K: A legújabb étterme, a Donatella nápolyi pizzát kínál. Mi a különleges benne?
Donatella Arpaia: Fatüzelésű sütőben 60-90 másodpercig kell főzni. Az összetevők liszt, víz, élesztő és só. Nincsenek adalékanyagok. Ez egy kenyérszerű tészta, ropogós és puha. Nagyon kevés élesztőt használunk, így könnyű.
Enzo Coccia pizzaiolo mesterrel dolgoztam. Ő az egyetlen pizzaiolo (szakértő pizzakészítő) Nápolyban. Elküldtem a séfem és én oda tanulni. (Coccia) két szakács itt van az étteremben az első hat hónapban. Valóban elkötelezett vagyok amellett, hogy a lehető leghitelesebb pizzát készítsem.
K:Édesapád, szintén vendéglátó, nem akarta, hogy belevágj az étterembe. Egyébként miért tette?
Donatella Arpaia: Mert makacs lány vagyok. Úgy érezte, hogy (egy vendéglős) életstílusa olyan nehéz... ez valóban megterheli a személyes életét. Nem hiszem, hogy elképzelte volna, hogy más szintre emelném. Most igazán büszke rám.
K: Mit főz, ha otthon van a saját konyhájában?
Donatella Arpaia: Tészta, tészta, tészta. Ez egyike azoknak a dolgoknak. Ez gyors. Könnyű. Nagyon sok kézzel készített tésztát készítek, de nem használok gépet - mindent kézzel készítek. (A kedvenc a hosszú, csőszerű tésztaétel, az úgynevezett) bucatini alla matriciana. Kapok guanciale -t (vagy szalonnát vagy pancettát) és hagymát, és nagy lángon megpirítom, majd hozzáadom a paradicsomot, és 20 percig főzöm.
Ez az egyik olyan étel, amelyet mindenki szeret, és egyszerű, gyors és finom.
>>> Szerezd meg az Arpaia bucatini alla matriciana receptjét
K: Kiket csodálsz az élelmiszervilágban?
Donatella Arpaia: Olyan jó barátok lettem Bobby Flay -vel. Szerintem annyira tehetséges. Azt hiszem, mivel ilyen sztár lett, az emberek elfelejtik, hogy séf-séf. Ételek tekintetében szeretem Jean-Georges-t (Vongerichten). Olyan úttörő. Nagyon csodálom őt.
K: Mindig olyan jól öltözött vagy. Hogyan írja le stílusérzékét? Hol vásárol?
Donatella Arpaia: Nagyon sok ruhát szeretek, főleg a tévéhez. Ez mindig egy teljes öltözék. Nem szeretem az elfoglalt mintákat; Merész színekkel megyek.
Szeretek egy kicsit szexi és egy csillogó lenni. Határozottan elegáns testem van, ezért ezt szem előtt kell tartanom. A net-a-porter.com oldalon vásárolok, mert nagyon elfoglalt vagyok. Az online vásárlás során nem vásárol ilyen könnyen.
(A) cipőkért Louboutin -függő vagyok. A ruhákért szeretem a Black Halo -t. Szeretem (Roberto) Cavallit, (Carolina) Herrerát, Valentinót.
K:Hogyan lehet formában maradni, tekintettel arra, hogy mindig az étel mellett van?
Donatella Arpaia: Határozottan európai stílusom van az evés szempontjából. Soha nem tartok diétát és nem eszek diétás ételeket. Soha nem tettem semmi mesterségeset a testembe. Azt hiszem, a legfontosabb az, hogy hagyja abba az evést, amikor jóllakott, és kiegyensúlyozottan étkezzen sok gyümölccsel és zöldséggel.
Az „Iron Chef” forgatása után 8 kilót híztam. Most elvesztettem, de megszereztem. Túlzott mennyiségű ételt eszel. Meg kell kóstolnia; nem ízlelhet és köphet.
K: Mit mondhat nekünk a fejlesztés alatt álló élelmiszer -televíziós műsorról?
Donatella Arpaia: Egy ideje beszélek az Élelmiszerhálózattal, és néhány hét múlva forgatni fogjuk a pilotot. Határozottan én leszek, mint egy étterem -orvos. Lesz benne egy kis éttermi világom.
További Iron Chef a SheKnows -on
A következő vasszakács bemutatója október 4
A Cat Cora egyszerű, egészséges vacsora receptjei
Mario Batali az élelmiszer-családi kapcsolatról
