A bécsi különleges étel, a Wiener Schnitzel egy meleg és laktató vacsora, amely gyorsan és egyszerűen elkészíthető. Vékony borjúszeletek, rántva és ropogósra sütve, sült burgonyával és párolt zöldségekkel tálalva, könnyen családja egyik legkeresettebb téli kényelmi ételévé válnak. Ha pedig nem a borjúhús a kedvenced, készíthetsz bécsi szeletet sertés- vagy csirkehússal – íme, hogyan.
Tippek a szelet készítéséhez
1. Használjon friss alapanyagokat. Mint minden ételnél, az összetevők sokat jelentenek. Használja a lehető legfrissebb borjú-, csirke-, sertés- vagy marhahúst.
2. Tegyél egy kis izmot mögé. Bármilyen típusú szeletet is használ, a lehető legvékonyabbra dörzsölje húskalapáccsal vagy vastag aljú serpenyővel.
3. Enyhén kenyeret. A szelet panírozásakor enyhén mártsa bele a zsemlemorzsába, és ne nyomja meg. Ez biztosítja a ropogós bevonatot.
4. Használjon megfelelő mennyiségű zsírt. A disznózsír fantasztikus hagyományos stílusú szeletet készít, de a növényi olaj is jól használható. Ügyeljen azonban arra, hogy elegendő zsírt használjon ahhoz, hogy a szelet teljesen elmerüljön az olajban – így jobban megsül a hús, és ropogósabb lesz a panírozás.
5. Azonnal tálaljuk. A legjobb eredmény érdekében a szelet elkészítése után a lehető leghamarabb tálalja fel. Minél tovább áll, annál kevésbé lesz ropogós.
6. Csak azt készítsd, amit elterveztél. A legtöbb étellel ellentétben a maradékok nem jó ötlet a szeleteknél, mivel a ropogós bevonat elkerülhetetlenül elázik.
Téli receptek: Wiener Schnitzel
Hagyományos borjúhús bécsi szelet
4 adagot készít
Hozzávalók:
Olaj a sütéshez
4 (egyenként 5 uncia) borjúszelet 1/4 hüvelyk vastagra dörzsölve
1/4 csésze univerzális liszt
1/4 teáskanál só
2 tojás, enyhén felverve
1/2 csésze száraz zsemlemorzsa
Útvonal:
1. Melegítsen fel 1/4 hüvelyk olajat vagy többet egy nagy serpenyőben 350 F-ra. Közben keverjük össze a lisztet és a sót, és tegyük egy tálba. Egy másik tálba tegyük a tojásokat, a harmadikba pedig zsemlemorzsát.
2. A borjúhúst mártsuk lisztes keverékbe, majd tojásba, majd zsemlemorzsába, a felesleget lerázva. A panírozott borjúhúst forró olajba tesszük és megsütjük. Folytassa a borjúhús mártását és a főzést tételenként.
3. A borjúhúst oldalanként 3-4 percig sütjük, csak egyszer fordítsuk meg. Ügyeljen arra, hogy a borjúhús ne tapadjon a serpenyő aljához. Vágja ki a borjúhúst egy hasított spatulával, és helyezze papírtörlőre, hogy lecsepegjen. Azonnal tálaljuk.
Sertés Wiener Schnitzel
4 adagot készít
Hozzávalók:
3 evőkanál napraforgó- vagy repceolaj
3 evőkanál vaj
1/2 csésze univerzális liszt
3 nagy tojás, enyhén felverve
1 csésze száraz zsemlemorzsa
4 középre kicsontozott karaj sertésszelet 1/4 hüvelyk vastagra dörzsölve
Só és fekete bors
1 citrom szeletekre vágva
Útvonal:
1. Melegítsen fel 1/4 hüvelyk olajat 350 F-ra. egy nagy serpenyőben, majd olvasszuk bele a vajat.
2. Helyezze a lisztet, a tojást és a zsemlemorzsát 3 külön tálba. A sertéshúst sózzuk és borsozzuk, majd kezdjük belemártani a lisztbe, majd tojásba, majd zsemlemorzsába.
3. Helyezze a sertéshúst forró olajba, és süsse oldalanként 2-3 percig, egyszer megfordítva. Folytassa a sertéshús bemártását és főzését, amíg az összes szelet el nem készül. Szedjük ki a szeletet egy résnyi spatulával, és tegyük papírtörlőre, hogy lecsepegjen. Azonnal citromkarikával tálaljuk.
Csirke Wiener Schnitzel
4 adagot készít
Hozzávalók:
Olaj a sütéshez
2 evőkanál vaj
3/4 csésze univerzális liszt
1 tojás, enyhén felverve
1 csésze száraz zsemlemorzsa
4 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell fél, 1/4 hüvelyk vastagságra feltörve
Só és fekete bors
Útvonal:
1. Egy nagy serpenyőben hevíts fel 1/4 hüvelyk vagy több olajat 350 F.-ra, és olvasszuk meg benne a vajat.
2. A lisztet, a tojást és a zsemlemorzsát 3 külön tálba tesszük. Ízesítsük a csirkét sóval és borssal.
3. A csirkét mártsuk lisztbe, majd tojásba, majd zsemlemorzsába. Forró olajba tesszük, és oldalanként 3-4 percig sütjük. Szűrőkanállal kiszedjük, és papírtörlőre tesszük lecsepegni. Folytassa az összes csirkét mártással és főzéssel, amíg elkészül. Azonnal tálaljuk.
További melegítő téli receptek
Téli desszert receptek
Győzd le a téli blahokat a téli squash receptekkel
Őszi és téli levesek kenyértálban tálalva
