Lenyűgöző citrom talp receptek - SheKnows

A citromhal az európai vizekben őshonos lapos hal, ahol a köves tengerfenéken ül. Ez a sokoldalú hal jelenleg szezonális, és kiválóan használható főzni. Enyhébb íze van, mint más népszerű halaknak, így tökéletes, ha nem kedveli az igazán „halas” ízeket. Íme két recept, amellyel nedvesítheti ízlelőbimbóit, és kedvet kaphat valami talphoz!

Palma sonkába csomagolt citrom talp

Tálalás mérete 4

Hozzávalók:

• 900 gramm lisztes burgonya, például King Edwards, meghámozva és nagy darabokra vágva
• 8 vékony szelet pármai sonka, körülbelül 125 gramm
• 4 nagy citrom talp filé
• 90 gramm friss teljes kiőrlésű zsemlemorzsa
• 75 gramm pirított mogyoró apróra vágva
• 2 evőkanál apróra vágott friss koriander
• 2 tojás, felverve
• 4 evőkanál fehérbor
• 30 gramm vaj
• 100 milliliteres sovány tej
• 2 evőkanál apróra vágott rakéta
• 500 gramm spárga lándzsa
• Só, bors

Irányok:

1. Tegye a burgonyát egy nagy serpenyőbe, és öntsön forró vizet, hogy ellepje. Főzzük közepes lángon körülbelül 15 percig, vagy amíg meg nem puhul.
2. Eközben fektessünk egy deszkára 2 egymást átfedő szelet pármai sonkát, és tegyünk rá halfilét, héjával felfelé. Keverjük össze a zsemlemorzsát a mogyoróval, a korianderrel, a tojással és egy kevés borssal. A keverék egynegyedét a hal tetejére kenjük, egyenletesen átnyomva. Tekerje fel a halat és a sonkát, mint egy svájci tekercset. Ismételje meg a maradék parmai sonkával, talpfilével és mogyorós töltelékkel.
   click fraud protection
3. A haltekercseket egy enyhén kikent sütőálló edénybe rendezzük. Felöntjük a borral. 15 gramm vaj felhasználásával tegyen egy tampont minden tekercs tetejére. Fedjük le szorosan fóliával, és süssük 20-25 percig, vagy amíg a hal könnyen le nem pelyhesedik.
4. Közben lecsöpögtetjük és összetörjük a burgonyát, majd hozzákeverjük a tejet, a maradék 15 gramm vajat és a rakétát, és ízlés szerint fűszerezzük.
5. Tegyük egy tálba, és tartsuk melegen. Párolja a spárgát körülbelül 4 percig, vagy amíg megpuhul.
6. Tálaljuk a halat szeletekre vágva, egyedi melegített vacsoralapokon, spárgával és burgonyával.

Párolt gyömbér talpa citrom szójaszósz

Tálalás mérete 4

Hozzávalók:

• 45 milliliter szójaszósz
• Csipet finoman reszelt citromhéjat
• Fél citrom levét
• 1 evőkanál pirított szezámolaj
• 4 csokor újhagyma, vékonyra szeletelve
• 5 gramm finomra reszelt hámozott friss gyömbér
• 4 x 175 gramm citrom talp
• Só és frissen őrölt fekete bors
• 4 nagy Napa káposztalevél
• 8 shiitake gomba, szárát levágjuk és eldobjuk
• 1 közepes sárgarépa, vékonyra szeletelve

Irányok:

1. A szójaszószt, a citromhéjat és a levet, valamint a szezámolajat egy kis tálban felverjük. A mártáshoz adjuk az újhagymafehérjét.
2. Keverjük össze az újhagyma zöldjét a gyömbérrel egy másik kis tálban.
3. Helyezze a talp filéit a munkafelületre, bőrével felfelé
4. Vágja a filéket hosszában a természetes varrat mentén, amely az egyes darabok közepén halad le. A hal bőrét enyhén fűszerezze sóval és borssal. A tetejére szórjuk az újhagymát és a gyömbért.
5. A keskeny farokvégből kiindulva tekerjünk fel minden haldarabot szoros spirálba, belül az újhagymával. Ha szükséges, rögzítse koktélpálcával.
6. Öntsön 2,5 cm vagy több vizet egy wokba vagy serpenyőbe, és forralja fel közepes-magas lángon.
7. Fektesse a káposztaleveleket bambusz vagy összecsukható gőzölőbe.
8. Állítsa a haltekercseket a káposztára, és szórja körbe a shiitake gombát és a szeletelt sárgarépát. Állítsa a gőzölőt a víz fölé, fedje le és főzze a halat, amíg alig sül, kb. 6 perc.
9. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja lefedve a halat, hogy befejezze a főzést a gőzölő maradék hőjében, még körülbelül 5 percig.
10. A káposztát, a talpat, a shiitaket és a sárgarépát négy tányérra osztjuk, és meglocsoljuk a mártással.

Még több hal recept

Hagyományos hal és chips
Mangó és chili pisztráng
3 ízletes szardínia recept

Szólj hozzá