Tanácstalan voltam az egykor megivott narancslével kapcsolatban - csakúgy, mint a többi kedvencem, köztük a grapefruit, az alma és az áfonya. Nagy valószínűséggel te is az vagy.
Amikor nővéreim és én felnőttünk, fagyasztott narancskoncentrátumból készült narancslevet ittunk. Az íz? Egyfajta lakás - semmi különös. Anyám ezt vásárolta, szóval ezt ittunk. Születésnapunkon anyám azonban mindig készített nekünk egy pohár frissen facsart narancslevet - ezt a csemegét imádtuk. Már gyerekkoromban is azon tűnődtem, vajon miért ízlik ennyire drasztikusan (jobban!) A frissen facsart narancslé, mint a fagyasztott koncentrátumból készült narancslé.
Amikor a barátom (most férjem) az érettségi után New Yorkba költözött, minden reggel elkezdte inni a pép nélküli Tropicana Pure Premium narancslevet. Amikor elkezdtünk együtt élni, követtem a példáját. Tetszett, ahogy a Tropicana minden kartonja ízlett
pontosan ugyanaz - nincs meglepetés. Az íze következetesen édes, sima és „narancsszerű” volt.A legtöbb amerikaihoz hasonlóan én sem tudtam rájönni, hogy a narancslé a magasanfeldolgozott élelmiszerek.
Gyümölcslé koncentrátumok
A gyümölcslé koncentrátumokat úgy tervezték, hogy tartósak legyenek. A gépek kivonják az érett gyümölcs levét. Ahhoz, hogy „koncentrátum” legyen, ez a természetes gyümölcslé hőkezelésen megy keresztül, amely elpárologtatja a víz nagy részét, és szirupszerű állagot eredményez. A fordított ozmózisos folyamat során vizet adnak vissza - ez magában foglalja a hozzáadást és a kivonást is bizonyos vegyszereket és természetes gyümölcs-melléktermékeket a „természetes” gyümölcs sűrített változatának előállításához gyümölcslé. Volt oka annak, hogy azt hittem, hogy a fagyasztott koncentrátumú narancslé íze blah: kiderül, hogy a gyümölcsöket és zöldségeket megfosztják ízüket, amikor koncentrátummá alakítják, és ez az oka annak, hogy a vállalatok újra ízesítik a gyümölcslevet-úgy, hogy az íze is legyen "friss."
Nem koncentrátumból (más néven pasztőrözött lé)
Egészségesen hangzik, igaz? Nem! A „nem koncentrátumból” olyan folyamatra vonatkozik, amelyben a narancsok gépi préselése után a levet tartályokban tárolják. Ezután oxigént távolítanak el a gyümölcsléből, ezt a folyamatot légtelenítésnek nevezik, amely megakadályozza az oxidációt és a romlást, lehetővé téve a kereskedelmi termelők számára, hogy akár egy évig is megőrizzék a folyadékot.
Az oxigén eltávolítása a gyümölcsléből szintén íztelenné teszi. Alissa Hamilton, a szerző szerint Összenyomva: Amit nem tudsz a narancsléről, a gyümölcsleveket gyártó cégek íz- és illatgyártó cégeket bérelnek fel-ugyanazokat, amelyek parfümöket fejlesztenek a divattervezők számára-, hogy ízcsomagokat hozzanak létre a „friss” narancslé ízének újbóli bevezetése érdekében.
Az ízcímkéket azonban nem találja az élelmiszerek címkéjén. Nál nél civileats.com, Hamilton kijelenti:
Bár az ízcsomagolások technikailag narancs esszenciából és olajból származnak, „az iparban dolgozók megmondják hogy az ízcsomagok, akár elkészített, akár pasztőrözött narancsléhez készültek, semmihez sem hasonlítanak természet. Az észak -amerikai piacra szánt gyümölcsléhez adott csomagok általában nagy mennyiségben tartalmaznak etil -butirát [lapozzon az „emberi toxicitási részletekhez” - nem szép!], egy vegyi anyag a frissen facsart narancslé illatában, amelyet a gyümölcslevek társaságai felfedeztek, az amerikaiak kedvelik. ”
Lehetséges toxin expozíció
Gondolhat Floridára, mint „Orange State” -re, ahol narancsot termesztenek és feldolgoznak. Ez egyszer igaz volt. De a könyvében Összenyomva, Hamilton megjegyzi, hogy 1962 óta, amikor az első nagy fagyás elérte Floridát a feldolgozott narancslé -iparban, a floridai ipar tagjai segítettek egy gyümölcsfeldolgozó infrastruktúra kialakításában Brazíliában. 1985 -ben Brazília felülmúlta a floridai narancstermést, és azóta világelső. És 1995 -re az Egyesült Államok „nem koncentrált” narancslevet kezdett importálni Brazíliából.
2012 -ben a karbendazim, a gombák elpusztítására használt - és az Egyesült Államokban betiltott - peszticid alacsony szintjét találták Brazíliából importált narancslé. Állatkísérletekben a karbendazim születési rendellenességekhez és kromoszóma -problémákhoz kapcsolódik. Aneugenként zavarja a sejtosztódást, és mutációkat okozhat.
Míg az FDA tesztelés után biztonságosnak nyilvánította a gyümölcslevet, mert a gombaölő szer „nem biztonságos” szintje alatt volt, a kérdés az, hogy vállalja -e ezt a kockázatot. Míg a karbendazim peszticidként való használata tiltott az Egyesült Államokban, más országokban - például Brazíliában - törvényes.
Táplálás
Mint pasztőrözött tej, a pasztőrözés mögött meghúzódó ötlet az, hogy a levet addig melegítsük fel, hogy potenciálisan káros kórokozók (baktériumok, vírusok, penészgombák) elpusztuljanak. Küldetés teljesítve. Sajnos a pasztőrözés a gyümölcslében értékes enzimeket, vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidánsokat is elpusztít - éppen ezért sokan közülünk isznak belőle.
Feldolgozott narancslé fogyasztásával többé nem fogyaszt teljes értékű ételt, amely sokféle fitotápanyagot tartalmaz, beleértve a narancs fehér magjában található flavonoidokat, vitaminokat (például C -vitamint), ásványi anyagokat (például káliumot) és rost.
És ha feldolgozott narancslevet iszik, akkor lényegében iszik cukor. Tudta, hogy egy nyolc uncia pohár narancslé nyolc teáskanál cukrot tartalmaz, és ennek a cukornak legalább 50 százaléka fruktóz? Valójában 25 gramm fruktózt kap, ami jóval meghaladja a napi szükségletet. Mivel nincs rost, a narancslé ugyanúgy működik, mint a cukor, gyorsan belép a véráramba, és növeli az inzulinszintet. A fruktóz túlfogyasztása (gondoljunk csak a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup elterjedtségére a feldolgozott élelmiszerekben) összefügg az elhízás és más egészségügyi problémák növekedésével.
A legjobb megoldás? Tekintse a narancslevet alkalmi élvezetnek, és préselje ki a sajátját, bio narancsot használva - különösen gyermekek számára.
Bővebben az egészségről
5 „egészséges” étel, amely károsíthatja a bélrendszerét
Hány toxin kerül a baba méhébe?
Az antioxidánsok hátránya
