Otthonról dolgozom. Ennek vannak árnyoldalai. A napokban a férjemen kívül nem látok embereket. Túlságosan is kényelmesen élhettem melltartó nélkül. A Netflix mindig csábít a másik szobából.
Amikor irodában dolgoztam, ritkán volt időm többet tenni, mint fagyasztott vacsorát hozni a munkahelyre. A távmunka számos előnye közül az egyik az, hogy a konyhám a sarkon van, és könyörög, hogy tartsak egy kis szünetet, és készítsek valami ízletes és kielégítő reggelit és ebédet. Ennek ellenére gyakran elakadok egy rutinban, újra és újra ugyanazokat az ételeket készítem, vagy teljesen feladom, és egy helyi étteremből rendelek ételt.
De nem ezen a héten. A múlt héten a szerkesztőm kihívott, hogy főzzek, mint Amerika egyik legismertebb szakácsa, Bobby Flay, és úgy döntöttem, elfogadom.
Hat receptet választottam, amelyek öt napig etetnek, némelyikük reggeli, néhány ebédre, néhány oldal pedig kerekítésre.
Íme, milyen volt egy hétig főzni, mint Bobby Flay.
1. nap
Recept:Alma holland baba
Csináltam már almás holland babákat is (kiáltás a Kék kötényhez, ahol először megtanultam elkészíteni), és ezzel a friss szerecsendió óriási változást hozott. Soha nem reszeltem még friss szerecsendiót. Mint minden receptnél, itt is változtatnom kellett. Ehhez egy másik fém serpenyőben főztem, mert nem volt öntöttvas, és ez azt jelentette, hogy lényegesen kevesebb időt vett igénybe a sütőben, mint a recept. Végül pár nappal később reggelire készítettem. Elég egyszerű, ha reggel édesszájú lesz. De a friss szerecsendión kívül nem vagyok biztos benne, hogy Bobby mit csinál itt, ami nem a szokásos holland palacsinta.
A következő két recepthez grillezésre volt szükség, ami nekem nem volt, és így főzőlap és sütő kombinációját használtam.
2. nap
1. recept:Lazac barna cukorral és mustáros mázzal
Nem voltam lenyűgözve ezzel az ételrel. Először is, Flay azt javasolta, hogy a bőrével lefelé főzze, ami úgy tűnt, hogy nem tudja elvégezni a munkát tűzhely (nem beszélhetek a grillről), és végül mártással lefelé kellett fordítanom a befejezéshez főzni azt. A friss gyömbér finom volt, de nem biztos, hogy megérte az energiát a vaj, a méz és a barna cukor együttes olvasztásához, és a szükségesnél kissé sósabbnak tűnt.
2. recept:Grillezett édesburgonya karikák
Ezek az édesburgonyák végül sokkal nehezebbek voltak, mint vártam, főleg a fűszerek miatt, ami az én hibám volt. Nem volt Bobby's Flay baromfi fűszere, és nem tudtam, hol találhatom meg, de találtam egy másoló receptet, és van egy szekrényem fűszerekkel, ezért úgy döntöttem, hogy magam készítem el. Ez… munkaigényesebb volt, mint gondoltam. Valószínűleg több mint 20 dollár értékű fűszert használtam, és most elég baromfifűszerem van ahhoz, hogy az idők végezetéig kitartsak.
Ezek szerint ezek az édesburgonyák jók voltak, igazán kellemes keveréke édes és fűszeres (köszönöm, cayenne -i bors) és meglepő (őrölt édeskömény!), és tökéletesen működött a sütőben való sütés, bár úgy gondolom, hogy egy kis extra je ne sais quoi lenne a grill.
Ha már rendelkezik Bobby Flay fűszerezéssel, ez egy egyszerű és ízletes módja az édesburgonya főzésének. Ha nem, akkor talán találok egy másik receptet.
3. nap
Recept:Bár Amerikai almasaláta dióval, kék sajttal és gránátalma vinaigrette -vel
Bobby Flay egyszerre csalódott és örült nekem. Ha valaki nagyon odafigyel a részletekre, észre fogja venni, hogy a salátám sokkal több salátát tartalmaz, mint Bobby Flay. Nem tudom miért van ez. Tény, hogy valójában fele ennyi endívia van a receptben, és még mindig úgy néz ki, mint egy saláta almával, nem pedig almasaláta. Azt is észreveheti, hogy az enyém nincs díszítve gránátalma ízzel. Ennek az az oka, hogy a recept valójában nem hívta fel az összetevők listájára, így nem került fel a bevásárló listámra. Alapvetően az interneten látható fotók hazugságok.
Ezenkívül vitatkozhat azzal, hogy a saláta egyáltalán főz -e. Erre azt mondanám: „Megpirítottam a saját rohadt diómat, szóval mindenképpen főzés volt.”
De kitérek. Ez a saláta meglehetősen bomba, és azt hiszem, érdemes elmenni három különböző üzletbe, ahol gránátalma melaszot kell találni az öntethez (a Whole Foods végül egy lehetőséget kapott, amiért hálás voltam.) Soha, soha nem készítek salátát otthon, mert soha nem érzem úgy, hogy jól sikerülne, és végül szomorú leszek, ha megeszek egy halom salátát, tanya. De ezt ebédként/türelmetlen snackként ettem vacsora előtt három napig - igen, ennyi ideig ízletes maradt. Azt is megtanultam, hogyan kell emulgeálni a saját öltözködésemet, amit korábban soha. Elgondolkodtatott, vajon érdemes -e kipróbálni egy -két salátareceptet a közeljövőben.
Ha átadnék néhány tanácsot ehhez, azt mondanám, hogy kövesse a saját adagolását a saláta -alma arányhoz és a kék sajt mennyiségéhez. A recept annyi kék sajtot ír elő, mintha Flay azt szeretné, ha az egész szád íze olyan lenne, mint egy láb.
4. nap
Recept:Sült spagetti tök parmezánnal és medvehagymával
Spagetti tök: Ez étkezés? Köret? Furcsa snack? Nem vagyok benne biztos. Valószínűleg ez volt a legegyszerűbb és legkevésbé bonyolult recept eddig, és még mindig nagyon -nagyon finom volt. Az egyetlen dolog, ami kissé eltűnt, a sütőtök sütési ideje volt - az enyém teljes 10 perccel kevesebbet vett igénybe, mint a receptben előírt 45 perc.
Ezen túlmenően, csak néhány medvehagyma megpirítása volt a kérdés (a vajban főtt medvehagyma az egyik legjobb 10 kedvenc illatom az univerzum) és a koriander, a petrezselyem, a kapor és a metélőhagyma aprítása, amelyek közül egyik sem jutott eszembe a spagettitök előtt.
Nagyra értékelem, hogy a recept nem próbál tésztát színlelni, és csak úgy működik a tökkel, ahogy van. Határozottan fontolóra venném, hogy ezt hozzáadom a köretemhez (és legyünk őszinték - az egyetlen olyan étel, amely jelenleg ezen a rotáción van, a burgonya és a rizs). Friss, ízletes és kicsit meglepő. Ugyanolyan jó volt bemelegíteni, mint másnapi uzsonna.
5. nap
Recept:Quinoa gabona tál pörkölt édesburgonyával, chilivel pácolt tofuval, kelkáposztával és citromos tahini-miso öntettel
Ez a tál volt a bomba. Ha kipróbál egy receptet a listából, legyen ez az. Minden elem hozzáadott valami érdekeset (sós, citromos zeller kelkáposzta, fűszeres tofu, enyhe édesburgonya.) az igazi kiemelkedő a citromos, tahini-miso öltözködés, amely mindent összehoz és minden falatot elkészít finom.
Ez azt mondta, kellett örökké csinálni. Miután mindent elmondtam, körülbelül két órába telt, ami nem volt ideális, tekintve, hogy éhesen jöttem haza egy jógaóráról. Amellett, hogy négy különböző elemet készít, Flay 30 percet kér a tofu leeresztése (súlyozott tányér felhelyezése rá), majd 30 perc (vagy egy éjszaka!) pácolja azt. Aztán 40 perc a sütőben.
Szóval igen, próbáld ki, és ne spórolj a citromos, tahini-miso öntettel. De készüljön előre és/vagy ne menjen bele éhesen.
Átfogó
Legszívesebben visszatérek arra a quinoa tálra. Mindenképpen fontolóra venném, hogy újra elkészítem az almasalátát és a spagettit. A többi étel amolyan vállat vont számomra, úgyhogy nem hiszem, hogy hamarosan imádkozni fogok Bobby Flay konyháján. Az ő receptjei jók voltak, de sok más recept is, amit soha nem szántam rá arra, hogy kiássam a Pinterests tábláimból, ebben biztos vagyok.
Elhatároztam, hogy más felhasználási módot találok a citromos tahini-miso öntethez, és szeretném megtalálni a módját annak a palacknak a gránátalma-melaszból való felhasználásához, amelynek most vonakodó tulajdonosa vagyok. De leginkább azt tanultam, hogy jó, ha időnként megváltoztatod a rutinodat, és kihívod magad, hogy kipróbálj különböző ízkombinációkat és összetevőket, amelyek nincsenek a kamrádban…
… És hogy nem érdemes megpróbálni újra elkészíteni egy híres szakács baromfifűszereit.
