Több időt töltöttem ezen a döntés megfontolásán, mint amennyi eddig szinte minden volt az életemben. Nagyon megijedtem. Majdnem 30 év telt el azóta, hogy húst ettem. De végre elérkezett a nap. Vettem egy csontot húsleves készítéséhez. Fűvel táplált, legelőn termesztett, hormonmentes, helyi… drága volt. Az összes megfelelő négyzetet bejelölte.
De nem akartam megvenni az első levescsontomat három évtized alatt bárkitől. Elvégeztem a kutatást, és leszűkítettem az első New York -i zöldpiacra Állatvédelem jóváhagyva. Annyi időt töltöttem, hogy beszélgettem ezzel az egyik farmerrel, és kezdett kicsit úgy érezni, mint a terapeutám. A fickó, aki felemelte ezt a csontot (még nem voltam kész arra, hogy teljes egészében élő lényként azonosítsam), bepakolt a szállodai menedzsment munkájába, miután elolvasta Michael Pollan írását Mindenevő dilemmájaígy füves gazda lehetett. Jó kezekben voltam.
Több: Miért érdemes hetente egyszer alkoholmentesnek lenni?
Hazavittem a csontomat és megnéztem. Tudtam, hogy néhány társra van szüksége, ezért elmentem vásárolni a legérdekesebb és legízletesebb zöldségeket, amik eszembe jutottak. Ez a húsleves epikus lesz, és ettől sokkal jobban fogom érezni magam.
Melegítettem a sütőt, és fejemben még párszor átnéztem a kedves gazda utasításait. Aztán megálltam, és volt egy pillanatom. „Köszönöm tehén” - gondoltam magamban. "Köszönöm köszönöm köszönöm. És sajnálom. ” Kicsit sírtam, aztán befelé fordítottam. - Köszönöm testem, és sajnálom, hogy nem mindig úgy tápláltalak, ahogyan megérdemelted, de majd pótolom. Íme, hogyan történt ez.
Miért húsmentes?
Körülbelül hat hónappal azután, hogy felnőttként éltem a való világban (azaz már nem eszem egészséges otthoni főzést), randizni kezdtem vegetáriánus. Miután gazdálkodó nagyszülőknél nőttem fel, az egyetlen tapasztalatom a gazdálkodással eddig az állatok emberséges és etikus bánásmódja körül forgott. (Képzeljünk el dombokat, burgonyát szedni, sétálni az erdőben és egy Shep nevű kutyát.)
De a világom összetört, amikor ez a barátom a gyári gazdálkodás képeit ajándékozta meg velem. Ettől a naptól fogva megfogadtam, hogy soha többé nem eszek húst. Csak úgy megálltam. Éjszakai.
Valaki a munkahelyén adott nekem egy 1980 -as évekbeli vegetáriánus szakácskönyvet, amiből őszintén mondhatom, hogy egyetlen receptet sem készítettem, de most van egy bizonyos vintage érzéke. Ehelyett tizenéves graffitivel díszítettem a belső borítót, többek között: „A hús gyilkosság”, „Tiltsa be a bombát”, „Virághatalom” és az egyre népszerűbb „Béke és szeretet!”
Semmi sem változott annyira az étrendemben. A változatosság kedvéért továbbra is főleg kenyeret és burgonyát és „sajtos péksüteményeket” ettem. Pár évvel később New Yorkba költöztem, hogy au pair lehessek, és itt kezdtem kutatni, hogyan is nézhet ki az „egészséges vegetáriánus étrend”.
És nagyon sokáig megfelelt nekem. Megtanultam, mi a zöld, és hamarosan a kedvenc ételeim csoportjává váltak. Táplálkozást tanultam. Olyan növényi recepteket fedeztem fel, amelyeken a húsevők közül a legtöbb húsevő nyalja a tányérjait. Teljesen elégedett voltam, és egyáltalán nem kérdőjeleztem meg, hogy "át kell -e mennem a másik oldalra".
Több: Forró villanás elleni jogorvoslatok: Útvizsgálatot végzünk 3 hideg terméken, amelyek ígéretet tesznek a segítségükre
A test beszél
De majdnem 30 év húsmentesség után elkezdtem hallgatni a testemre és néhány egészségügyi szakember javaslatára, akikkel együtt dolgoztam. Az energiám leesett, a bőröm pedig rendkívül száraz volt. Lelkem mélyén tudtam, hogy módosítanom kell az étrendemen. Ez pedig azt jelentheti, hogy olyan élelmiszereket is belefoglalok, amelyek olyan sokáig tabuk voltak számomra.
Ez úgy hangzik, mint egy eljövendő történet, és kissé rettegve tipegtem bele, mert nem volt őrült vágyam a vörös húsra. Nem történt meg velem, mint sok vegetáriánus barátommal, akik úgy találták, hogy hamburgerekről álmodoznak, vagy akik steakre vágynak terhességük alatt, majd soha nem néztek vissza.
Számomra ez sokkal finomabb volt, és még mindig ódzkodom attól, hogy hangosan azt mondjam: „néha eszem húst”. De miután olyan egészségügyi problémáim voltak, amelyek miatt a szervezetem évek óta nem szívta fel megfelelően a tápanyagokat, 48 éves koromban rájöttem, hogy vékony csontjaim vannak.
Holisztikus wellness tanácsadóként, aki nagyon hisz a bio-egyéniségben és abban, hogy szükségünk van rá A különböző életszakaszok során különböző ételeket kellett folytatnom, és meg kellett becsülnöm, hogy ez az én testem kér. Már minden glutént eltávolítottam az étrendemből, és sokkal jobban voltam gabona nélkül, de a testem mégis kiált valamiért.
Kezdetben volt csontleves
Így kezdődött a csontleves, erősen álcázva répával, fokhagymával, gyömbérrel és körülbelül annyi ízletes zöldséggel, amennyit csak el tudtam képzelni. Körülbelül 24 órán keresztül lassú tűzön főzték. Teljesen finomnak találtam, mert nem éreztem a hús ízét.
Pár hónappal később újra belebotlottam, majd újra. Elkezdtem észrevenni az energiám növekedését és a mélyebb alvást minden alkalommal, amikor megpróbáltam állati fehérjét beépíteni az étrendembe. Miután megosztottam ezt néhány közeli baráttal, akik ugyanúgy érdeklődnek az étel és az egészség iránt, mint a férjem és én, átjöttek vacsorázni, és főztek egy csirkét. A sütőmben. - Csak egy apró darabom lesz - jelentettem ki -, csak hogy lássam, hogyan ül a hasamban. Néhány pillanattal később már csak Oliver Twist voltam, és másodpercekig tartottam a tányéromat.
Innentől kezdve nem GMO-val, legelőn nevelt, fűvel táplált kollagénporral kezdtem kutatni, hogy hozzáadhassam a reggeli forró italhoz vagy turmixhoz. Intuitív módon tudtam, hogy ez táplálék lesz a bőrömnek és a csontjaimnak. Egy idő után észrevettem, hogy a bőröm jelentősen simább a karom hátsó részén, és érzékeny hasam elég jól érzi magát. Azt hiszem, még kevésbé kezdtem nyugtalannak és nyugtalannak érezni magam.
Körülbelül hetente egyszer elkezdtünk vad lazacot enni, és ahogy telt az idő, észrevettem, hogy a szervezetem jól reagál az állati fehérjékre. De mi a helyzet a politikai nézőpontommal? Hogyan tudnám összeegyeztetni új étkezési szokásaimat azzal a tudattal, hogy az elfogyasztott hús mennyisége nagymértékben hozzájárul az éghajlatváltozáshoz? Vagy mi van azzal, hogy szeretem az állatokat, és utálom a gyári gazdálkodást és minden élőlény bántalmazását? Volt még mit gondolnom.
Több:Éhes? Ki nem? 7 egészséges (mégis teljesen finom) snackötlet
Ismét húst enni
Világos, hogy a vegetarianizmus mellett érveim többsége továbbra is igaz. És soha nem mutatok a metszőfogaimra, és nem mondom, hogy húsfogyasztásra szolgálnak. (Továbbra is érvelni fogok azzal, hogy nyilvánvalóan úgy tervezték őket, hogy répát rágjanak.)
De valamikor ezen átalakulás körül vettünk egy házat az országban, és elkezdtünk kertészkedni. Amikor kertészkedik, rájön a szimbiotikus kapcsolatra az állatok és a Föld között. A tehén- és lótrágya, a tojáshéj és a féregöntvény mind szerepet játszik. Az egészséges zöldség termesztéséhez néhány egészséges haszonállat részvételére van szükség. Ez a megértés azzal a tudattal párosulva, hogy soha nem leszek kemény, napi három húsételű fogyasztó, valóban segített nyugtatni a zaklatott elmémet.
A legtöbb társadalmi körben továbbra is én leszek a vegetáriánus. Valószínűleg soha nem fogok húst fogyasztani, ha nem tudom, hogyan nevelték. Csak jó minőségű, fűvel táplált, legelőn nevelt, etikusan kezelt húst szeretnék enni-fűszerezésként többet, mint a sztárvonzás és csak néha. Feltételezem, ha címkét kell ragasztanom magamra, akkor most „mélységesen hálás, lelkiismeretes mindenevőként” tartanám magam. Elvitte sokáig kell eljutnom ide, és mindez még folyamatban van, de úgy gondolom, csodálatos lehetőség a változásra való nyitottság maga.
Újra kezdte a húst, miután vegán vagy vegetáriánus volt? Ossza meg velünk, miért.
Eredetileg közzétéveNextTribe.
