Csokoládéval borított rövid bordák
4 adagot készítHozzávalók:
1/4 csésze kockára vágott szalonna
6 kiló csontozott rövid borda
Só és frissen őrölt fekete bors
1-1/2 csésze kockára vágott hagyma
1/4 csésze kockára vágott medvehagyma
1/4 csésze kockára vágott zeller
1/4 csésze kockára vágott hámozott sárgarépa
3 gerezd fokhagyma, darálva
2 csésze vörösbor
3 csésze alacsony nátriumtartalmú csirkehúsleves
2 csésze apróra vágott konzerv kockára vágott paradicsom, lecsepegtetve
2 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem
1 friss kakukkfű szál
1 babérlevél
3 evőkanál reszelt vagy reszelt cukrozatlan csokoládé
2 evőkanál holland feldolgozású kakaópor
1 teáskanál finomra vágott friss rozmaringIrányok
1. A szalonnát nagy edényben ropogósra főzzük. A szalonnát egy kanállal kivesszük az edényből, és papírtörlőre tesszük. Megszórjuk a rövid bordákat sóval és borssal, és megpirítjuk a fazékban, szalonnás csöpögéssel körülbelül 2-3 percig oldalanként. Távolítsa el a bordákat, és tegye le a tányérra.2. A hagymát, a mogyoróhagymát, a zellert, a sárgarépát és a fokhagymát ugyanabban az edényben megpirítjuk, amíg meg nem puhulnak, körülbelül 8-10 percig. Öntsön vörösbort, és forralja fel a keveréket körülbelül 5 percig, vagy amíg a folyadék felére csökken - feltétlenül kaparja le az edény alján, hogy kiszabaduljon a barnult darabok.3. Adjunk hozzá húslevest, paradicsomot, petrezselymet, kakukkfű rugót, babérlevelet, szalonnát és rövid bordákat fazék. Keverjük össze és tegyük a fedőt az edényre. Főzzük körülbelül 1-1/2 órát. Vegye le az edény fedelét és főzze tovább 1-1/2 órán keresztül, vagy amíg a bordák megpuhulnak. A bordákat hasított kanállal távolítsuk el, és tegyük egy tányérra. Távolítsuk el a babérlevelet, és kanalazzuk le a mártás tetejére emelkedett zsírt. Forraljuk fel a mártást körülbelül 8 percig, vagy amíg sűrűsödni nem kezd. Csökkentse a lángot közepesre, és adjon hozzá csokoládét, kakaóport és rozmaringot. Kevergetve addig főzzük, amíg a csokoládé el nem olvad. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Tegye vissza a bordákat az edénybe, és főzze, amíg fel nem melegszik. Melegen tálaljuk.
