Szellemes paprika. Cayenne. Thai meleg. A legtöbben ismerjük a kellemetlenül fűszeres ételek gondolatát. És legyen az fájdalmas internetes kihívás a lehető legpikánsabb ételek kezelésében, vagy ha egy barátja, aki mindig új forró mártással próbálkozik, a fűszeres ételeknek maschisztikus követői vannak.
Arról nem is beszélve, hogy legtöbbünknek meg kellett kérdőjeleznie, hogy a boltban vásárolt paprika enyhe vagy intenzív fajta volt -e. Hol esik egy szerrano Anaheimhez képest? Vagy óvatos ízpróbát kellett végeznünk egy jalapeño-val vagy más fűszeres paprikával, mielőtt eldöntöttük, mennyit dobjunk bele egy levesbe vagy salsa-ba, és vajon szájszaggató vagy dudás lesz. Nehéz lehet kitalálni, hogy melyik paprika futni fog egy pohár tejért, és amelyek viszonylag ártalmatlanok.
Mivel csak ránézésre nem lehet megmondani, hogy mennyire fűszeres egy paprika, ezért elkészítettünk egy útmutatót, amelyből megtudhatja, hogy a Scoville -féle hőindex alapján pontosan mennyire forró egy paprika. A Wilbur Scoville által kitalált Scoville hőindex a paprikákat a legenyhébbtől a legmelegebbekig sorolja. A 0 -val kezdődik a legenyhébb, és több mint 1 000 000 jelzi a legforróbb paprikát.
Túl sokféle paprika létezik ahhoz, hogy mindet bevegyük, de itt van a 411 a leggyakoribb típusokról.
kaliforniai paprika
paprika, amely lehet piros, sárga, zöld vagy narancssárga, nem csípős paprika. Nagyon gyakori édes paprika. Mivel az ilyen típusú paprikának nincs hője, Scoville hőindexe 0. A paprikát sokféleképpen főzheti, azonban ne várja el, hogy ez a fajta bors fűszert adjon az ételhez.
Több: Fűszeres gurulások és csillagok jönnek, hogy megtörje az izzadságot
Cseresznye bors
Más néven pimento paprika, a cseresznyepaprika szív alakú, körülbelül 4 hüvelyk hosszú és 4 hüvelyk széles. Ezek a paprikák valójában nagyon enyheek, a Scoville hőindexen körülbelül 500 -at kapnak. A cseresznyepaprika talán a legismertebb vörös töltelék, amely jellemzően az olajbogyó belsejében található.
Anaheimi bors
Egy másik enyhe borsfajta az anaheimi bors. Ez a paprika általában barna színű és hosszú, vékony testű. Míg az anaheimi paprika Scoville hőindexe általában 1000 körül van, egyes fajták akár 5000 -es besorolást is elérhetnek. A lista többi részéhez képest ez a bors nem túl forró.
Jalapeno paprika
Az jalapeño az egyik leggyakoribb paprikatípus az Egyesült Államokban. Sokan szeretik, mert fűszeres, de nem lehengerlő. A jalapeñók általában vörösek vagy zöldek, és körülbelül 2-3 hüvelyk hosszúak. Scoville -féle hőindexük 5000 körül van, azonban 2000 és 8000 között mozoghatnak. Ha mérsékelten használják, a legtöbb mexikói ételhez megfelelő mennyiségű fűszeres ízt adnak. Sokan rántják a sajttal töltött jalapeñókat is ízletes előételként.
Serrano bors
A serrano paprika megjelenésében hasonlít a jalapeño -ra, de ez a paprika sokkal melegebb. A Scoville hőindexen a szerrano bors 10 000 és 25 000 között lehet. Ez a paprika általában kicsi (körülbelül 2 hüvelyk) és zöld színű. Alapszabály, hogy minél kisebb a serrano bors, annál melegebb lesz az íze.
Következö:Cayenne-i bors
A cikk egy változata eredetileg 2008 augusztusában jelent meg.
