Kevés jobb dolog van ezen a világon, mint egy házi, bolyhos francia bagett. Ha még soha nem készítetted ezt a klasszikus francia kenyeret, akkor tényleg lemaradsz az életről. Tudom, merész kijelentés. De egy ropogós falat, és megtudod.
A szélei tökéletesen ropogósak, a belsejük lágy és puha, és minden falat olyan jellegzetes ropogással rendelkezik, amit elvárna a pékségekben talált kenyerektől. A kézműves megjelenés és ízlés kulcsa egy pizzakő, ezért ha nincs, szerezzen be egyet!
Hogyan készítsünk tökéletes cipót francia kenyérből?
Enyhén adaptálva innen Minden recept
Körülbelül 2 kenyeret hoz
Hozzávalók:
- 1 csésze meleg víz (110-120 ° F)
- 1 teáskanál instant élesztő (kb. 1/2 csomag)
- 2-3/4 csésze fehérítetlen kenyérliszt
- 1/2 evőkanál durva só
- Kukorica liszt
Utasítás:
1
Keverjük össze a vizet és az élesztőt
Keverje össze a vizet és az élesztőt egy turmixgép táljában. Hagyja szobahőmérsékleten állni, amíg az élesztő fel nem habzik.
2
Keverje össze az összes hozzávalót egy turmixgépben
Csatlakoztassa a kenyér kampót a keverőgépéhez. Adja hozzá a lisztet, 1/2 csésze, kis sebességgel, ügyelve arra, hogy minden adagolás után belekeveredjen.
A keverőben addig gyúrjuk, amíg a tészta sima lesz, és nem tapad a tál oldalához. Azt akarja, hogy sima és fényes legyen.
3
Lisztezett felületen sima labdává gyúrjuk
A tésztát lisztezett felületre tesszük, és körülbelül 10 percig pihentetjük. Ezután lisztezett kézzel gyúrjuk a tésztát, amíg puha, fényes golyót nem kapunk.
4
Hagyjuk kelni kb 2 órát
Helyezze a tésztagolyót egy olajozott tálba, és tekerje fel, hogy az egész golyót olajjal bevonja. Fedjük le olajozott műanyag fóliával, és hagyjuk kelni legalább 2 órán keresztül. Ha megkelt, kissé leütjük és hagyjuk pihenni körülbelül 15 percig.
5
Osszuk ketté és tekerjük fel
Miután a tészta pihent, óvatosan két téglalapra osztjuk. Hajtsa az alsó felét a téglalap közepére, és zárja le a varratot. Hajtsa a felső felét középre, és ismét zárja le a varratot. Ezt követően a tészta felső felét tekerje át a varráson, hogy új varrat jöjjön létre a cipó alján. A varrott oldalával lefelé óvatosan tekerje a tésztát oda -vissza, hogy hosszú bagettet kapjon.
6
Helyezze a bagetteket egy serpenyőbe, és hagyja kelni
A bagetteket kukoricadarával bélelt tepsire tesszük. A tetejét kenjük be műanyag fóliával, és tegyük meleg helyre, hogy még 1-1-1/2 óráig keljen, vagy amíg megkétszereződik.
7
Vágja a tésztát függőleges szögben
Miután a tészta megkelt, függőleges ferdén piszkálja a kenyeret. Körülbelül 5-7 pontszámot végeztünk a kenyéren. Ez megnyílik, és létrehozza a francia kenyér ikonikus megjelenését.
8
Süt
Melegítse elő a sütőt 450 fokra. A bagetteket megkenjük tojásfehérjével, és kb 20-25 percig, vagy aranybarnára sütjük.
Egyszerűbb francia receptek
3 egyszerű francia előétel recept
Hogyan készítsük el a legjobb francia hagymalevest
Ratatouille tészta recept
