Az étel és a bor párosítása ijesztő feladatnak tűnhet. Egyetlen céllal jöttél be a borüzletbe: vegyél fel egy üveget egy háztáji grillezéshez. Nehéz tudni, hogy melyik bor egészíti ki a grillezett kolbász ízét, de te sem akarsz az a barát lenni, aki egy hat csomag Coors Light mellett jelenik meg. Szerencsére az étel és a bor összeegyeztetése nem feltétlenül a Google-tól függ, és könnyebb, mint gondolná.
„Van egy tudomány a bor és az étel párosításához. Ennek köze van az ételekkel párosított borok savához, cserzőanyagához, alkoholjához és édességéhez ”-mondja Adam Fleischer, a A borfolt, egyedülálló kézműves bor- és sörüzlet Clevelandben, Ohio államban. Fleischer szerint minden az egyensúlyon múlik, aki azt mondja: „Minél zsírosabb az étel, annál több savat szeretne a borban, mivel ellensúlyozza az élelmiszerekben lévő zsírt.”
A nyári borok kiválasztásakor Fleischer azt javasolja, hogy tartsa könnyűnek, frissítőnek, és válasszon valami alacsonyabb alkoholtartalmú terméket (nagyszerű a napi iváshoz). „A fehérek kevés tölgyfával, pezsgővel és vörösekkel, mint például a nebbiolo, a Beaujolais, a száraz rozé, a pinot noir, a Lambruscos jól illeszkedik a legtöbb nyári ételhez, például grillezett ételekhez, halakhoz, zöldségekhez és pizzákhoz. Nagyrészt távol tartok magam mindentől, amely túl sok alkoholt vagy erős vöröset tartalmaz. ”
A nap végén olyan borokat kell vásárolnia, amelyeket szívesen iszik, és ne féljen kísérletezni. Az alábbiakban bemutatunk hat egyszerű nyári párosítást, amelyekkel elindulhat. Bónuszpontok a „tannin” és a „mouthfeel” szavak használatáért, amikor ezeket barátaidnak és családodnak szolgálod fel.
Lambrusco + hamburgerek
A pezsgő, száraz vörös Lambrusco kiválóan illik grillezett hamburgerhez, steakhez vagy BBQ sertésszendvicshez. "A sav és a buborékok felfrissítik és megtisztítják a szájpadlásodat a nyelv zsírjától." - mondja Fleischer.
Száraz rozé + sajt
Rosé olyan, mint az a barát, aki nagyszerűen részt vesz a bulikban - tudja tartani magát idegen emberek tömegében, és könnyedén elbeszélgethet kínos irodai társával. A száraz rozé kivételesen jól illik az előételekhez és a sajtokhoz, mondja Fleischer. Ez gyógynövényes ricotta és paradicsomos bruschetta tökéletes lenne egy pohár rozéhoz. A egyszerű nyári sajtlap egy másik nagyszerű lehetőség.
Több: 11 gyakori étel, amely főzés közben mérgező lehet
Pezsgő fehér + citromos tészta paradicsommal és bazsalikommal
A Prosecco a roséhoz hasonlóan könnyed bor. Jól illeszkedik gazdag, sós ételekhez, például olajbogyóhoz, érlelt sajtokhoz vagy pácolt húsokhoz. Egy másik csillogó fehér lehetőség, amelyet Fleischer ajánl Ulacia Txakolina (ejtsd: chakolina). „Ez egy csodálatos, enyhén habzó fehérbor Spanyolország baszk vidékéről. Száraz, könnyű és rendkívül szórakoztató a nyárra. ” Próbálja ki a nyári tésztaétel paradicsommal, citromhéjjal és friss parmezánnal. A bor savassága és frissessége kiegészíti a nyári gyümölcsökkel, például őszibarackkal vagy nektarinnal tűzdelt salátát is.
Montepulciano D’Abruzzo + grillezett pizza
Keres egy bumm-for-your-buck piros, hogy több mint szállít? Montepulciano d’Abruzzo neked való a bor. Ez a földes vörös a Közép -Olaszország Adriai -tenger partja feletti Abruzzi -dombokból származik, és jól illeszkedik minden paradicsomalapú alapanyaghoz - öröklött paradicsomsalátához vagy grillezett pizza tökéletes lenne.
Több: 7 profi grillezési tipp a nyári BBQ játék javításához
Spanyol fehér keverék + szoknya steak tacos
Míg a vörös húst hagyományosan egy kiadós pirossal párosítják, Fleischer azt ajánlja, hogy fehéret szolgáljon fel. „Mivel nyáron sokat grillezünk, ezek az ételek általában tartalmaznak valamilyen zsírkomponenst, ezért inkább a magasabb savtartalmúakat frissítő borok egy kis hűvösséggel. ” Fleischer nemrég élvezte ezt a fehéret a Black Slate -ből, amit ő tálalva grillezett szoknya steak.
Sauvignon blanc + pörkölt zöldségszendvicsek kecskesajttal
Egy fényes, citrusos sauvignon blanc jól illeszkedik a sült zöldség- és kecskesajtos szendvics - a tökéletes piknik étel. A bor tiszta savassága kiegyensúlyozza a kecskesajt ásványosságát. Ez szigetelt bortáska hűvös lesz az üvege egy forró napon.
