt pulyka nyakat az extra ízért
- 2-1/2 liter víz
- 3 kis hagyma, durvára vágva
- 2 sárgarépa, durvára vágva
- 2 zeller szár, durvára vágva
- 2 szárított babérlevél
- 1/2 teáskanál fekete bors
- 2 teáskanál szárított kakukkfű
Irányok:
- Adja hozzá az összes hozzávalót egy nagy tálba.
- Forraljuk fel a keveréket közepes lángon.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 4-6 órán keresztül. Gyakran ellenőrizze, és szükség esetén adjon hozzá további vizet. Ezenkívül távolítsa el a hab habot az edény tetejéről.
- Ha elkészült, sajtkendővel bélelt szitán átszűrjük egy nagy tálba, majd a tiszta levest hűtőbe tesszük.
- Miután a húsleves lehűlt, távolítsa el a megszilárdult zsírt a tetejéről, majd vagy azonnal használja fel az alaplét, tegye hűtőszekrénybe legfeljebb négy napig, vagy fagyassza le hat hónapra.
Főzési tipp # 3:
A tökéletes mártást könnyű elkészíteni, de számos tényezőtől függhet. A serpenyőcseppek és a liszt arányának beállítása megváltoztatja a kívánt vastagságot, és a mártás hosszabb főzése tovább csökkenti, ezáltal fokozza az ízét. Ügyeljen arra, hogy az ízlésének megfelelően állítsa be a méréseket, majd élvezze a finom pulykahús vacsorát sima, sós mártással!
További ünnepi ételek receptjei
Készítse el saját áfonyamártását
Hálaadás menü tervezése
Hogyan kell főzni egy pulykát
